Cu toate acestea, în mod activ, maestrul de grătar promovează ideea de a găti tot felul de produse pe foc deschis, până în prezent, unele dintre ele fiind percepute de mulți ca fiind exotice. Aceleasi fructe de pe gratar sau desert par atractive doar in imagine. Încercați să reproduceți o rețetă este decisă numai de adevărații cunoscători de feluri de mâncare pe grătar. Altă este suficient și meniul clasic, format din pește și carne.
Printre numeroasele tipuri de carne, puiul este pe un cont special. Gustul său delicat, combinat cu accesibilitatea, îl face unul dintre cele mai populare tipuri de grătar. Puiul este pregătit destul de simplu, dar aici sunt niște subtilități. Steaklovers.ru a dat seama de nuanțele de bază ale găinilor de gătit pe foc.
- Grill lubrifiat -
Cel mai probabil, nu veți avea probleme cu lipirea carnii la grătar dacă ați folosit marinada sau untul. Dacă această etapă de gătire a fost ratată, este mai bine să nu riscați aceasta și, înainte de a grata grătarul, ungeți grătarul cu ulei.
- Marinarea -
Deși tratamentul termic și ucide bacteriile dăunătoare, este mai bine să se evite apariția lor și să reziste la carnea din frigider. Dacă marinada trebuie folosită ca un sos, trebuie să fie împărțită în două părți: una pentru a uns grăsimea, iar cealaltă pentru a curăța în frigider. După folosirea periei, cu care a fost distribuită marinada peste carne, ar trebui să fie spălată cu apă fierbinte cu săpun.
- modul de temperatură -
- Mai multă căldură -
Căldura puternică ajută la "sigilarea" sucurilor din carne, deci dacă intenționați să gătiți bucăți relativ mici fără oase, ar trebui să alocați cu siguranță un loc pe grătar pentru zona de temperatură ridicată. În plus, atunci când sunt gătite pe un grătar fierbinte, puiul va fi mai ușor de întors.
- Capac acoperit -
Experții gratar din carne de pui recomanda gătitul cu capacul închis. Din această cauză, puiul este gătit mai uniform și, din moment ce capacul împiedică accesul la oxigen, flash-urile de flacără în timpul prăjirii se vor produce mult mai rar.
- Răbdare și încă o dată răbdare -
Nu fi tentat să mutați în mod constant și să răsuciți puiul în timpul gătitului. Se va găti mai uniform și, mai important, mai rapid, dacă urmați instrucțiunile din rețetă sau întoarceți carnea o singură dată după jumătate din timpul necesar gătitului.
- testul gata -
Nu dați puiul la masă dacă vă îndoiți de pregătirea acestuia. Pentru a verifica dacă carnea este gata, faceți o mică incizie în partea cea mai groasă. Dacă vedeți sucul roșu sau roșu, puiul nu este încă gata. De asemenea, puteți verifica gradul de pregătire cu un termometru pentru carne. 82 ° C pentru întreg puiul și 76 ° C pentru sânii va raporta că puiul poate fi servit.
- inventar corect -
În ceea ce privește orice carne, este important ca o găină să aleagă accesoriile potrivite pentru grătar. Pentru pui - este o forceps cu un mâner lung și o lamă largă de metal. Folosirea unei furculițe poate fi convenabilă, dar va duce la scăderea sucului prețios, iar carnea se va usca.
- igiena -
Spălarea corectă a mâinilor - timp de 20 de secunde cu săpun sub apă fierbinte - este absolut necesară înainte și după prelucrarea păsării crude.
- Curățați grătarul -
Luați regula după fiecare grătar pentru a curăța grătarul. În caz contrar, carnea de pui va colecta pe suprafața sa resturile arse de la gratarul din trecut și se va lipi de gratarul murdar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: