"A treia zi după căsătorie, o sărbătoare este numită o masă roșie. Între alte lucruri au pus un cap de porc întregi fierte.
"Moralele și obiceiurile locuitorilor din Nerehtinsky Uyezd. Citiri la Universitatea din Moscova, 1842
"Apoi au pus un cap de porc, care este decorat cu panglici roșii. Când îi dăruiește capul, prietenul spune: "Ei bine, svatushka, hai să avem o ceașcă de vin pentru stigmatul porcului!" "
"Viața poporului rus", Alexander Tereshchenko, 1848
În plus, capul de porc este servit la masa de nunta rusa, este, de asemenea, un trai obligatoriu pentru seara lui Vasiliev, Anul Nou în stilul vechi.
Aici și Vladimir Dal: "La seara lui Vasiliev, capul unui porc pe masă".
Acest cap este delicios. Unele delicatese - limba, creierul, obrazul, pentru iubitorii de chewers murdar - urechi. Pentru fiecare gust, un tratament.
Aceasta este doar prima necesitate pentru a produce acest tip de salubritate - cu un arzător cu gaz, perie pentru spălarea sticlelor și a periilor. În gospodăria mea, acest set este stocat special, doar pentru un astfel de caz.
Mi-am scos limba din cap și am pregătit-o separat. Și restul - pentru un fel de mâncare.
Este posibilă gătitul capului unui porc în diferite moduri. Puteți fierbe sau puteți să-l coaceți în cuptor. Și, de asemenea, în procesul de coacere.
Acum m-am prăjit complet. Hrană pre-sare cu piper negru, usturoi tocat, frunze de dafin și bobi de ienupăr. Urechi și un penny înfășurat în folie și după o oră de prăjire și acoperind întreaga frunză cu o foaie de foi - pentru a nu se usca.
Capul de porc este aproape întotdeauna rece. Adaosii necesari - hrean, urină. Puteți prepara smântână separat, pe grăsime coaptă, puteți face un sos de varză.
Varza tocată este o excelentă adăugare a capului. Și hrișcă de porridge, fărâmițată, amestecată cu suc de carne și grăsime din tava de copt.
Panglicile roșii nu sunt îmbrăcate, ceaiul nu este o nuntă astăzi. A spălat-o, da. Vodka, desigur. Ce altceva?
Cel mai simplu lucru este să luați un mic cuțit ascuțit și să tăiați felii subțiri de la marginea obrajii. Cuțitele de tocat sau de friptură aici sunt ajutoare proaste - de la piele la os tot-nimic, centimetru 3-4.
Tăiați o felie - mancată, cu o lingură de varză tocată.
Al doilea - cu cremă de hrean și smântână
A treia felie - cu cranberries și haine ude
Deci, unul câte unul, mâncăm un obraz, apoi altul, apoi trecem la un ban.
Atunci când foamea este ușor stinsă, ne umezim cu urechile urechile.
Așa este. Am un cap de porc în frigider, învelit în folie, sunt două sau trei zile. Mănânc câteva felii la un moment dat, până când sunt lăsate câteva pietre.
Purcei de până la doi kg - da, total de acord cu tine. Aceasta este mai mult o decorare a mesei decât o masă completă. Dar există iubitori deosebiți de cartilaj să mestece, își găsesc bucuria în ea.
Sunt un porc întreg, pregătit, frecat cu un amestec de untură, ulei de măsline și suc de lămâie - cu piper negru și sare. Și se prăjește în cuptor, acoperind tot felul de locuri vulnerabile cu bucăți de folie. Nimic complicat.
Deși este posibil să se acopere o parte cu un test sau altceva pentru a gândi, dacă această fantezie a venit.
Dar felul de mâncare este mai ceremonial, da. Aici, dacă smântână cu hrean pentru ea este mai mult, varza, piure de cartofi de toată lumea - este posibil și să mănânce un porc.
Această replică este susținută de:
Cu riscul de a apărea ignorant, și dulka umed este ceea ce? Și totuși, un ban și o ureche, sunt mestecate și. Într-adevăr înghiți? Mărturisesc că n-am mâncat vreodată un cap de porc, dar când am văzut o imagine atrăgătoare, am decis să gătesc totul. Pe piață am văzut vinde capete. Există vreo sfat cu privire la ce criterii ar trebui să fie utilizate atunci când o alegeți? Nu trebuie să-l înmuiați? De exemplu, un porc este recomandat să se înmoaie în lapte.
Această replică este susținută de:
Dulya este o pereche sălbatică, mică. În sine este tartă și rigidă. Dar în două tipuri de semifabricate se schimbă în mod neașteptat - în gem și în pipi.
Jamul din gem este o poveste separată, un fel de gem de mere de paradis, dar cu o aromă foarte specială.
Un bar umed este un plus excelent pentru orice carne de grasime sau păsări de curte - rață, gâscă, carne de porc. În fotografia cu capul de porc gata - este în prim-plan.
Înghițiți, bineînțeles. E destul de gustos.
Odată am petrecut zilele bucătăriei rusești într-un restaurant chinezesc, bucătarii locali mi-au învățat cum să gătesc urechi de porc presați în chineză. De asemenea, foarte cool.
Dacă vă veți alege capul pe piață - vedeți că este mai curat și mai răcoritor. Măcelarii dificili au în continuare obiceiul de a-și tăia obrajii. Cele mai multe obraji care atarna in porc - cu atat mai bine.
Nu trebuie să-mi iau capul și niciodată nu am băut un porc. Și de ce ar trebui să fie înmuiată? E încă mic, nu a făcut vreo aromă.
Această replică este susținută de:
Principiile de calcul al ratingului
Cele mai populare
Cum îl definim?
Ilya Sharapov:
De ce umanitatea intră cu întârziere în IT?
Trimiteți-le prietenilor: