Dacă doriți să câștigați bani la sărbătorile de Crăciun, dar până când nu ați vândut mai mult de jumătate din banchetele posibile - veniți, instruirea "Noi tehnologii pentru creșterea vânzărilor" - pentru dvs.
Modulul 1. Tehnologia vânzărilor efective în domeniul restaurantului
- Ce vindem (produs, serviciu, atmosferă);
- Cui îi vindem (definirea unui portret al publicului țintă);
- Cine vinde (strategii eficiente pentru angajarea personalului de serviciu);
- Lucrați în hol;
- Lucrați prin mass-media;
- Lucrează cu baza de date a clienților.
Modulul 2. Cum să predați personalului de serviciu să vândă
- Motivația personalului: o hartă a motivatorilor din industria ospitalității, definirea motivațiilor individuale; scenarii tipice pentru motivarea personalului de linie și de conducere; motivație materială și nematerială;
- Necesitatea și metodologia de instruire în restaurant;
- Training de vânzări: 4 pași care vă vor mări veniturile.
Modulul 3. Meniul care vinde
- Cum influențează designul meniului pentru vânzări în restaurant?
- Structura meniului care oferă comanda maximă;
- Informație ca modalitate de a stimula verificarea medie;
- Clasificarea felurilor de mâncare în ceea ce privește psihologia vânzărilor;
- Influența designului intern al meniului asupra vânzărilor;
Modul 4. Joc de afaceri "Cum să ajuți chelnerii să ia comenzi mari"
Sarcina jocului de afaceri este de a practica abilitățile și abilitățile obținute în timpul antrenamentului.
Modulul 5. Economia unui meniu eficient
- Abordarea clasică a prețurilor;
- Contabilizarea mărfurilor ca una dintre cele mai importante modalități de control al costurilor;
- Elasticitatea cererii sau în ce măsură puteți ridica / micșora prețurile în meniu;
- Dependența directă a calității meniului de investiții;
- Meniu și prognoza vânzărilor;
- Stimularea și prețul discriminatoriu.
Modulul 6. 10 metode de stabilire a prețurilor
- Prețuri bazate pe cerere / valoare percepută;
- Prețuri competitive;
- Prețuri bazate pe costuri;
- Tarifarea prin marcare;
- Prețuri bazate pe costuri;
- Prețuri reale sau "toate costurile plus profiturile";
- Metodă de marcare brută sau profit brut;
- Metoda prețului de bază;
- Metoda de asociere Restaurant Texas;
- Prețuri bazate pe prețul marginal (marginal);
- Abordarea problemei creșterii prețurilor;
- Estimarea eficienței cumulate a meniului;
Modulul 7. Denumirile felurilor de mâncare ca modalitate de creștere a vânzărilor
- Numele de feluri de mâncare ca modalitate de prezentare a acestora;
- Dezvoltarea numelor în funcție de formatul instituției și preferințele CA;
- Interrelația reală a verbelor și verificarea medie;
- Cum să-i faci pe oaspeți să se întoarcă cu nume bune;
- 10 reguli pentru descrierea felurilor de mâncare din meniu.
"Modul 8. Joc de afaceri" Noi modalități de creștere a vânzărilor într-un restaurant "
Sarcina jocului de afaceri este de a practica abilitățile și abilitățile obținute în timpul antrenamentului.
Durata: 2 zile
Timp: de la 10 la 18 ore
Cost: 17 mii de ruble. (TVA nu se aplică)
Tel. pentru scriere: (812) 931-91-68
Trimiteți-le prietenilor: