Deși pentru busuioc nu există restricții speciale pentru timpul de tăiere verde, cele mai aromate condimente se obțin dacă recoltați plante tinere. La începutul înfloririi, bucata este tăiată la o altitudine de zece până la douăsprezece centimetri deasupra nivelului solului, ceea ce permite păstrarea rădăcinii și obținerea unei a doua culturi.
Proprietăți utile de busuioc
Uleiurile sale esentiale ajuta la eliminarea tusei si imbunatatirea imunitatii. Proprietățile bactericide ale busuiocului fac posibilă chiar uciderea a până la 99% din bacterii, astfel încât medicina folclorică recomandă aplicarea acesteia în clătirea gurii și a gâtului. Se crede că mai multe frunze de busuioc mâncat înlocuiesc pilula de o durere de cap.
Deci, nu numai pentru gustul original și aroma gazdelor alegeți modalitatea potrivită de recoltare a acestui condiment pentru iarnă. Prin urmare, să vorbim despre busuioc și recoltarea acestuia pentru iarnă. Fără îndoială, este necesar să se decidă nu numai cum să se pregătească busuiocul pentru iarna, ci și cum să se păstreze?
Achiziționarea busuiocului uscat pentru iarnă
Dar acest lucru nu afectează gustul produsului. Culoarea violetã a frunzelor este conservatã complet. Desigur, puteți bloca verdeața în apă clocotită doar câteva secunde înainte de uscare, dar nu este necesar.
La casa casei din țară, gospodinele dispun de multe ori de cea mai simplă și mai accesibilă modalitate de recoltare a verzilor de busuioc.
- Uscați cu fascicule, agățând "ciorchini" de crengi cu 4-6 frunze timp de două săptămâni într-un loc uscat întunecat.
- Așezați frunzele individuale într-un strat subțire într-o cameră de hârtie cu o bună ventilație.
- Uscați în cuptor cu ușa deschisă timp de aproximativ o oră la 40 ° C, iar apoi busuiocul ajunge la pregătire în cuptorul oprit timp de încă șase ore.
Legumele uscate ar trebui pliate în pungi de hârtie sau borcane cu un capac etanșat. Frunzele uscate frunze pot fi acoperite în cutii pentru condimente.
Sos de busuioc
Toate acestea sunt așezate în straturi în borcane pre-sterilizate, intercalând straturi de sare mare. Iarba dă suc și conținutul borcanului este compactat. Umplerea unei cutii poate dura mai multe zile.
Când vasul este umplut complet, un strat de sare este turnat pe partea de sus și sigilat strâns. De obicei, 1 gram de verde consumă 200 de grame de sare. Acest lucru trebuie luat în considerare în bucătărie. Această cantitate de sare poate fi suficientă pentru o masă gata.
O metodă foarte asemănătoare poate fi preparată busuiocul conservat. Doar în cele din urmă adăugați ulei de măsline până la marginile borcanului. Păstrați și piesa de lucru într-un loc răcoros.
Acasă îngheț
Vegetația înghețată a acestui condiment sugerează, de asemenea, opțiuni pentru modul de pregătire a busuiocului pentru iarnă:
- Cele mai simple - ierburi zdrobite pure stivuite în saci "cu încuietori", se strânge maxim aerul și se plasează cu un congelator.
- Puteți face pur și simplu cuburi de busuioc cu gheață: împrăștiați verdele tăiat în forme și umpleți cu apă. Aceste cuburi sunt foarte convenabile și ușor de utilizat - adăugați cantitatea necesară direct în tigaie cu puțin timp înainte de terminarea gătitului. Cu toate acestea, în congelator ele trebuie să fie întotdeauna într-un recipient etanș.
- Un mod foarte original de înghețare verde cu ulei de măsline. În același timp, verdeața zdrobită este amestecată cu un amestecător până când o stare de păstrare cu ulei și în aceleași pungi cu elemente de fixare sunt trimise la congelator.
Uleiul nu îngheață complet, astfel încât în orice moment puteți rupe doar o parte a piesei de prelucrat. necesare pentru o singură dată. Dacă adăugați usturoi care a fost tăiat, veți obține un sos excelent de pesto.
Prepararea pastelor
Ca orice reteta culinara, aceasta metoda ofera o oportunitate de a arata imaginatia - patrunjelul si coriandrul sunt perfect combinate cu busuiocul. Astfel de paste pentru iarnă pot fi gătite cu aditivi de usturoi, nuci tăiate în proporții arbitrare.
Pasta verde rezultată poate fi stocată în două moduri:
- să se răspândească în borcane și să se rostogolească capacele;
- pentru confort, înghețați în forme de gheață.
Prepararea uleiurilor parfumate și a oțetului din busuioc
Acest ulei este saturat de gustul si mirosul de busuioc si devine un adaos indispensabil pentru pansamentele de salata.
În acest fel, oțetul bazilic poate fi ușor pregătit. Pentru a face acest lucru, frunzele proaspete, curate, se toarnă cu o oțet de vin ușor încălzit. Insistați două săptămâni, tremurând periodic. Acest oțet bazilic are un gust armonios în marinate, sosuri și salate. Iar frunzele pot fi folosite ca decor pentru o farfurie.
Platonova Galina Alexandrovna
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: