Cum să mănânci caviar roșu acasă
Carnea somonului Pacific sălbatic are o culoare roșie sau roz. Pentru aceasta, specii de pești precum:
numit pește roșu. Aceasta nu este singura diferență între somon și alte specii. Ouale sunt, de asemenea, colorate în diferite nuanțe de roșu. Puteți cumpăra caviar, în principal, într-o formă sărată. Aceasta, de regulă, este recoltată imediat după prinderea peștilor. Puteți cumpăra caviar roșu în borcane mici. Costul acestei icre de somon naturale sărate depinde de sezon și de producător, dar nu este niciodată scăzut.
Cu toate acestea, uneori este posibil să se pregătească caviarul de somon la domiciliu. Se pune întrebarea unde să obțineți caviar de somon proaspăt și nu sărat. Prima modalitate este de a cumpăra nu ficatul eviscerat. Cel mai bine este să fie un chum feminin sau un somon roz. Femelele acestor pești diferă de bărbați printr-un cap mai miniatural. Modificările lor la reproducere pe corp sunt mai puțin pronunțate decât la bărbați. Puteți să solicitați sfatul vânzătorului. Dacă are o experiență vastă de a vinde pește roșu, el va arăta în mod necesar o femeie cu caviar. Uneori poți cumpăra caviar în yastyks înghețate. Jastyk este o pungă care leagă toate ouăle. În somonul de sex feminin, yastiki sunt împerecheați.
După ce ați cumpărat femelele sau caviarul neîntrerupt în yastyks, puteți începe să pregătiți caviarul de somon sărat pe cont propriu acasă. Când poți cumpăra caviar roșu într-un borcan, poți să-ți aduci aminte că pe borcan există cuvintele granulate ale caviarului. Într-adevăr, ouăle sunt separate separat unele de altele. Cu prelucrarea industrială a caviarului, este eliberat de yastikov, perforându-se printr-o plasă specială. La domiciliu, va trebui să acționați diferit. Dacă puteți cumpăra caviar în ystykah congelat, atunci ele trebuie să fie dezghețate pe raftul inferior al frigiderului. Este important să nu permiteți dezghețarea rapidă, acest lucru va deteriora un număr mare de ouă și pur și simplu nu va fi nimic la sare. Cu o femelă înghețată, fac același lucru. În primul rând, îi dau puțin să plece la temperatura camerei, apoi să deschidă abdomenul și să scoată yastyki cu caviar. Apoi, trebuie să le păstrați în frigider până când sunt complet dezghețate
După ce caviarul roșu din yastyk va fi dezghețat, acesta trebuie eliberat din filme. În cazul în care o pereche de femele sunt cumpărate, atunci o poți face pur și simplu cu mâinile tale. Pentru a face acest lucru, yastiki se îndepărtează cu grijă și scoate ouăle din film, așezându-le pe o placă de tăiere și acționând cu o lingură. În cazul în care a trebuit să cumpăr ouă de caviar într-o sumă solidă, atunci trebuie să scot puțin cu puțin. Trebuie remarcat faptul că mulți producători de icre de somon sărată cumpără și produse congelate. Cel mai adesea se referă la un producător străin, care este departe de coasta Pacificului. Acest lucru se datorează și faptului că caviarul de somon congelat din somonul Pacific diferă în mod favorabil de prețul sărat. Puteți cumpăra caviar roșu în yastyks în două, trei sau patru ori mai ieftin decât costul său în borcane.
Aici puteți să-l curățați în mai multe moduri. Dacă există o bucată de plasă de sârmă cu ochiuri mai mare decât diametrul ouălor, sau racheta, pentru badminton caviar, ele vor ajuta să rupă ouăle. Folosind astfel de dispozitive, pentru a evita pierderile este puțin probabil, dar având în vedere că caviar a fost norocos să cumpere la un cost mai mic, de sine sărarea va fi în continuare profitabilă. După ce ați stabilit o grămadă sau o rachetă deasupra produselor potrivite, mișcări precise pentru a șterge caviarul prin celule.
După ce caviarul este străpuns prin plasă sau eliberat din filme într-un mod diferit, puteți trece la sărarea acestuia.
Pentru cea mai simplă metodă, veți avea nevoie de:
- 150,0 - 200,0 g de caviar preparat;
- 220 ml de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 1-2 linguri de ulei;
- un borcan de sticlă de dimensiuni adecvate;
- O sită sau un ciocănitor realizat cu două straturi de tifon.
- Se încălzește apa până la fierbere. Se toarnă sarea. Dacă cumpărați caviar sa dovedit în mai mult de 200 de grame, atunci apa și sarea ar trebui să fie luate proporțional cu cantitatea sa.
- Se răcește saramura la + 80 ° C.
- Se toarnă caviarul cu saramură fierbinte.
- Exact după cinci minute, saramura este drenată printr-o sită sau sită cu tifon.
- Lăsați caviarul să se usuce puțin. Pentru o cantitate mică, vor fi suficiente 20-30 de minute. Dacă ouăle sunt multe, procesul va dura o oră.
Într-un borcan curat și uscat, adăugați ouă și adăugați unt. Cumpărați săraturile din fabrica de caviar roșu fără conservanți nu vor funcționa, ele oferă produsului un termen lung de conservare. Caviarul inițial de sărare, gătit în conformitate cu rețeta, este sărat fără ele, deci nu trebuie gătit prea mult și depozitat mai mult de câteva zile în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: