Cum să faci un tandoor cu mâinile tale: trei opțiuni pentru construirea unui cuptor asiatic
Prepararea alimentelor prin căldura cărbunelui fierbinte a fost de mult o tradiție a rezidenților de vară. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de braziers: grătare, grătare. În plus, în curțile cunoscătorilor bucătăriei orientale se poate găsi și un dispozitiv mai neobișnuit pentru ochii și înțelegerea noastră - cuptorul tandyr. Oamenii din Asia gătesc aproape toate felurile de mâncare naționale, variind de la prăjituri lavoice până la un kebab sau o pasăre de pui. Gustul alimentelor dintr-o sobă exotică este de neuitat! Puteți vedea cu ușurință acest lucru dacă decideți să faceți un tandoor singur.
Tandyr - cuptor-brazier pentru gătit bucătăria orientală: shish kebab, samsa, pâine plat tandyr-nan
Tandoor este o navă de lut cavită, care se înclină în sus. În partea superioară există o deschidere (ca în orice vas), prin care se introduc vasele de alimentare și de gătit în cuptor. În partea inferioară, o scrumieră cu amortizor este aranjată pentru a asigura tracțiunea. Pentru a întări caracteristicile termoizolante ale cuptorului, fundația de lut este cărămizată. Între zidurile de cărămidă și zgură sunt îngropate materialele care acumulează căldură: nisip, sare, lut.
Construcție Tandoor cu fundație din lut și carcasă din cărămidă
În procesul de ardere a combustibilului, pereții tandyr acumulează căldură și se încălzesc până la temperaturi de 250-400 ° C. Argila are proprietăți excelente de izolare termică, astfel încât temperatura de lucru în sobă rămâne timp de 3-4 ore! Și tot acest timp în interiorul vasului ceramic puteți coace, prăji și găti. Gătitul are loc datorită transferului puternic de căldură, dar nu în afară, ci în interiorul tandoorului. Datorită temperaturii ridicate în interiorul cuptorului, carnea din acesta este prăjită în mod uniform, pilaul devine fărâmit, iar pâinea este neobișnuit de parfumată.
În conformitate cu tehnologia clasică veche, adevărații maeștri de tandyr nu sunt construiți, ci turnați. Din argilă de caolin, în special de origine Akhangaran, care este renumită pentru calitățile sale termoizolante. Pentru a se asigura că cuptorul cu lut nu se sparge când umple "interiorul" cu temperaturi ridicate, caolinul este amestecat cu lână de cămilă sau de oaie. Este destul de dificil să faci un tandoor clasic, având în vedere faptul că compoziția exactă a amestecului de caolin de către maeștrii asiatici nu a fost dezvăluită. Va trebui să faceți totul cu ochii, experimentând și corectându-vă propriile greșeli.
Clasicul tandyr este fabricat din argilă rezistentă la intemperii, cu adăugarea de lână de oaie
Tehnologia medie arată astfel:
- Kaolinul este amestecat cu lână (fibre tăiate de 10-15 mm). Amestecul trebuie să fie vâscos, similar cu smântână groasă.
- Compoziția de lut este lăsată timp de o săptămână, astfel încât să se usuce și să atingă starea. Tot acest timp, amestecul este amestecat, pentru a se usca uniform. Dacă în partea superioară a amestecului este acumulată apă, este de dorit să se scurge imediat și să nu se interfereze cu compoziția. Amintiți-vă că mai puțină apă există în lut, cu atât mai puțin probabil ca tandirul să se crape în timpul uscării și prăjirii. La sfârșitul perioadei de antrenament, compoziția ar trebui să arate ca o lut densă, din care puteți sculpta orice.
- Din tablă de lut "plastilină" mucegai, alungite, cu o grosime de cel puțin 5 cm, dintre care se deplasează într-un cerc, formează un tandoor. Dimensiuni Classic :. Înălțime - 1-1,5 m în diametru până la constricția - 1 m, diametrul gâtului - 0,5-0,6 m în partea din stânga jos a deschiderii laterale pentru suflare a aerului.
- Lăsați tandoorul gata să se usuce la umbră timp de aproximativ o lună.
- Obkladyvayut argilă șamotă perete de cărămidă, folosind ca soluție argilă caolin sau o structură specială cuptor de argilă, nisip de cuarț și plastifianți. Între zidurile de lut și cărămidă, nisipul, sarea sau lutul sunt îngropate treptat, înțepenindu-se fiecare strat.
- Din interior, un cuptor de lut este umezit cu ulei de bumbac.
- Începeți arderea tandyr, aducând lutul în stare ceramică. Temperatura crește încet, treptat. Arderea poate dura până la 24 de ore. O astfel de încetinire este asociată cu apariția de fisuri în încălzirea ascuțită a lutului brut.
Faptele interesante despre tandoorul clasic și despre tehnologia fabricării acestuia pot fi găsite prin uitarea exemplului:
Maeștrii meșteri, încercând să-și facă mâna la tandyr la dacha cu mâinile lor, adesea observă că este destul de dificil să se formeze fără experiență. Se pare oblică, iar când se usucă, se crăpește. Prin urmare, a fost derivată o "rețetă" mai simplă pentru fabricarea unui cuptor asiatic, pe baza formării zidurilor de lut în jurul unui butoi de lemn.
Folosind ca șablon un butoi de lemn simplifică foarte mult producția de tandyr
- caolin;
- chamotte - fracțiune de nisip până la 0,5 mm;
- oaie (camel) lână;
- butoi din lemn cu cercuri metalice;
- ulei vegetal.
Ordinea de lucru este după cum urmează. Cilindrul este umplut cu apă, lăsat pentru o zi să înmuie copacul și umflarea acestuia. Lutul este amestecat cu nisip și lână în proporție de 1: 2: 0,05, lăsat timp de câteva zile pentru uscare și un set de ductilitate. Apoi scurgeți apa din cilindru, așteptați până când se usucă. Pe suprafața interioară a cilindrului se aplică un strat de ulei vegetal, lăsat să se înmoaie peste noapte. Soluția fină de argilă este aplicată pe pereții interiori ai cilindrului cu un strat de 4-5 cm. Cu mâinile ude, nivelul suprafeței, încercând să se obțină chiar pereți. Treptat în sus, stratul de lut este mărit pentru a obține un gât îngustat al tandoorului. În partea inferioară, în procesul cuptorului este lăsată o gaură mică de aerisire.
[include id = "5" title = "RSA - în text"]
Tandyr uscat trebuie să fie într-un loc uscat, aerisit, la umbră. De obicei durează 3 săptămâni - o lună. Treptat, niturile din lemn ale butoiului vor începe să rămână în urma laturilor lutului tandyrului. După terminarea procesului de uscare, cercurile metalice sunt îndepărtate și tandirul este eliberat din cilindru.
Instalați tandyr-ul pe o pernă groasă de nisip și efectuați o prăjire, adică primul sifon. Pentru aceasta, un foc slab este tras în interiorul cuptorului, care este menținut cu porțiuni noi de combustibil timp de aproximativ 6 ore. După aceea, tandyrul este acoperit cu un capac și incendiază mai mult focul, ducând-o treptat la maxim. Răciți aragazul încet.
Poți să spui că tandoorul e gata. Cu toate acestea, pentru a crește izolația termică, este de dorit să se izoleze în continuare: să se construiască în jurul zidurilor de cărămidă cu o lut, nisip, pâslă sau bumbac.
Așa cum am menționat mai devreme, tandyrul clasic, făcut în întregime din lut la domiciliu, a fost deseori crăpat în timpul uscării și prăjirii. Este necesar să fii norocos, astfel încât, din prima oară, să nu faci o greșeală în calcularea compoziției de lut și a regimului de temperatură al procesului de procesare. Faceți un tandoor de lut nu este la fel de ușor cum pare! La mulți maeștri se destramă pur și simplu pe așchii deja în prima săptămână de uscare. Pentru încă o dată să nu-și asuma riscuri, vă sugerăm să efectuați propriile mâini Tandoor de cărămizi refractare - această opțiune asigură rezultate excelente, în ciuda faptului că, în aparență, el va fi diferit de cuptor asiatic clasic.
Pentru tandyr de caramida se va cere:
- chamotte (cărămizi ignifuge, cuptoare) din cărămidă;
- Amestec de cuptoare pentru zidărie;
- lut de chamotă (caolin);
- Nisip, plasă de armare, beton - pentru fundație;
- schelet de lemn din lemn.
Acum, să desemnați etapele de fabricație.
Etapa # 1 - execuția fundației
Pe o platformă de nivel, este scos o gaură rotundă, diametrul căruia este ușor mai mare decât baza viitorului tandyr. În partea de jos a carierei, este amenajată o pernă de nisip de aproximativ 10 cm grosime.
Groapa de fundare este săpată până la o adâncime de cel puțin 40-50 cm
Pe vârful pernei se așază o plasă de metal țesută dintr-un fir gros sau dintr-o armătură.
Plasa de armare întărește rezistența și fiabilitatea plăcii de beton
Betonul se toarnă în groapă, aliniază-l cu o regulă de metal și controlează nivelul orizontal la nivelul clădirii. Lucrările ulterioare se desfășoară cu cel puțin o săptămână mai târziu, când betonul va înțelege și va câștiga forța inițială.
Fundația de beton trebuie să fie perfect netedă și uniformă
Etapa 2 - formarea zidurilor de cărămidă
Montarea cărămizilor se realizează de-a lungul unui cerc cu un diametru prestabilit. De obicei este de 1 m. Caramizile sunt așezate pe capăt și, aderând la șablonul din lemn, formează un cerc. Stivuirea se face pe soluția din amestecul de cuptoare (refractar). În compoziția sa: argila chamotte, nisip quartz, plastifianți. Datorită componentelor selectate cu atenție, soluția nu se sparge atunci când este arsă, din plastic, se fixează repede.
Implementarea primului rând de cărămidă în construcția de tandyr
Folosind un șablon de lemn vă permite să formați un cerc de cărămidă cu un diametru dat
În partea de jos a tandyr caramida lasa o gaura pentru bluff. Rolul său poate fi realizat printr-un coș de fum sau o fereastră convențională cu o clapă metalică.
[include id = "6" title = "RSA - în text"]
Pentru un tandoor de 1-1,2 m înălțime, va fi suficient să plasați cărămizile într-un rând vertical pe verticală în 4 rânduri. Ultimul rând va forma un gât îngust, deci cărămizile din această etapă sunt așezate cu o ușoară inclinare spre interior.
Scrumiera din coșul de fum este aranjată în partea inferioară a peretelui tandyr
Tandoor cu mâinile sale din cărămizi după producție trebuie să se usuce complet, numai după aceea puteți executa arderea
Etapa 3 - Tencuiala din argilă și finisarea pietrei
Pe partea exterioară și interioară, tandyrul este acoperit cu un strat gros de lut de șamot, cu grosime de 5 cm. De asemenea, în acest stadiu, tandyrul a fost finisat cu piatră naturală - pentru un aspect prezentabil al produsului.
Tandoor, căptușit cu piatră naturală, poate deveni un element interesant al designului peisagistic al sitului
Etapa # 4 - prima ardere a produsului
Acest lucru se face în același mod ca și în cazul tandyrului clasic de lut. Aprindeți în foc, încălziți treptat pereții sobei la temperaturi ridicate (până la 400 ° C), apoi lăsați să se răcească încet.
Despre cum să faci un tandoor cu mâinile proprii făcute din cărămizi, este clar demonstrat în următoarele:
Articole similare
-
Tandoor cu propriile sale mâini pe cabana de cărămidă și lut - metru pătrat pe metru
-
Alegem un ferăstrău pentru o reședință de vară, mâinile cum să faci cel mai mult
Trimiteți-le prietenilor: