FACTORI CARE AFECTEAZĂ COSTUL COSTURILOR
Capitolul 8 COSTUL SERVICIILOR FIRMEI DE HOTEL
Activitatea companiei hoteliere este legată de utilizarea resurselor de muncă, materiale și financiare. Resursele sunt consumate și transformate în costuri. Clasificarea costurilor vă permite să determinați rezervele de economii de resurse materiale, de muncă și financiare ale întreprinderii hoteliere, să reduceți costurile serviciilor, să creșteți rentabilitatea. O astfel de clasificare este importantă pentru întreprindere, deoarece permite determinarea efectului pârghiei de exploatare (producție) și realizarea maximizării profitului pe baza sa.
Toate costurile pot fi împărțite în mai multe grupuri:
♦ costurile pentru producerea și vânzarea de servicii;
♦ cheltuieli pentru reproducerea extinsă a fondurilor fixe și circulante;
1. Pe surse de finanțare:
· Costurile incluse în costul serviciilor,
· Costurile rambursate pentru profit.
Costul de producție și de vânzare a serviciilor, exprimat în termeni monetari, este costul serviciilor (costuri). Acestea sunt rambursate în fiecare ciclu din venituri. Numărul de servicii pe care un hotel le poate oferi pieței depinde de nivelul costurilor pentru producția lor și de prețul la care vor fi vândute pe piață. În consecință, cunoașterea naturii economice a costului primar este o condiție importantă pentru un management eficient al hotelului, deoarece costul serviciilor are un impact direct asupra valorii profitului și profitabilității.
2. În funcție de influența amplorii domeniului de activitate al unei întreprinderi hoteliere, se disting costurile fixe și variabile.
Clasificarea costurilor permanente și variabile vă permite să calculați pragul de rentabilitate al unei întreprinderi, marja de putere financiară, să determinați rentabilitatea economică a întreprinderii.
· Costurile constante (constante și constante) includ costuri, valoarea cărora nu se modifică atunci când valoarea veniturilor din vânzarea serviciilor hoteliere se modifică. Aceste costuri sunt reduse pe unitate de produse și servicii cu creșterea vânzărilor. Majoritatea costurilor de operare ale hotelului sunt permanente. Acestea includ cheltuielile economice generale: deduceri pentru amortizare, chirie, plata forței de muncă, deduceri și cheltuieli pentru repararea mijloacelor fixe etc.
Valoarea totală a tuturor costurilor fixe și variabile reprezintă costuri brute.
3. Prin metoda includerii în costul de producție, costurile sunt împărțite în costuri directe și indirecte.
· Costurile directe se caracterizează prin faptul că acestea sunt asociate cu anumite tipuri de servicii și pot fi atribuite direct costului primar la momentul comisiei sau a acumulării.
Toate costurile care compun costul serviciilor sunt alcătuite din următoarele elemente economice (tipuri):
♦ costuri materiale (minus costul deșeurilor returnabile);
♦ costurile forței de muncă;
♦ deprecierea activelor fixe;
♦ Alte costuri.
Scopul principal al planificării costurilor este de a determina valoarea totală a costurilor necesare pentru a asigura funcționarea normală a companiei hoteliere. Planul de cost este dezvoltat independent de compania hotelieră. Acest document reprezintă cea mai importantă secțiune a planului de afaceri, baza pentru elaborarea unui plan financiar.
Alegerea metodei de prognozare a costurilor unei întreprinderi depinde de:
♦ din perioada pentru care urmează să se facă prognoza;
♦ abilitatea de a obține informațiile necesare și datele de bază pentru planificare;
♦ de la cerințele la exactitatea prognozei.
Costurile pentru întreprinderi pot fi planificate utilizând metode de calculare a costurilor directe și inverse, adică de la general la privat sau de la privat la general.
Calcularea directă este calculul tuturor costurilor pe baza obiectivelor, capacităților, resurselor și eficienței utilizării acestora.
La planificarea costurilor economiei hotelului, cea mai corectă este metoda de calcul tehnic și economic.
1. Costurile forței de muncă:
♦ plata salariului pentru munca prestată efectiv, calculată pe baza ratelor bucată de rate tarifare și salariile stabilite în funcție de rezultatele muncii, cantitatea și calitatea acesteia, în conformitate cu forme acceptate de sisteme de organizare și de remunerare;
Costurile forței de muncă sunt planificate pe baza salariului mediu estimat și a numărului proiectat, dacă nu se așteaptă plăți din profit.
O altă metodă de determinare a costurilor forței de muncă poate fi o metodă bazată pe tabelul de personal.
3. Amortizarea (amortizarea) mijloacelor fixe. Acest element include suma deducerilor pentru amortizare pentru o recuperare integrală a activelor fixe și a celor închiriate, calculată pe baza valorii contabile
4. Purtați articole cu valoare redusă și cu uzură ridicată. Pentru predmsh scăzută valoare acolo (IBE) în planificarea și luarea în considerare includ (echipamente de producție hardware și, lenjerie de pat, instrumente, aparate, dispozitive, echipamente) muncii și echipamente care de cost și durabilitate nu poate fi atribuit activelor imobilizate, precum și salopete și încălțăminte.
5. Repararea și întreținerea curentă a mijloacelor fixe. Acest articol se referă la costurile de întreținere de rutină a clădirilor, a încăperilor, a structurilor, a mașinilor, a echipamentelor, a mobilierului, a vehiculelor.
6. Revizuirea. Acest articol se referă la costul efectuării reparațiilor medii și majore ale clădirilor, clădirilor, structurilor, mașinilor, echipamentelor, vehiculelor. În același timp, cheltuielile sunt planificate pe baza volumului de muncă, a estimărilor și a documentației tehnice.
7. Electricitate Acest articol reflectă costul energiei electrice consumate în industria hotelieră. Costul costurilor din acest post este determinat pe baza cantității planificate de energie electrică consumată și a tarifelor pe unitate de resurse și este specificată în contract.
8. Aprovizionare cu apă și canalizare - P Acest articol reflectă costul apei și canalizare. Acestea sunt planificate pe baza contractelor încheiate, care indică cantitatea de resurse consumate și plata pentru o unitate de resurse consumate.
9. Spălătorie. În conformitate cu acest articol, costul de spălare lenjerie este planificat. Plata pentru spălătorie se face pe baza tarifelor pentru 1 kg de rufe și cantitatea de rufe (în kg). Acest articol ține cont de costurile de plată a serviciilor de spălătorie de la terțe părți la tarifele actuale, precum și de costurile de transport pentru transportul rufelor la spălătorie și viceversa.
11. Alte cheltuieli pentru întreținerea clădirilor și a teritoriilor. Aceasta include următoarele costuri:
♦ materiale operaționale (săpun, sodă, cârpe, ceara pasta pentru vopsea podea, mături, perii, maturi, ozonare lubrifianți pentru ascensoarele și alte motoare, becuri și izolare pentru clădiri de iluminat și zone de curte, cu nisip pentru presărarea trotuare, plantare materiale pentru ecologizarea zonei de curte, detergenți, alte materiale și piese de schimb);
♦ plata pentru tarifele curente (prețuri) pentru servicii legate de îndepărtarea gunoiului și zăpezii, plata pentru alte servicii ale unei organizații specializate (curățarea curții, frezarea pardoselilor etc.);
♦ dezinfectarea și dezinsecția spațiilor;
♦ decorarea festivă a clădirilor;
♦ alte cheltuieli pentru întreținerea clădirilor și a teritoriului.
Planificarea costurilor economiei hoteliere folosind metode economice și matematice are următoarea soluție:
unde y - costuri, milioane ruble; a, b - parametrii de control; x - venituri din vânzări, mil.
Deoarece mărimea costurilor variabile variază în funcție de creșterea sau scăderea veniturilor, mărimea costurilor variabile poate fi calculată cu ajutorul coeficientului de elasticitate.
Coeficientul de elasticitate al costurilor variabile din volumul veniturilor se calculează după formula:
unde # 8710; Ипер - schimbarea costurilor variabile în perioada de raportare în comparație cu perioada de bază, mln. ; Iper - suma costurilor variabile ale perioadei de bază, milioane de ruble. ; AB - modificarea volumului de servicii vândute (venituri din vânzările de servicii) în perioada de raportare față de valoarea inițială, milioane de ruble. ; B - volumul serviciilor vândute (venituri din vânzarea de servicii) din perioada de bază, milioane de ruble. ; TI și rata de creștere a costurilor variabile; TPV - rata de creștere a volumului de servicii vândute (venituri din vânzarea serviciilor).
Rata de creștere a sumei costurilor variabile în perioada planificată se calculează după cum urmează:
unde TP în pl - rata de creștere a volumului de servicii vândute (venituri din vânzarea de servicii) în perioada planificată.
Valoarea planificată a costurilor variabile este definită după cum urmează:
Când planificați costurile, puteți utiliza, de asemenea, diverse metode economice și statistice, inclusiv metoda mediei mobile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: