Maltodextrină și proprietățile sale, un portal

Dacă citiți adesea etichetele produselor, cel mai probabil ați întâlnit deja un astfel de ingredient ca maltodextrină de multe ori. Acesta este un supliment incredibil de comun, iar studiile au arătat că aproximativ 60% din toate produsele ambalate îl conțin.

Maltodextrina este obținută din amidon și este utilizată din mai multe motive, în principal ca ingredient în substanța de umplutură, îngroșător și conservant pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului.

Dar, în ciuda faptului că este etichetată ca fiind sigură, maltodextrina este o substanță extrem de controversată. Acest articol analizează dacă acest lucru este rău pentru sănătatea ta și dacă ar trebui evitat.

Ce este maltodextrina?

Maltodextrina este un carbohidrat artificial obținut din amidon.

În SUA, majoritatea maltodextrinei sunt făcute din amidon de porumb sau de cartof, dar unele țări folosesc orez sau amidon din grâu. Acest lucru dă adesea la controversă, deoarece 90% din porumb din SUA este modificată genetic.

Amidonul trece printr-un proces numit hidroliză parțială, unde enzimele sunt adăugate în apă pentru a digera parțial amidonul. Apoi este uscat pentru a produce o pulbere albă fină, cu un gust neutru sau ușor dulce.

Maltodextrina este utilizată ca aditiv alimentar în multe produse prelucrate pentru a crea texturi voluminoase, îmbunătățite și o durată mai mare de depozitare.

Unele produse care conțin maltodextrină:

bomboane
Gătitul pregătit
Iaurt cu conținut scăzut de grăsime
Băuturi sportive
Alimente pentru copii
Pansamente pentru salate
îndulcitorii
săpun
cosmetică
Praf de spălare

Există două tipuri de maltodextrină: normale și persistente. Spre deosebire de maltodextrina convențională, maltodextrina persistentă este un tip de fibre artificiale solubile.

Rezumat: Maltodextrina este un carbohidrat artificial, obținut prin transformarea amidonului într-o pulbere albă fină. Este de obicei folosit ca aditiv.

De ce îl folosesc producătorii?

Maltodextrina este universală și ieftină, ceea ce îl face atractivă pentru producători.

Unii folosesc maltodextrină ca:

Filler. ca ingredient în alimente, se adaugă la masă fără a afecta gustul. De exemplu, un maltodextrină splendidă de îndulcitor este folosit pentru a adăuga volumul și pentru a dilua dulceața îndulcitorului artificial sucraloză, care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul.
Agent de îngroșare. în produse cum ar fi iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, budinca solubilă, sosurile, pansamentele pentru salată, maltodextrina păstrează proprietățile de îngroșare a amidonului.
Gust îmbunătățit în gură. Maltodextrina se adaugă la unele beri pentru a îmbunătăți gustul și netezirea fără a compromite gustul sau a adăuga ingrediente suplimentare cum ar fi alcoolul sau drojdia.
Farmaceutică. este utilizat pe scară largă în medicamente sub formă de tablete.
Conservant. Maltodextrina este utilizată pentru a prelungi termenul de valabilitate, în special în multe formule pentru sugari. De asemenea, se dizolvă ușor fără a forma bucăți, ceea ce îl face o sursă ideală de carbohidrați.
Creați o textură lină. poate fi găsită în multe loțiuni și creme.

Rezumat: maltodextrina este un remediu universal. Este cel mai adesea folosit ca un îngroșător, ca ingredient de umplere și conservant.

Acest lucru poate avea avantaje pentru sportivi

Mulți sportivi caută modalități de creștere a productivității.

Maltodextrină și proprietățile sale, un portal

Aditivii, cum ar fi băuturile sportive și gelurile energetice, sunt o alegere populară pentru a ajuta sportivul să se antreneze mai mult timp și să se recupereze de la antrenament.

Maltodextrina este o sursă comună de carbohidrați în aceste suplimente, deoarece este ușor digerată și absorbită de organism.

În timpul exercițiului, corpul descompune rezervele de energie, numite glicogen într-o formă convenabilă, numită glucoză.

Sportivii care se antrenează pentru rezistență pot să își epuizeze depozitele de glicogen în timpul unei antrenamente intense sau a unei competiții, astfel încât suplimentele de carbohidrați să suplimenteze organismul și să-i ajute pe sportivul tren mai mult.

Studiile arată că administrarea de carbohidrați suplimentari, cum ar fi maltodextrina, în timpul sau după exercițiu, poate îmbunătăți performanța fizică și recuperarea.

De exemplu, un studiu efectuat pe opt bicicliști sănătoși masculi a comparat efectele tratamentului cu placebo față de maltodextrină. Ei au descoperit că bicicliștii și-au îmbunătățit timpul mediu pentru a completa toate rundele timp de 26 de secunde atunci când iau suplimente de maltodextrină, comparativ cu placebo.

Maltodextrina poate fi de asemenea folosită de alți sportivi, iar unele studii arată că consumul de carbohidrați, cum ar fi maltodextrina, după antrenament, va ajuta la umplerea depozitelor de glicogen care sunt epuizate în timpul exercițiilor fizice.

Rezumat: Maltodextrina este o sursă excelentă de carbohidrați, este ușor de digerat și poate contribui la îmbunătățirea performanței și recuperării în ambele cazuri: antrenament și greutate.

Nu are valoare nutritivă

Deși maltodextrina are utilizare în sport, este o sursă slabă de nutrienți. O lingurita de maltodextrina este similara cu zaharul si contine 12 calorii, 3,8 grame de carbohidrati si practic fara vitamine sau minerale.

Acest lucru poate duce, de asemenea, la o creștere a excesului de greutate dacă este utilizată fără efort fizic suficient, deoarece poate adăuga cu ușurință calorii goale.

Majoritatea produselor care conțin maltodextrină sunt foarte prelucrate, produc puțin nutrienți și sunt asociate cu un risc crescut de boală.

Rezumat: Maltodextrina nu are practic alți nutrienți decât carbohidrații, este sursa de calorii goale.

Are un indice glicemic ridicat

Indicele glicemic (GI) este o măsură a cât de rapidă a hranei crește nivelul de zahăr din sânge.

Produsele cu conținut scăzut de GI au o valoare GI de 55 de ani, iar mărimea medie a alimentelor GI între 51-69 și produsele cu conținut ridicat de GI nu depășește 70.

Alimentele cu GI mare vor crește rapid nivelele de zahăr din sânge, deoarece conțin zaharuri ușor digerate în intestine.

Maltodextrina are un GI excepțional de mare, care variază de la 85 la 135, deoarece este foarte prelucrat și ușor digerat.

Atleții tolerează alimente bogate în GI, cum ar fi maltodextrina în jurul antrenamentelor cu exerciții, face organismul mai eficient atunci când se utilizează și elimină excesul de zahăr din sânge pentru depozitare. Cu toate acestea, persoana obișnuită poate lupta pentru a controla spikele de zahăr din sânge de la produsele cu conținut ridicat de GI care pot avea un impact negativ asupra sănătății generale.

Alimentele cu GI mare sunt adesea asociate cu un risc mai mare de obezitate și multe alte boli, inclusiv diabetul de tip 2 și bolile cardiace. Un salt mare al zahărului din sânge din consumul de alimente bogate în GI poate provoca, de asemenea, o scădere rapidă a energiei, cunoscută mai târziu ca "zahăr", ceea ce duce la un sentiment de foame.

Rezumat: maltodextrina are un GI incredibil de mare, care variază de la 85 la 135. Produsele cu GI înalt sunt asociate cu obezitatea și multe alte afecțiuni.

Acest lucru poate dăuna sănătății intestinelor

Știți că mai mult de 100 de miliarde de bacterii benefice trăiesc în părțile inferioare ale intestinului? Cunoscute sub numele de microflora intestinală, acestea sunt incredibil de importante pentru sănătatea dumneavoastră.

Multe tipuri diferite de bacterii din organism joacă un rol în procese cum ar fi imunitatea, corecția în greutate, zahărul din sânge și alimentele metabolice.

Dieta ta are un impact uriaș asupra florei intestinale, deoarece unele alimente stimulează creșterea bacteriilor benefice, în timp ce altele mențin creșterea lor.

Mai multe studii pe animale și oameni cu boli ale tractului gastro-intestinal au descoperit ca o dieta bogata in maltodextrină poate schimba compoziția de bacterii din intestin, ceea ce face organismul mai susceptibil la infecții și boli.

Într-un studiu, cercetătorii au descoperit că expunerea umană la celulele intestinale, maltodextrină, a contribuit la dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, cum ar fi Escherichia coli, care pot începe să se dezvolte și să afecteze mediul intestinal.

Un alt studiu a arătat că detectarea șoarecilor în celulele intestinale, maltodextrina și-a redus răspunsul antibacterian, făcându-le o țintă ușoară pentru intruziunea cu Salmonella.

Deși un număr de studii au găsit o legătură între maltodextrină și un risc ridicat de infecție bacteriană. Este nevoie de mai multă cercetare pe o persoană pentru a înțelege mai bine cât de importantă este această relație.

Rezumat: Consumul ridicat de maltodextrină poate stimula creșterea bacteriilor dăunătoare în intestinul inferior, ceea ce crește riscul de infecție bacteriană.

Unii oameni pot prezenta efecte secundare

Stomac supărat
meteorism
diaree
vărsături
Urticarie sau erupție cutanată
astm

Cele mai multe efecte secundare sunt similare cu intoleranța la glucide sau malabsorbția, deci dacă aveți oricare dintre aceste reacții adverse, este mai bine să evitați administrarea maltodextrinei.

Pentru majoritatea oamenilor, maltodextrina este considerată sigură și aprobată de FDA (Federația Sanatații).

Dacă prezentați reacții alergice sau reacții adverse după ce ați consumat alimente care conțin maltodextrină sau luați suplimente, trebuie să vă opriți imediat.

Rezumat: Malmodextrina este un supliment sigur, dar dacă suferiți de intoleranță la carbohidrați sau de absorbție insuficientă, ar trebui să o evitați.

Concluzii și concluzii:

Ca supliment, poate fi util pentru sportivi. Dar pentru o persoană obișnuită nu va face nimic bun.

Persoanele care ar trebui să evite maltodextrina nu sunt cele care sunt expuse riscului sau care au în prezent diabet zaharat tip 2 sau rezistență la insulină, deoarece aceasta poate reprezenta un salt dramatic al zahărului din sânge.