Semnături în diapozitive:
Odată ce am primit cartea de rețete "Bucătăria popoarelor lumii", dar în această carte nu am văzut rețetele poporului Khanty. A devenit foarte insultă pentru noi, pentru că trăim pe terenul Khanty și Mansi și nu cunoaștem cultura, modul lor de viață, tradițiile și bucătăria. Ca urmare, tema cercetării a apărut: "Familiarizarea cu bucătăria populației indigene din KhMAO-Ugra - Khanty".
Ipoteza: Să presupunem că dacă studiați bucătăria poporului Khanty, puteți afla despre viața de zi cu zi, tradiția, cultura.
Scop: Creșterea interesului pentru bucătăria populației indigene din Khanty. Obiective: 1. Colectarea și sistematizarea informațiilor despre popoarele indigene din Okrug Autonome Khanty-Mansiysk - Ugra Khanty; 2. Organizarea activităților de difuzare a informațiilor despre bucătăria poporului Khanty; 3. Aflați despre tradițiile diferitelor feluri de mâncare de la Khanty; 4. Să studieze utilizarea largă a felurilor de mâncare ale oamenilor Khanty în bucătăria rusă; 5. Să cunoască Khanty cu mâncărurile naționale ale poporului.
Pentru a-și face treaba, trebuie să ne dezvoltăm abilitățile de a lucra cu literatură suplimentară, de a vizita muzeul, de a pregăti mâncăruri naționale, de a efectua un studiu între studenți, de a analiza și de a fundamenta rezultatele studiului. Acestea sunt metodele investigației noastre.
Actualitate: După câteva investigații în rândul elevilor din clasele 4 m unitsipalnogo bugetul instituției de învățământ „Liceul № 9“ Nefteyugansk, am văzut că bucătăria nu a fost studiată oamenii Khanty, care trăiesc în țara Khanty trebuie să cunoaștem obiceiurile, tradițiile și bucătăria oamenilor. Solicitarea printre prieteni aceste întrebări: „Care sunt popoarele indigene care trăiesc în districtul nostru“, „Ce feluri de mâncare oamenilor Khanty“ ... le-am primit de la aceste răspunsuri negative, și decide să facă propriile lor de cercetare.
Profil: Bună ziua. dragi participanți la sondaj! Participați la studiul nostru și răspundeți la următoarele întrebări: 1. Știți care este cartierul unde vă aflați? 2. Ce animale trăiesc în cartierul tău? 3. Ce plante cresc? 4. Ce popoare indigene trăiesc în districtul nostru? 5. Denumiți felurile de mâncare ale poporului Khanty. Vă mulțumim pentru răspunsuri.
Concluzie: Pe baza rezultatelor chestionarului, este clar că răspunsul la întrebarea "Știi care este districtul unde se află?" A fost răspunsul "Da" - 95%, "Nu," nu știu "- 5%. A doua întrebare: "Care animale locuiesc în cartierul dvs.?" Răspunsul a fost: "Da" - 90%, "Nu" - 10%. A treia întrebare: "Ce plante cresc?" Răspunsul a fost: "Da" - 85%, "Nu știu" - 15%. A patra întrebare: "Ce popoare indigene trăiesc în cartierul nostru?" Răspunsul a fost: "Da" - 60%, "Nu știu" - 40%. În cea de-a cincea întrebare "Care sunt vasele oamenilor Khanty?" Ei au răspuns: "Da" - 15%, "Nu știu" - 85%.
oamenii Ugra și tradițiile sale Hunt Ugra Valley este acasa, la aproximativ 28.500 de locuitori indigeni din ea - Khanty și Mansi, și pădure Nenets, ale cărui stil de viață și tradiții distincte sunt încă în viață în ținuturile tribale îndepărtate, în satele taiga și taberele nomade. Potrivit miturilor. Unele bozhestva hantov provin de sus Râul Ob, un pohodah predaniya rasskazyvayut strămoșilor lor la Karskogo mare. În ceea ce privește Khanty geograficheskom ședere predstavlyaet zonă depresionară un Zapadno -Sibirskuyu taygi. zabolochennoy locuri. și o zonă de tundră forestieră, înverzită cu vegetație săracă. Oamenii Hanty se referă la finlandeză ugrică ramură-ugrică generalitate etnolingvistic. În Federația Rusă, pe teritoriul Khanty-Mansiysk autonome Okrug este acasa, la aproximativ 12 mii. Baza de formare a stilului de viață Khanty este cultura de triburi aborigene din Urali și Siberia de Vest, de vânătoare și pescuit.
Istoria Strămoșii Khanty infiltrat de la sud la cursul inferior al Ob și sa stabilit pe teritoriul modern, Khanty-Mansiysk și regiunile sudice ale Yamalo-Nenets District Autonom, iar la mileniul final am bazat pe amestecarea triburilor ugrice Aboriginal și imigranți au început etnogeneză Khanty.
Limba limba Khanty (cunoscut anterior limba Ostyak), împreună cu Mansi și maghiară a grupului Ob-ugrică a familiei de limbi uralică. Limba Khanty este cunoscută pentru fragmentarea sa dialectică neobișnuită. Grup de Vest, cu condiția - Obdorsk, Ob și Pairtyshskoe dialect și grupul de est - Surgut și Wah-Vasyugan adverbe chlenyaschiesya, la rândul său, pe cele 13 dialecte.
Bucătăria etnică și tradiția sa, principala sursă de mâncare a Ugrians Ob erau de pește, carne de cerb și de animale sălbatice, consumate crude, fierte, prăjite și forma afumat, precum și limbi gourmet, friptură și sânge, vânat, fructe de pădure, nuci de pin. Vânătorii beau multă ceai, mănâncă o mulțime de pâine. Pâinea (bananele) poate fi de multe feluri. În mod tradițional, este coaptă în picioare în cuptor noroi curte „Nian - Ker“.
Chuval - străbunicul din soba rusă Chuval are o formă semicirculară, care se înclină în sus într-o țeava care iese prin gaura din acoperișul casei. Pentru a încălzi casa, cubul este suficient pentru o mână mică de lemn de foc. O țeavă largă creează o pantă bună - chiar și lemnele de foc brute arde bine.
Pescuitul pescuitului este una dintre ocupațiile principale ale lui Pim Khanty. datorită căruia își satisface nevoile pentru alimente și materii prime. Peștii sunt uscați, prăjiți, fierți, fumați, mâncați crude și congelați (stroganina). Din îngrășăminte se folosește uleiul de pește, care este consumat în formă pură sau amestecat cu fructe de pădure. Delicatessen - caviar de pește, fiert în ulei de pește. Khanty gătește diferite feluri de mâncare din pește. Una dintre mâncărurile naționale este o pui - în "palek" Khanty, este pregătită din stiuca. Distribuită pe scară largă printre Pim Khanty este patonka - în Khanty "potem kul". Pike congelate cu un cuțit, podsalivayut și imediat servit la masă, astfel încât să nu se topească. Prosoapele înghețate proaspete sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare de la Khanty. Arme de prindere a peștilor: sulițe, plase. Am prins pești, blocând pârâul cu baraje.
Din caviar, Pyme Khanty gătește pâine - în limba Khanty "marenn nyanya". Acum, caviarul este adesea prăjit pentru grăsime, și se dovedește un fel de mâncare foarte gustoasă. Nimic nu doare vânatul de la pește, chiar și curajul și alte deșeuri merg în acțiune. Acest amestec este fiert timp de mai multe ore la căldură scăzută, după care înmoaie pielea în timpul procesării, precum și încălțămintea din piele. Din cântare se fierbe un adeziv puternic și rezistent.
Venison Khanty apreciază foarte mult carnea de ren. Potrivit lui Khanty, carnea de cerb sălbatic are un gust nobil de vânat. El este considerat mai curat decât un caprior domestic. Carnea cărnii domestice a fost consumată în mod obișnuit doar de păstorii de ren, la poalele Uralului, care dețin cirezi mai mult sau mai puțin mari. O familie de șase persoane și un lucrător a mâncat până la 3 bucăți de carne pe zi - jumătate din carcasa unui căprior adulți. Vânătorii și pescarii au fost comercializați carne și piei de păstori de reni pentru produse alimentare - după ce au fost evitate capete de transport din turmele mici de vânătoare pentru a fi sacrificate pentru hrană. Toți locuitorii indigeni din taiga și tundra consideră că carnea proaspătă este deosebit de valoroasă, gustoasă și sănătoasă. Odată cu extracția de cerbi sau șopârlii, este încălcat ordinea obișnuită a meselor în timpul zilei. Ei gătesc și mănâncă toată ziua. Vânătorii spun întotdeauna: "În timp ce este proaspătă, trebuie să mănânci, să vă îmbogățiți, să câștigați puterea". Așa că probabil au sosit vânători străvechi, în care vânătoarea de succes a fost amestecată cu perioade de grevă a foamei.
Umiditatea Khanty-ului în timpul cersierului, fac o adevărată sărbătoare. Spre deosebire de elanul și renii sălbatici, carnea de la domiciliu poate fi consumată atât pentru bărbați, cât și pentru femei, astfel încât carcasele se grăbesc să se despartă, astfel încât să nu se răcească. Carnea răcită este deja umedă. Procesele de dezintegrare încep în ea. Prin urmare, este fiert sau prăjit. Este o altă problemă dacă părți ale carcasei sunt imediat înghețate imediat într-un îngheț foarte rece. Apoi se păstrează toate proprietățile utile ale cărnii pereche. O astfel de carne se mănâncă cu stroganina, fără a se lăsa să se dezghețe. În jurul cerbului, ucis pentru ca tot sângele lui să rămână în cuibăritul său, curățat și descoperit, întreaga familie, veche și mică, este aglomerată; cu cuțite în mâinile lor, toate cu lăcomie tăiate și mănâncă carne caldă, scufundând de obicei în sânge de fumat sau spălat în jos.
Căprioare de lapte Uneori, în cirezile din Uralul de Nord, Khanty muls vashenok, deși este posibil să numim animalele de lapte de reni cu mare întindere. În ziua în care vazhenka nu oferă decât o ceașcă de lapte, și chiar și atunci numai la prima dată după făt. În sezonul fierbinte, laptele devine rapid și gros. În această formă se mănâncă cu pâine sau cu boabe. Adăugați proaspăt la ceai și frământați pe aluat pentru prăjituri plate. Laptele de lapte pentru păstorii de reni este doar un tratament sezonier, o varietate plăcută, dar nu merită considerat ca parte a sistemului alimentar.
Pregătirea vasului "Nyan Pulenk". Acest fel de mâncare este preparat dintr-o rață sălbatică. Rasa extrasă este scoasă și cântată, eviscerată (scoateți mugurii). Carcasa se spală și se înmoaie în apă sărată în fierbere. Când carnea este gătită, rața este scoasă din bulion și așezată pe o farfurie. În supa de fierbere, care a preparat carne de pasăre, aruncați bucăți de aluat proaspăt. După ce au apărut de două ori, vasul este gata.
Caracteristicile ceaiului popoarelor ugice Potrivit tradițiilor Khanty, ceaiul nu se prepară, ci se fierbe într-un cazan pe foc. Ceaiul este pregătit atunci când cheia se fierbe. Vânătorii au apreciat proprietățile tonice ale ceaiului bun. Se credea că el dă puterea omului, deci asigurați-vă că beți ceai înainte de vânătoare și plimbări lungi. De la secolul al XVII-lea și poate mai devreme, în Siberia, în schimbul blănurilor din China, a fost importat un fel special de ceai - "cărămidă" - negru sau verde. A fost făcută folosind o tehnologie specială din frunze de ceai de înaltă calitate, care formează culoarea întunecată sau verde, cu o suprafață densă și netedă. Ceaiul din cărămidă este convenabil pentru transport, este bine păstrat, nu se deteriorează de la umiditate și diferența de temperatură, menținând gustul și aroma de ani de zile. Prin urmare, a câștigat popularitate pe întreg teritoriul Siberiei și Nordului. Khanty și Mansi fac ceai din plante diferite. De la cozonaci, coacăze, afine.
Ceai de la Tovolga Frunzele proaspete de la Tovolg au fost uscate în prealabil prin agățarea fasciculelor de tulpini cu frunze și flori din penumbra. O mână de frunze uscate sunt fierte, fierte timp de 20 de minute și beți. Mansi numește această plantă și bea din ea "Mansi-ceai", și Khanty - "Khanty-chai". Pe Nazim, am auzit că în trecut a fost dată o căprioară cu o pungă de taolga bine uscată.
Bea din chaga Chaga negru chaga Khanty numit "ceai mort". În trecut, o astfel de perfuzie a fost spălată de morți. Cu o bucată de chaga, piese negre sunt scoase din fierbător cu un cuțit. Pe ceainic au nevoie de până la două linguri. Se toarnă apă fiartă și se insistă 20 de minute. Nu se recomandă abuzarea acestui ceai. Potrivit lui Khanty și Mansi, chaga înmoaie ficatul, deci nu ar trebui să fie consumat mai mult de două săptămâni la rând.
Folosirea de mâncăruri Khanty în bucătăria rusească Tradițiile din bucătăria chineză au găsit o largă aplicație în bucătăria rusă. De exemplu, folosindu-ne darurile de resurse forestiere din regiunea noastră, popoarele de la nord coace plăcinte cu diverse fructe de pădure: afine, afine, afine. Și cum oamenii se angajează în pescuit și folosesc pe scară largă pești în pregătirea mâncărurilor rusești. De exemplu:
Rețetă 1. Uleiul se freacă cu zahăr și cu zahăr de vanilie. 2. Adăugați ouăle, amestecați. 3. Adăugați praful de copt și făină, frământați aluatul foarte abrupt. 4. Puneți aluatul într-o formă unsă, faceți fuste. 5. Spălați lingonberry, lăsați apa să se scurgă. Puneți boabele pe aluat și aliniați-le. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit. 6. Coaceți timp de 35-40 de minute. Beat împreună smântână cu zahăr. 7. Turnați tort cald cu cremă. Se recomandă ca tortul să stea în frigider timp de 3-4 ore. 8. Placinta este gata pentru utilizare. Pregătirea plăcilor cu merișor
În apa rece sărată punem capetele de păstăi, bibanul și prepelitele. starleta. Apoi gătește timp de 20 - 25 de minute. Noi scădem morcovi, ceapă, frunze de dafin. fileuri de somon, insulele de pește. Aduceți la fiert, fierbeți timp de 15 minute. Apoi scoatem peștele, puneți cartofii tăiați în bulionul rezultat și gătiți timp de 10 minute. Se toarnă în porții și se umple cu verdeață. Bon apetit! Reteta pentru "Egg Royal"
Semnificația practică constă în crearea de către noi a cărții "Bucătăria poporului Khanty" și a unei broșuri. La reuniunea părinților, părinții noștri au primit broșuri și uite carte de rețete făcute cu mâinile noastre, și puzzle-uri pe tema «Khanty preparate din pește.»
În timpul activității noastre am aprofundat considerabil cunoștințele noastre în istoria popoarelor indigene din Ugra. Am învățat multe noi și interesante despre bucătăria Khanty. Ca rezultat al cercetării, ne-am familiarizat cu principala hrană a popoarelor Khanty și tradițiile de gătit pentru gătit diverse feluri de mâncare. A fost dorința de a împărtăși aceste informații colegilor tăi. părinți, sperăm că acest lucru va contribui la dezvoltarea interesului lor față de bucătăria acestui popor. În prezent, oamenii din diferite naționalități trăiesc în districtul nostru, care nu numai că extrag petrol și gaze, ci vor folosi și pe scară largă felurile de mâncare ale populației indigene din Yugra - Khanty.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: