Orice desert de brânză de vaci este o lucrare foarte delicată și delicată. Ce putem spune despre suflée de cireș, care, în sensul literal al cuvântului, se topește pur și simplu în gură.
Procesul de creare a unui suflet este simplu, dar necesită răbdare. Inițial, este necesar să biciuiți baza de cake pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să devină aerisită, poroasă, ușoară. Apoi trebuie doar să biciuiți albi greu. În această muncă minuțioasă, un mixer, mixerul va ajuta.
Masa delicată a brânzei este admirabile combinată cu umpluturile cu fructe și fructe de pădure. Puree poate fi achiziționat la magazin, dar este mai gustos, bineînțeles, să vă pregătiți din fructe de padure proaspete.
În nici un caz inferior suflanilor și deserturilor de brânză, unde brânza de vaci este saturată cu aromă bogată de ciocolată și cacao.
Metoda tradițională de a face sufle cu gelatină
- 200 g branza de vaci
- 150 g smântână
- 20 g de gelatină
- 3 ouă
- 200 ml de lapte
- 100 g de zahăr
- unele vaniline
- Gelatina este crescută în lapte (aproximativ temperatura sa - în instrucțiunile de pe plic).
- Separați proteinele de gălbenușuri. Proteinele se lasă în timp ce sunt răcite într-un dulap frigorific.
- Brânză de brânză mai întâi prin sită, scapă de cereale (atunci când biciuie, ei, se întâmplă, nu se prăbușească).
- Vom combina brânza de vaci, smântâna, zahăr, vanilină, gălbenușuri. Ei trebuie să fie bătut bine cu un mixer sau un mixer submersibil.
- Filtru de gelatină divorțat, astfel încât masa delicată a cărnii nu își obține fragmentele nedizolvate. Dacă este rece, trebuie să încălzi substanța.
- Încet, într-un râu subțire, puneți gelatina în amestecul biciuit, amestecați ușor.
- Am trimis produsul la frigider timp de zece minute. Ar trebui să fie ușor gelatată.
- Între timp, vom bici albul în spumă abruptă.
- Să extragem cheagul de la frigider și să amestecăm ușor spuma de proteine.
- Am pus sufletele într-un vas elegant, se potrivesc și o pun în frigider.
- După o oră și jumătate puteți servi.
Consiliul. Atunci când alegeți brânză de vaci, dați preferință unui produs de pastă moale, care nu conține boabe de caș. Dacă bugetul permite, cumpărați-l pe piață.
Brânza brută, precum și crema, ar trebui să fie grăsime sau îndrăzneț. Laptele poate fi orice grăsime. Gelatina este crescută atât în lapte rece, cât și în lapte cald. Pentru informații exacte, consultați instrucțiunile de pe ambalajul produsului.
Diluat într-un lichid rece, gelatina trebuie încălzită înainte de a se combina cu alte produse, dar substanța pregătită nu ar trebui să fiarbă, în caz contrar sufla nu se va seta. Baza de cheag trebuie să fie bătută timp de cel puțin 5-7 minute. Aceeasi cantitate de frisca si proteine. Ambele componente trebuie răcite.
Foarte gustos și delicat coafură brânză soufflé cu fructe
- 300 g branza de vaci
- un pahar de căpșuni, căpșuni, zmeură
- 2 gălbenușuri
- 4 proteine
- 150 g zahăr pudră
- o bucată de unt
- 100 ml de lapte
- Vom dilua gelatina în lapte.
- Vom amâna o duzină de boabe proaspete roșii pentru a decora desertul, restul va fi beat.
- Vom combina piureul de boabe cu gălbenușuri și zahăr. O vom lua cu un mixer.
- Prin sită vom freca brânza de vaci și vom introduce în ea treptat, într-o picătură subțire, diluată în lapte și gelatină tensionată. Înarmați cu un mixer sau cu un mixer submersibil, transformați baza de brânză într-un nor luxuriant.
- Să adăugăm un piure dulce de fructe de pădure și încă o dată o să-l suflăm.
- Proteinele răcite congelate într-un amestec de aer gros și cu grijă, fără a sparge structura, introducem în delicatețea cărnii și boabelor.
- Vom umple matrița pentru coacere și puneți desertul.
- Preîncălziți cuptorul la +180 ° C și așteptați, fără a crea zgomot inutil, aproximativ douăzeci de minute.
- Imediat servim la masă, decorând cu fructe de padure proaspete roșii.
Cum să faci desert de gelatină cu banane?
- o jumătate de kilogram de brânză de vaci
- 4 copt mare de banane
- o jumătate de pahar de caise uscate
- kiwi fructe
- 4 ouă
- 150 g de zahăr
- 25 g de gelatină
- 100 ml de lapte
- Vom dilua gelatina în lapte.
- Împărțim proteinele și gălbenușele.
- Vom lua un gălbenuș și jumătate de zahăr cu un mixer.
- Se combină cu gelatină diluată în lapte. Masa ar trebui să fie caldă. Dacă este rece, încălziți-l puțin la căldură.
- Brânza va fi frecat printr-o sită.
- Se toarna pasta de banana pe o rasina cu lame mici.
- Vom combina brânza de vaci, amestecul de boabe de banane și laptele de gălbenuș pe gelatină. Vom lua aceste componente cu un mixer într-o masă magnifică.
- Proteinele răcite răcoresc zahărul rămas, amestecând până la apariția vârfurilor persistente ale spumei albe.
- Introducem masa de proteine în baza de lapte și amestecăm ușor.
- Ne vom extinde în recipiente elegante și le vom lăsa să stea în frigider timp de o oră și jumătate.
- Kiwi ar trebui să fie decojite, tăiate în inele sau jumătate-frânghie.
- Împărțim gutuița în mici fragmente de portocal.
Înainte de a oferi un tratament, decorați fiecare porție cu o verigă de kiwi verde și tăiați ușor bucățile de gutui.
Rețeta pentru cofetăria "Blancmange" fără coacere
Gătirea unui suflet simplu cu adăugarea de cacao
- 200 g de lapte
- 200 g branza de vaci
- 2 linguri. linguri de cacao
- 3 ouă
- 200 g de cremă
- 100 g zahăr pudră
- 2 linguri. linguri de frișcă de ciocolată
- Vom dilua gelatina în lapte.
- Se separă proteinele de gălbenuș, proteinele se răcesc în frigider.
- Gălbenușurile de ou pot fi combinate cu jumătate din zahărul pulverizat și turnate.
- Se amestecă gelatina dizolvată în lapte și masa ouălor.
- Vom încălzi acest amestec cu un regim termic minim de 5 minute. Se amestecă, așteptând ca acesta să se îngroaie.
- Adăugați pudra de cacao, amestecați-o, îndepărtați-o de pe farfurie și faceți o măturică. Acum ar trebui să se răcească.
- Brânza brută se freacă printr-o sită și se amestecă cu un amestec răcit. O vom lua, transformându-l într-o masă de aer.
- Separați unul de celălalt, adăugați proteine cu adăugarea zahărului și cremei pudră rămase.
- Vom introduce în baza de brânză prima frisca, apoi proteinele.
- Toate se amestecă cu grijă.
- Ne descompunem în vasele frumoase sau plăcinte pregătite.
- Să se răcească o oră și jumătate în frigider.
- Plăcut, nu uitați să decorați cu chipsuri de ciocolată.
Cât de corect trebuie să serviți masa la masă?
Serviti desert bufet Skeet frumoase (acestea sunt puțin mai mult decât o farfurie de ceai), linguri sau furculițe speciale cu (acestea sunt similare cu spumiera).
Din băuturi sugerează ceai de sufle cu lapte și miere, se acceptă cacao. Dulceața lui este bine evidențiată de băuturile din fructe de fructe, compoturile. Cu acest fel de mâncare se armonizează perfect orice alcool desert.
Bine în companie cu ouă de suflet, menta, lichioruri de cafea. Încercați miracolul irlandez cremos "Baileys", amaretto italian "amaretto", cu gust de migdale. Puteți servi, de asemenea, un vin dulce gros, cum ar fi Cahors sau Malaga.
Trimiteți-le prietenilor: