Caviarul roșu de pe masă este întotdeauna o sărbătoare. Dar cum să distingem un produs bun de un fals? Astăzi există numeroase surogate și produse de calitate scăzută pe rafturi. Pentru a nu pierde bani în zadar și pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să alegeți foarte atent caviarul.
Luați-vă rețeta
- Ambalarea caviarului roșu cu o etichetă
- Un mic caviar pentru testare
- Apă caldă
Uitați-vă la varietatea de caviar roșu și la ce fel de pește îi aparține. Produsul de primă clasă este ales în mod ideal în funcție de mărimea și tipul de ouă, iar produsul de clasa a doua conține caviar din diferite specii de somon. Este util și nutritiv, dar atunci când servi masa nu arată foarte frumos.
Apreciați unele dintre semnele exterioare ale caviarului roșu din pești diferiți.
• Somonul roz dă ouăle cu un diametru mediu de 5 mm. Coaja este subțire și fragilă, culoarea este portocalie (mai mult sau mai puțin lumină). Rozul de somon roz este găsit cel mai des la vânzare.
• Keta: ouă în medie de până la 6 mm. Acestea sunt bilele portocalii corecte, cu o atingere de chihlimbar. Acoperirea este mai durabilă, embrionul este vizibil.
• Păstrăvul dă ouăle numai la aproximativ 3 mm. Culoare - de la galben la portocaliu saturat.
• Coho: ouale sunt de asemenea mici și au un ton Bordeaux.
• Nerk: diametrul ouălor este în medie de 4 mm. Nu este prea mult caviar pe tejghea.
Inspectați borcanul. Un caviar bun roșu ar trebui să fie într-o cutie de sticlă. În metalul de staniu se oxidează. Borcanul nu trebuie umflat. Marcajul este imprimat din interiorul capacului. Scuturați borcanul - nu ar trebui să faceți sunete brutale; un produs bun îl umple foarte strâns.
Uită-te la caviar roșu într-un borcan de sticlă în lumina soarelui:
• Caviarul trebuie să fie clare, elastic și regulat.
• Nu trebuie să supraîncărcați întreaga masă și să vă lipiți de pereți.
• Produsul se află în bancă fără probleme și arată uscat.
• Culoarea produsului trebuie să corespundă culorii caviarului acestui tip de pește.
Revedeți cu atenție eticheta de pe ambalaj. Uneori este scris sincer că produsul este artificial sau este un amestec de caviar real și un surogat. Un produs artificial este produs din alge marine. și apoi vopsea și "mucegă" caviarul de la ei. Uită-te la data de producție. Craviarul "corect" roșu este exploatat în mijlocul și sfârșitul verii.
Amintiți-vă că, conform standardului de stat, caviarul roșu este prelucrat numai cu ajutorul sarei și înghețării sau pasteurizării. Conservanții (în special urotropina) sunt interzise. Condiții de depozitare a unui astfel de produs: la o temperatură de la -18 până la -25 grade nu mai mult de 1 an și 2 luni. În plus, borcanul ar trebui să indice condițiile de decongelare a caviarului roșu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: