Vestul Siberiei sunt spații vaste, păduri tundra și taiga. Ele au devenit parte din basmele și legendele locuitorilor din zonă. Khanty și Mansi sunt principalele popoare indigene din Ugra. De-a lungul întregului curs superior al Ob și în partea inferioară a nordului Syusva, în zonele superioare ale orașului Lozva, Lyapina și nordul Sosvei, au fost reluate turmele de cerb. La fel ca toate grupurile etnice care nu sunt profund integrate în civilizația globală, Khanty și Mansi își păstrează atent tradițiile, care se întorc în antichitate.
Acest lucru este valabil și pentru tradițiile bucătăriei locale, care nu a fost întotdeauna aici numai hrană, ci și o parte a riturilor magice interconectate în viața cultelor și credințelor locale. Într-o lume a ierniților dure și a zăpezii lungi, numai această atitudine față de lumea din jurul nostru poate da o persoană speranță de armonie cu el.
Varietate de feluri de mâncare pește
Baza alimentației acestor popoare a fost întotdeauna pește: nelma muxun și sterlet. Peștii prinși în gura râului Ob, pe râul principal și în canalele sale numeroase, pe țărmurile și insulele neatinse de civilizație, sunt consumate crude, fierte, prăjite și afumate. Face un yukola, un porc și un nykhrul.
Nyarkhul - pește proaspăt congelat, cel mai adesea - sterlet, mosc și nelma, care este mâncat cu condimente.
Porcine uscate, cel mai adesea pești mici, zdrobiți cu oase din pește afumat. Se folosește cu pâine.
Yukola este un pește uscat gătit în conformitate cu rețetele tipice pentru Yugra. Se prepară yukola delicios, moale și nutritiv, preparat din muxun, sira și chig. Carcasa de pește este evacuată până la coada, apoi coloana vertebrală este scoasă din ea. Ca rezultat al tăierii, ambele jumătăți ale carcasei de pește rămân conectate în zona coadă. Apoi, peștele este sărat, mirodenii adăugate și agățate într-un vânt rece din Siberia sub un soare moale. Aceasta este o gustare excelentă pentru bere. În plus, yukola este folosit ca un aditiv la diverse supe, și numeroase salate cu fructe de padure.
Carne din dieta Khanty și Mansi
Yukola este preparat nu numai din pește, ci și din carne de vită. Cerbul este un companion veșnic al popoarelor locale, care sunt obișnuiți să mănânce carne de cerb cu sânge. O mare delicatesa este carnea unui cerb ucis proaspat.
Este posibil să se pregătească și patanki - stroganina - carnea de cerb proaspătă înghețată, care este mâncată cu sare și diverse condimente. Tabelul popoarelor ugrice este servit cu pâine, gătit într-un cuptor cu adobe. Adesea, aluatul este amestecat pe bulion de pește, adăugând caviar.
Oamenii din Khanty și Mansi sunt foarte puțini și, prin urmare, prețuiesc și dau descendenților caracteristicile bucătăriei naționale.
Un restaurant confortabil în hotelul "Rainbow" din Nyagan oferă cetățenilor și oaspeților orașului posibilitatea de a gusta bucătăria tradițională siberiană în două camere confortabile, în sezonul cald - pe terasa de vară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: