Noapte bună sau poate cineva seara bună.
De mult timp m-am întrebat de ce pe cuțitele de la Santoku unii producători fac caneluri ovale mai aproape de marginea de tăiere, așa-numitele "buzunare de aer" pe lame?
La urma urmei, un cuțit cu astfel de crestături devine de fapt disponibil - până la prima ascuțire. Deoarece foarte des aceste crestături sunt aranjate cu câte două mm față de RK. Acest lucru este iertat pentru cuțitele inox ieftine, care sunt folosite pentru brânză sau mezeluri fierte.
Dar de ce aceste buzunare sunt făcute pe cuțite scumpe de oțel bun - este neclar.
1. Deci, ca să nu rămânem.
2. Strângeți ciudat cuțitele, că miezul nopții într-o singură ascuțire frunze.
citat: prin postat de dobroxot:
Noapte bună sau poate cineva seara bună.
De mult timp m-am întrebat de ce pe cuțitele de la Santoku unii producători fac caneluri ovale mai aproape de marginea de tăiere, așa-numitele "buzunare de aer" pe lame?
Aceste buzunare (subvenții) sunt concepute astfel încât să reducă aderarea produsului la suprafața lamei. Pe legume, astfel de cavități, din experiența mea, practic nu funcționează. Poate că carnea se lipeste mai puțin - nu există efect de vid. Ei scriu că granturile cu adevărat de lucru pentru cuțitele Glestain. Este într-adevăr un plan de formă complexă, nu gropi, ales de un cerc simplu de rază mică. Dar pentru asta iau bani.
Da, este păcat că santoki centuri au tăiat atât de strâns călcâiul la călcâie. Lazy, vezi programatorii mașinilor CNC. RC are o curbură, iar furnizorii sunt situați pe o axă dreaptă. Lazy.
citat: La urma urmei, cuțitul cu aceste crestături devine de fapt disponibil - până la prima ascuțire. Deoarece foarte des aceste crestături sunt aranjate cu câte două mm față de RK.
Ei bine, tu exagerezi. Desigur, dacă fiecare ascuțire se efectuează pe un curent electric cu o piatră P80, atunci da, cărucioarele se vor târăsc prin granturi. imediat. Și cu aplicarea corectă, editarea periodică, cuțitul va dura mult timp. Și aici este foarte aproape:
citat:
Acest lucru este iertat pentru cuțitele inox ieftine, care sunt folosite pentru brânză sau mezeluri fierte.
Dar de ce aceste buzunare sunt făcute pe cuțite scumpe de oțel bun - este neclar.
Un răspuns apare: de a le face și mai scumpe.
Se pare că, pentru a nu fi leneș - despre același lucru, jenat, încercam cu incertitudine să-i explic consultantului din supermarket
Dar există mai multe probleme legate de fabricarea berii.
De ce nu bat japonezul și se agăță numai de acești europeni?
De ce se va lipi doar santoku, iar șeful, cu același sistem - nu se lipeste și nu are buzunare?
Sau santoka a devenit deja, în loc de universal, un cuțit foarte specializat?
Cardinalul de lipire
sau asemenea
Despre ascuțirea.
Pentru cei care au cuțite, acestea sunt doar jucării folosite în zilele de luni - atunci, bineînțeles, problema lipirii în timpul ascuțitului este irelevantă.
Dar multe cutite servesc timp de 10-20 de ani, sau chiar mai mult, iar in timpul serviciului ei cresc foarte mult pe latura. Nu-mi amintesc bucătari sau măcelari, în cazul în care cuțitul arde într-un an. Și o asemenea căsătorie constructivă a unui cuțit, deoarece aceste subvenții arată ca un divorț obișnuit pentru bunicile.
citat: prin postat de dobroxot:
Aparent nu să fie lizibil
De ce "aparent"? Ei ajută. Undeva mai mult, undeva mai puțin. Și dacă sunteți îngrijorat de problema lipirii alimentelor, aceste buzunare de aer sunt o opțiune bună.
citat: prin postat de dobroxot:
De ce se va lipi doar santoku, iar șeful, cu același sistem - nu se lipeste și nu are buzunare? De ce sunt aceste concluzii?
citat: prin postat de DIZ:
De ce sunt aceste concluzii?
O, zei. Această contagiune sa răspândit deja în germani
Cu toate că, dacă vă uitați atent la gama de modele a aceluiași Henkels - atunci cuțitele de la marginea cuțitului sunt doar câteva perechi între câteva duzini.
citat: prin postat de dobroxot:
Cu toate că, dacă vă uitați atent la gama de modele a aceluiași Henkels - atunci cuțitele de la marginea cuțitului sunt doar câteva perechi între câteva duzini.
Din nou, nu ai dreptate. Aproape în toate seriile, bucătarii și felii au variante cu Hollow Edge. Este convenabil să le folosiți. Produsele nu se lipesc.
Un astfel de nonsens pentru producător aduce un profit bun la ieșire.
Vpuklosti, vpuklosti, dar protuberanțele - este o altă chestiune!
aceste buzunare. precum și cursa verticală, precum și trecerea fațetelor din partea laterală a mâinii de conducere - pentru al face mai puțin lipicioasă și astfel încât, atunci când a fost mărunțită, nu a existat o fântână de la tăietorul deja tăiat de la cuțit.
nu toată lumea funcționează
la tramontina centuri santoki, asta e ceea ce e pe fotografia mea, al doilea în post.
conform statisticilor mele modeste de la 50 la sute de astfel de santokas, nimeni nu a fost ofensat suficient pentru a-mi aduce-o sub forma unei revendicări.
a început să fie pe subiect "și fuli atât de scăzut?"
în principiu, dacă îți transformi capul într-un mod de gândire și distrugi cartofii brute cu felii subțiri, devine perfect clar.
Cu cât este mai mare buzunarul, cu atât este mai mare zona care va fi atașată la cuțit.
și după ce a atins o anumită valoare, acest buzunar va fi al lui
bine și în timp ce dotati la un buzunar, pentru a corecta \ pentru a ascuți un musatom este necesar ani 10
în bucătărie profesionale poate fi de cinci ani, dar pentru un an, nu cred, în cazul în care mâinile nu cresc de la anus
citat: prin postat de dobroxot:
Dar există mai multe probleme legate de fabricarea berii.
De ce nu bat japonezul și se agăță numai de acești europeni?
De ce se va lipi doar santoku, iar șeful, cu același sistem - nu se lipeste și nu are buzunare?
Sau santoka a devenit deja, în loc de universal, un cuțit foarte specializat?
Și să gândești? Poate fi, elementar, rugozitatea suprafeței, pot exista acoperiri pe ea și doar geometria lamei. Nu sunt specială aici, dar nu voi fi deranjată dacă le-am văzut. compoziția oțelului este, de asemenea, afectată, deși, cred că foarte puțin.
citat: prin postat de dobroxot:
Despre ascuțirea.
Pentru cei care au cuțite, acestea sunt doar jucării folosite în zilele de luni - atunci, bineînțeles, problema lipirii în timpul ascuțitului este irelevantă.
Spun că 10-20 de ani sunt minunate. Și în cantină este chiar mai abruptă. În viața de zi cu zi, o lamă de 1 mm ar trebui să fie suficientă pentru câțiva ani, dacă oțelul cu HRC de la 50 și ascuțit, astfel încât să fie ascuțit, și să nu se repete de fiecare dată.
Adesea folosesc cuțitele mele, dar rareori le folosesc, deoarece parametrul "tăieturi este acceptabil" este mai mult afectat de geometria lamei decât claritatea sa. Pentru a submina de fiecare dată când se oprește rasul, cred că este o pierdere de timp. Mai bine m-aș culca pe canapea.
Și poate este pentru cel mai bun?
Din câte știu, primele buzunare de aer brevetate din Sheffield, compania Granton.
Și au venit cu ei pentru slicers lungi.
Granton cuțite și produce acum astfel de cuțite. La buzunarele lor buzunarele se lasă pe o margine de tăiere (ca)
Se spune că cuțitele cu acest design sunt mai bine tăiate. Un "lipit" de produse este un bonus gratuit
Va fi necesar să cumpărați originalul Granton și să îl comparați cu orice fel de feliere reală.
Mai era încă o întrebare cu privire la forma concretă a unui cuțit, a santocului sau a șefului sau a altora asemănătoare. și nu prin buzunare de aer, dar direct legate de lipirea produselor.
De exemplu, o să iau Tramonton din oțel AISI 420 ca și mai frecvent:
- serie Universal și Tradicional aproape toate lustruite
- seria Ultracorte a lustruit numai legume mici și pentru friptura
- Seria Polywood amestecat, dar lustruit mult mai mult decât Ultracorte
Cu Masters, situația este similară cu cea a Ultracorte, dar lustruirea pe legume este mai puțin pronunțată.
Cu ce este cu adevărat conectat?
citat: prin postat de DIZ:
Ce numiți un cuțit de carne?
Eu numesc un astfel de cuțit și forme similare de cuțit
Deși aceasta este cea mai ieftină serie, evident că nu este modelată, ci o ștampilă - dar lustruită.
citat: prin postat de dobroxot:
Deși aceasta este cea mai ieftină serie, evident că nu este modelată, ci o ștampilă - dar lustruită.
Lama acestui cuțit este tăiată de pe bandă, iar apoi se formează coborâri și RK-uri. Banda a fost inițial "lustruită". Tehnologie pură de fabricație - laminare.
Articole similare
-
Buzunar interior cu fermoar, cu cadru din piele, cum să vă coaseți - clasă de master, fotografie
-
Instrucțiunea este cea mai bună metodă de stocare a parolelor în buzunar
Trimiteți-le prietenilor: