Mierea, care cristalizează, este reală și artificică, de regulă, nu cristalizează sau cristalizează slab. De fapt, procesul de cristalizare nu afectează proprietățile valoroase ale acestui produs. Adică, oamenii ar trebui, dimpotrivă, să fie alarmați că mierea nu se îngroațește. Majoritatea mierei florale naturale cristalizează în decurs de două până la patru luni de la momentul colecției.
Ce determină rata de cristalizare a mierei?
Rata de îngroșare depinde de originea botanică a mierei. Deci, încet cristalizează mierea dintr-o salcâmă albă, salvie, castan și, de asemenea, niște feluri de miere de miere. Cresterea rapidă este caracteristică pentru miere din mustar, os, viol, viol și altele.
Pentru a înțelege de ce se întâmplă acest lucru. trebuie să știți că există două zaharuri simple în miere. glucoză și fructoză, precum și puțin zaharoză. Cristalele formează glucoză. Și în funcție de raportul dintre glucoză și fructoză, unele tipuri de miere se cristalizează extrem de rapid, în timp ce altele rămân lichide până în sezonul următor.
Dacă mierea este adesea amestecată, procesul de cristalizare este accelerat. dar cristalele vor fi foarte mici. Așa se face miere-cremă, pe care o place atât de mult.
Cât de corect să stocați miere?
Consumatorii preferă în principal mierea lichidă. Ce pot face pentru a menține mierea curgând cât mai mult posibil? Nu puteți stoca mierea la temperaturi înalte și la temperaturi mai mici de cinci grade, pentru că atunci există distrugerea enzimelor vii - invertază și diastază, precum și formarea unei substanțe otrăvitoare - OMF (oximetilfurfural). Astfel, condițiile improprii de păstrare a temperaturii mierei duc la pierderea gustului și a proprietăților sale de vindecare.
Cum se topește mierea îngroșată?
Casele de decrystalizare pot folosi un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, deschideți un borcan de miere îngroșată și puneți-l în cuptor. Regulatorul de putere este setat la nivelul maxim. Controlerul de timp este setat la 2, corespunzând la 120 de secunde. Porniți modul de încălzire. După ce cuptorul este oprit automat, o cutie de miere trebuie scoasă (temperatura de încălzire va fi de aproximativ 50 de grade) și apoi amestecați mierea într-o consistență uniformă.
Sunt aceleași proprietăți ale mierei? După încălzire la mai mult de 40 de grade în miere, de fapt, format hidroximetilfurfuralul - substanță toxică, care poate provoca convulsii si paralizie, inhiba sistemul nervos uman.
OMF se sperie adesea, fără să-și dea seama că este vorba despre concentrare. De exemplu, în Coca-Cola este mult mai mult decât poate fi în mierea pe care o consumați. Dacă mierea este cristalizată așa cum este descris mai sus, atunci concentrația OMF va fi mai mică decât cea care reprezintă un pericol pentru sănătatea umană.
Articole similare
-
Cât de repede să crească sprancenele - groase la domiciliu timp de o săptămână
-
Și nu te-ai obosit încă de cărămizi de hârtie și tapet cu pietre lichide cu mâinile tale!
Trimiteți-le prietenilor: