Calitatea și gustul peștelui crud sunt diferite, dar aproape orice fel de pește - atât fluviu, cât și mare - este potrivit pentru fumat. Cel mai adesea somon afumat, păstrăv, cod și sturion.
Există două tipuri de pește fumat - cald și rece. Peștele afumat fierbinte este prelucrat la o temperatură în creștere treptată, începând de la aproximativ 50 ° C și în creștere timp de 6-8 ore la 80 ° C.
De regulă, peștele afumat fierbinte are un gust mai afumat și o consistență mai densă.
Pestele afumat la rece este prelucrat la o temperatură de 20-32 ° C de la 1 zi la 3 săptămâni. Pestele afumat rece este mai moale și mai delicat. Indiferent de metoda de fumat, nu luați pește care pare prea uscat.
Înfășurați cu atenție peștele afumat în polietilenă și folie, astfel încât mirosul să nu pătrundă în alte alimente. Păstrați în frigider nu mai mult de 3 zile.
Cum să păstreze gustul
Tăiați în bucăți subțiri de răcit, proaspăt luați din peștele frigiderului. Piesele tăiate sunt acoperite cu un film și se lasă la temperatura camerei timp de cel puțin 10 minute.
Cum de a îmbunătăți gustul salatei de ton
Adăugați 50 g de păstrăv afumat tocit sau pește alb, într-o salată preparată dintr-o cutie de conserve (180 g).
Pentru prepararea acestei salate, avem nevoie nu numai de pește afumat la rece, ci și de ciuperci murate. Iată o rețetă de salate. Avem nevoie de: două
Gustul și proprietățile antiseptice ale fumului au fost utilizate mult timp pentru prelucrarea peștelui. Fumatul este rece și fierbinte. Pește parțial, la
O salată de pește ușoară cu legume vă poate decora masa și puteți diversifica meniul festiv. Ingrediente: - 3 - 4 sardine afumate la cald sau 2
Halibutul este considerat unul dintre cele mai delicioase pești. Halibutul trăiește pe fundul mării și seamănă cu o cambulă, desigur, de dimensiuni mai mici. Halibutul este foarte
pește afumat - o delicatesă delicios, care pot fi utilizate atât separat, cât și ca parte a unui foarte delicios sandwich-uri, scaieți, salate, pilaf.
Regulile etichetei nu prevăd o procedură simplă pentru consumul de pește. Cea mai dificilă este situația când se serveste peștele gata
Articole similare
-
Cum să păstrați în mod corespunzător pește proaspăt 6 sfaturi
-
Cum să fumezi pește - pescuit - portal de informare și divertisment
Trimiteți-le prietenilor: