Valoarea energetică a diferitelor produse alimentare este foarte diferită. Oamenii sănătoși realizează o dietă echilibrată cu o varietate de alimente. Evident, cu cât o persoană mai activă conduce, cu atât mai mult are nevoie de hrană sau cu cât este mai intensă consumul de energie.
Surse alimentare de energie.
Toată energia necesară pentru activitatea vieții este primită de persoana cu hrană. Unitatea de energie este calorii. Un caloric este cantitatea de căldură necesară pentru încălzirea a 1 kg de apă la 1 ° C. Cea mai mare parte a energiei pe care o obținem din următoarele substanțe nutritive:
- Carbohidrați - 4kcal (17kJ) pe 1g
- Proteină (proteină) - 4kcal (17kJ) per 1g
- Grăsimi - 9kcal (37kJ) pe 1g
Carbohidrații (zaharurile și amidonul) sunt cea mai importantă sursă de energie, cele mai multe fiind conținute în pâine, orez și paste făinoase. Sursele bune de proteine sunt carnea, peștele și ouăle. Untul și uleiul vegetal, precum și margarina constau aproape în întregime din acizi grași. Mâncarea fibroasă, precum și alcoolul, conferă de asemenea organismului energie, dar nivelul consumului său este foarte diferit pentru diferiți oameni.
Numai vitaminele și mineralele nu dau energie organismului, totuși ei participă la cele mai importante procese de schimb de energie în organism.
Cea mai importantă sursă de energie pentru oameni este carbohidrații. O dietă echilibrată oferă organismului diferite tipuri de carbohidrați, dar cea mai mare parte a energiei trebuie să provină din amidon. În ultimii ani, o atenție deosebită a fost acordată studiului relației dintre componentele nutriției umane și diferitele boli. Cercetătorii sunt de acord că oamenii trebuie să reducă consumul de alimente grase în favoarea carbohidraților.
Cum obținem energia din mâncare?
După ce mâncarea este înghițită, se află în stomac pentru o vreme. Acolo, sub influența sucurilor digestive începe digestia. Acest proces continuă în intestinul subțire, ca urmare a dezintegrării componentelor alimentare în unități mai mici, iar absorbția lor prin pereții intestinului în sânge devine posibilă. După aceasta, organismul poate folosi substanțe nutritive pentru a produce energie, care este produsă și stocată sub formă de adenozin trifosfat (ATP).
O moleculă de ATP din adenozină și trei grupări fosfat conectate într-un rând. Rezervele de energie sunt "concentrate" în legăturile chimice dintre grupările fosfatice. Pentru a elibera această potențială energie, un grup de fosfați trebuie să se deconecteze, adică ATP se descompune la ADP (adenozin difosfat) cu eliberarea de energie.
Fiecare celulă conține o cantitate foarte limitată de ATP, care este de obicei consumată în câteva secunde. Pentru a restabili ADP la ATP necesită energie, care se obține în timpul oxidării carbohidraților, a proteinelor și a acizilor grași din celule.
Stocuri de energie în organism.
După ce substanțele nutritive sunt absorbite în organism, unele dintre ele sunt stocate în rezervă ca rezervă de combustibil sub formă de glicogen sau grăsime.
Glicogenul aparține, de asemenea, clasei de carbohidrați. Rezervele sale în organism sunt limitate și stocate în ficat și țesutul muscular. În timpul exercițiilor fizice, glicogenul se descompune la glucoză și împreună cu grăsimea și glucoza care circulă în sânge oferă energie mușchilor de lucru. Proporțiile nutrienților consumați depind de tipul și durata exercițiilor fizice.
Glicogenul constă din molecule de glucoză conectate în lanțuri lungi. Dacă rezervele de glicogen din organism sunt normale, atunci carbohidrații în exces care intră în organism vor fi transformați din grăsimi.
De obicei, proteinele și aminoacizii nu sunt utilizați în organism ca surse de energie. Cu toate acestea, cu deficiențe nutritive pe fundalul creșterii consumului de energie, aminoacizii conținute în țesutul muscular pot fi, de asemenea, consumați de energie. Proteina, alimentată cu alimente, poate servi drept sursă de energie și se transformă în grăsime în cazul în care nevoile în ea, ca și în materialele de construcție, sunt complet satisfăcute.
Centrul Olimpic pentru Sport Nutriție
Valoarea energetică a diferitelor produse alimentare este foarte diferită. Oamenii sănătoși realizează o dietă echilibrată cu o varietate de alimente. Evident, cu cât o persoană mai activă conduce, cu atât mai mult are nevoie de hrană sau cu cât este mai intensă consumul de energie.
Surse alimentare de energie.
Toată energia necesară pentru activitatea vieții este primită de persoana cu hrană. Unitatea de energie este calorii. Un caloric este cantitatea de căldură necesară pentru încălzirea a 1 kg de apă la 1 ° C. Cea mai mare parte a energiei pe care o obținem din următoarele substanțe nutritive:
- Carbohidrați - 4kcal (17kJ) pe 1g
- Proteină (proteină) - 4kcal (17kJ) per 1g
- Grăsimi - 9kcal (37kJ) pe 1g
Carbohidrații (zaharurile și amidonul) sunt cea mai importantă sursă de energie, cele mai multe fiind conținute în pâine, orez și paste făinoase. Sursele bune de proteine sunt carnea, peștele și ouăle. Untul și uleiul vegetal, precum și margarina constau aproape în întregime din acizi grași. Mâncarea fibroasă, precum și alcoolul, conferă de asemenea organismului energie, dar nivelul consumului său este foarte diferit pentru diferiți oameni.
Numai vitaminele și mineralele nu dau energie organismului, totuși ei participă la cele mai importante procese de schimb de energie în organism.
Cea mai importantă sursă de energie pentru oameni este carbohidrații. O dietă echilibrată oferă organismului diferite tipuri de carbohidrați, dar cea mai mare parte a energiei trebuie să provină din amidon. În ultimii ani, o atenție deosebită a fost acordată studiului relației dintre componentele nutriției umane și diferitele boli. Cercetătorii sunt de acord că oamenii trebuie să reducă consumul de alimente grase în favoarea carbohidraților.
Cum obținem energia din mâncare?
După ce mâncarea este înghițită, se află în stomac pentru o vreme. Acolo, sub influența sucurilor digestive începe digestia. Acest proces continuă în intestinul subțire, ca urmare a dezintegrării componentelor alimentare în unități mai mici, iar absorbția lor prin pereții intestinului în sânge devine posibilă. După aceasta, organismul poate folosi substanțe nutritive pentru a produce energie, care este produsă și stocată sub formă de adenozin trifosfat (ATP).
O moleculă de ATP din adenozină și trei grupări fosfat conectate într-un rând. Rezervele de energie sunt "concentrate" în legăturile chimice dintre grupările fosfatice. Pentru a elibera această potențială energie, un grup de fosfați trebuie să se deconecteze, adică ATP se descompune la ADP (adenozin difosfat) cu eliberarea de energie.
Fiecare celulă conține o cantitate foarte limitată de ATP, care este de obicei consumată în câteva secunde. Pentru a restabili ADP la ATP necesită energie, care se obține în timpul oxidării carbohidraților, a proteinelor și a acizilor grași din celule.
Stocuri de energie în organism.
După ce substanțele nutritive sunt absorbite în organism, unele dintre ele sunt stocate în rezervă ca rezervă de combustibil sub formă de glicogen sau grăsime.
Glicogenul aparține, de asemenea, clasei de carbohidrați. Rezervele sale în organism sunt limitate și stocate în ficat și țesutul muscular. În timpul exercițiilor fizice, glicogenul se descompune la glucoză și împreună cu grăsimea și glucoza care circulă în sânge oferă energie mușchilor de lucru. Proporțiile nutrienților consumați depind de tipul și durata exercițiilor fizice.
Glicogenul constă din molecule de glucoză conectate în lanțuri lungi. Dacă rezervele de glicogen din organism sunt normale, atunci carbohidrații în exces care intră în organism vor fi transformați din grăsimi.
De obicei, proteinele și aminoacizii nu sunt utilizați în organism ca surse de energie. Cu toate acestea, cu deficiențe nutritive pe fundalul creșterii consumului de energie, aminoacizii conținute în țesutul muscular pot fi, de asemenea, consumați de energie. Proteina, alimentată cu alimente, poate servi drept sursă de energie și se transformă în grăsime în cazul în care nevoile în ea, ca și în materialele de construcție, sunt complet satisfăcute.
Centrul Olimpic pentru Sport Nutriție
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: