Cum de a mări dimensiunea sfaturilor sfaturilor - stadopedia

A oferi oaspeților cu adevărat plăcere este o activitate foarte plăcută, iar cei mai buni chelneri o fac jucăuș. Există nenumărate ocazii de a aduce plăcere oaspeților, mai ales dacă chelnerii dvs. le servesc cu bucurie și în largul lor. Dar, în timp ce comportamentul chelnerilor ar trebui să fie în limitele decenței, ei nu trebuie să uite că oaspeții au venit la restaurantul tău pentru a găsi un nou prieten.







Având în vedere toate cele de mai sus, putem concluziona că dacă vă gândiți prea mult la ceea ce veți face, acțiunile dvs. vor pierde sinceritatea și interesul personal care sunt atât de necesare pentru stabilirea unor relații personale bune cu oaspeții. Acțiunile pe care le îndepliniți imediat, fără ezitare, par mereu oaspeților mai pozitive. Acest lucru nu înseamnă că nu vă puteți gândi în avans cu privire la diferitele modalități de a servi oaspeții și de a determina cum le veți folosi dacă acestea vă apar în mod corespunzător.

Cu alte cuvinte, faceți-vă temele, curățați-vă și iluminați mintea, apoi contactați oaspeții, încredințându-vă în același timp instinctele. Mai jos sunt câteva sfaturi utile și sugestii pentru chelneri, pe care le-am luat de la carte "50 de modalități de a mări dimensiunea sfatului: cum să livreze oaspeților o adevărată plăcere. Buletinul de referință al chelnerului ".

"Observați" și întâmpinați oaspeții în 60 de secunde. Ați avut vreodată să stați la o masă într-un restaurant și să așteptați până la a doua venire, când chelnerul vine la dumneavoastră? Vă amintiți cum a afectat această stare de spirit? Veți fi surprinși când veți afla că există o legătură directă între starea de spirit a oaspeților și capacitatea lor de a se bucura de mâncare? De la ce oaspete se poate aștepta ca el să lase chelnerului mai multe sfaturi: de la cel care are o stare bună sau de la cel care are o dispoziție proastă? Contactul inițial al chelnerului cu oaspetele stabilește tonul pentru restul șederii oaspetelui din restaurantul dvs. Oaspeții vor fi la restaurantul dvs. mult mai confortabil dacă știu că chelnerul știe despre așteptările lor. Cu cât oaspeții sunt mai lipsiți de atenția chelnerului, cu atât vor fi mai iritați. Chiar dacă chelnerul este în prezent foarte ocupat, ar trebui să meargă la masă, să se oprească, să acorde atenție oaspeților, să zâmbească, să-i salute cu o voce prietenă și să spună că se va apropia de ei în doar un minut. Dacă chelnerul este prea ocupat cu muncă pentru a începe să servească oaspeții în trei minute, el ar trebui să ceară unui alt chelner să-l ajute.

Uitați-vă la oaspeți atunci când vorbiți cu ei. Nu poți impresiona oaspeții dacă vorbești cu o față de masă situată pe o masă sau cu notepad-ul tău pentru note. Vorbind cu invitații, eliberați-vă capul de gânduri străine, încercați să le arătați în ochi și să zâmbiți. Chiar dacă oaspeții nu te privesc, vor simți că ți-ai concentrat toată atenția asupra lor. Întorcându-vă la oaspeți, comutați atenția de la un oaspete la altul la fiecare câteva secunde și discutați numai cu oaspetele pe care îl vizionați în prezent. Acesta este modul în care puteți atrage atenția tuturor oaspeților care stau la masă și toți vor simți că sunt serviți foarte bine. O altă nuanță importantă: nu intrați niciodată în comunicare cu oaspeții atunci când vă aflați în mișcare sau, ca să spun așa, în trecere. Dacă faceți acest lucru, veți da oaspeților să înțeleagă că aveți lucruri mai importante de făcut și că nu doriți să fiți reținuți. Ca rezultat, veți arăta foarte prost în ochii oaspeților, în plus, oaspeții vor simți că demnitatea lor a fost încălcată și că ei nu au nici un folos pentru nimeni aici.

Ajutați oaspeții să ia o decizie. Nimeni nu vrea să facă greșeli, astfel încât oaspeții se simt inconfortabili și vulnerabili atunci când trebuie să ia propriile decizii și să facă alegeri. Imaginați-vă cum ați simți dacă ați comandat un fel de mâncare, iar chelnerul și-a răsturnat ochii și a râs! Câteva recomandări încurajatoare ale chelnerului pot convinge oaspeții că fac alegerea potrivită. Corect ar părea oaspeților din propriile lor decizii, cu atât mai probabil că vor dori să comande mese și / sau băuturi suplimentare și să încerce ceva nou. Chiar dacă vasul comandat de oaspeți nu este vasul tău preferat, ar trebui să-l convingi pe oaspete cu privire la corectitudinea alegerii lui. Încercați, de exemplu, spune ceva de genul: „Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare (cele mai interesante) in restaurantul nostru.“ Sau „Jack, unul dintre chelnerii noștri, literalmente nebun despre ea!“ Sau „Eu cred că este ca și cum într-adevăr ! ", Etc. În general, ați înțeles ideea de bază.







Știi cum să-i faci pe cei din sud. Setarea standard a mesei (un loc pentru un pahar sub apă, o ceașcă de cafea etc.) este destinată oaspeților care sunt dreptaci. O astfel de servire poate provoca uneori inconveniente minore oaspeților cu mâna stângă. Dacă ești stângaci, știi ce vreau să spun. Dacă nu sunteți stângaci, respectați cel puțin odată modul în care oaspetele cu stânga mută adesea un pahar de apă etc. pe partea stângă a mesei, unde va fi mai ușor pentru el să ia acest pahar în modul obișnuit. Dacă observați că oaspetele dvs. este stângaci, încercați să-l serviți băuturi pe partea stângă. Iar punctul de aici nu este că poți face ceva bine sau rău, trebuie doar să faci cât mai ușor posibil ca oaspeții să stea la restaurantul tău. Acest mic semn de atenție va convinge oaspetele că ați intrat în poziția sa și că aveți grijă de bunăstarea sa.

Serviți oaspeții cu viteza de activitate a comportamentului lor la masă. Un serviciu bun trece mereu neobservat pentru oaspeți. Aceasta înseamnă că nu distrage oaspeții de scopul principal prin care au vizitat restaurantul dvs. - discutați cu tovarășii lor și bucurați-vă de mâncăruri delicioase. Un chelner nebun, urcând cu capul în jos prin sala liniștită și liniștită a restaurantului, poate fi principala sursă de iritare pentru oaspeți. Dacă acest lucru se întâmplă în restaurantul dvs., acesta poate strica impresiile vizitatorilor de vizita lui, precum și reduce semnificativ dimensiunea sfatului. Pentru a evita o astfel de greșeală în serviciu, încercați să vă asigurați că serviciul clienți trece neobservat pentru ei, "serviți oaspeții cu viteza de activitate a comportamentului lor la masă". Acest lucru înseamnă că, dacă ritmul de comunicare dintre oaspeți și absorbția hranei lor este destul de mare, le puteți servi mai repede. Dacă există o atmosferă de relaxare la masă, serviți oaspeții încet, cu tact și aranjament. Dacă îi serviți pe oaspeți cu viteza activității lor, acțiunile dvs. nu vor fi niciodată un factor iritant pentru ei și vor avea un timp minunat în restaurantul dvs. Pentru a afla acest lucru, trebuie să practicați un pic, dar rezultatele obținute vă vor plăti toate eforturile cu interes!

Înainte de a completa oaspetele, cereți-i permisiunea. Dacă beți cafea sub orice formă, cu excepția celei simple (cafea neagră obișnuită), știți că fiecare iubitor de cafea are un echilibru între cafeaua, smântâna și zahărul pe care îi place cu adevărat. Și dacă adăugați o cafea de oaspeți în ceașcă fără permisiune, riscați să rupeți acest echilibru și să provocați iritat oaspeților. Înainte de a completa oaspetele, cereți-i permisiunea; această mică, dar totuși plăcută nuanță va distinge în mod pozitiv în ochii oaspeților restaurantul dvs. de la restaurantele concurenților dvs. Același lucru este valabil și pentru ceaiul cu gheață și orice altă băutură în legătură cu care oaspetele și-a dezvoltat gustul său unic, din multe puncte de vedere. Nu uitați să avertizați oaspetele că ați turnat cafea fierbinte în ceașcă. Când reîncărcați oaspeții cu cafea fierbinte, aceștia pot fi purtați de o conversație interesantă sau distrați de ceva. Și nu vreți ca vreunul dintre oaspeți să fie ars cu apă fiartă doar pentru că nu a observat cum ați turnat cafea fierbinte într-o ceașcă mai rece decât înainte!

Invitați oaspeții să vină din nou la restaurantul dvs. într-o anumită zi și pentru un motiv. Cea mai fiabilă modalitate de a crește volumul vânzărilor restaurantului dvs. este de a încuraja oaspeții să îl viziteze cât mai des posibil. Expresia "Vino la restaurantul nostru din nou" este plăcută să audă, dar este puțin probabil să încurajezi oaspeții să ia o acțiune reală. Puteți crește frecvența de participare la restaurantul dvs., dacă veniți cu ceva original. Spunând la revedere oaspeților, le puteți spune, de exemplu, următoarele: "Vino la noi joia viitoare și puteți încerca fajitele noastre de marcă. Vă pot asigura că merită. În această zi, voi lucra și va fi foarte plăcut să vă revăd în restaurantul nostru. " Un astfel de apel către oaspeți va conduce în curând la faptul că, după un timp, vă vor vizita din nou restaurantul decât o simplă "mulțumire". Dacă invitați oaspeții să vi se ceară să vă sune personal, când vin la restaurantul dvs. data viitoare, puteți avea vizitatori mai frecvent la restaurantul dvs. în persoana lor. Probabil că vă puteți lăuda de mai mulți oaspeți obișnuiți din restaurantul dvs. și nu uitați niciodată că străinii de astăzi pot deveni oaspeți obișnuiți de mâine.

PĂSTRAȚI ÎNTOTDEAUNA: Oaspeții lasă un sfat bun numai atunci când o doresc!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: