Conservarea cărnii de pui într-un recipient din sticlă permite nu numai obținerea unui vas gata cu calități ridicate de gust, ci și conservarea cărnii pentru o perioadă lungă de timp.
După sacrificare, păsările sunt lăsate să se răcească și să se coacă în interval de 8 zile
10 ore Apoi, carcasele se spală, se taie în bucăți mici, cu oase, sare și fără mirodenii stivuite într-un coș,
lan bănci, strâns strâns. Consumul de sare: 1 lingurita completa pe borcan de 1 litru. După aceasta, băncile trebuie să fie pasteurizate și sigilate cu capace pentru conserve.
Puteți recomanda un dispozitiv simplu care facilitează foarte mult procesul de conservare a cărnii de pasăre în borcane de sticlă (Figura 42).
Constă din două discuri de oțel și două cauciucuri cu diametrul de 300 mm. Discurile din oțel au o grosime de 3 mm, cauciucul poate fi de diferite grosimi în funcție de materialul din care este fabricat. Pentru fabricarea acestora puteți utiliza orice materiale din cauciuc improvizat - de la covorașe de cauciuc de uz casnic până la benzi de cauciuc ale transportoarelor industriale.
Fiecare disc are 6 găuri, care sunt forate în diametrul său la distanțe egale unul față de celălalt. Gaurile au un diametru de 10 mm și sunt situate la o distanță de 10 m de marginea discurilor. Pentru confort, riscul de metal este sudat pe discul superior.
Utilizați acest dispozitiv în acest fel. Pe discul inferior de oțel este amplasată o foaie de cauciuc,
că găurile făcute în ele sunt combinate. Pe disc, trebuie să puneți borcane din sticlă etanșă ermetic cu carne de pui umplută în ele. Pe capacul cutiilor trebuie să puneți un disc de cauciuc, pe el o altă oțel. Apoi, prin găurile din discuri, trebuie să fie conectate cu ajutorul a șase tije cu șuruburi cu diametrul de 8 mm.
Cu ajutorul șuruburilor și piulițelor, este necesar să comprimați discurile astfel încât atunci când sterilizarea să nu poată fi deschisă. Apoi, mânerul sculei este ridicat, a pus într-o mare cratiță largă și se umple cu apă până la un nivel deasupra înălțimii borcane de 5-8 cm. Sterilizează nevoie păsările pentru 1,5-2 ore, după care dispozitivul poate fi scos din căldură și se răcește. După aceea, rămâne doar să se descopere aparatul și să se pună borcanele într-un loc pentru depozitare pe termen lung.
O altă modalitate de a păstra carnea de pasăre în cutii este după cum urmează. Carcasa trebuie tăiată timp de o oră, umplută cu apă și înmuiată până devine albă. După aceasta, carnea trebuie transferată într-un alt vas, se toarnă cu apă cu 4-5 cm deasupra nivelului cărnii și se fierbe la foc mediu.
15-20 minute înainte de a fi gata, puneți o frunză de dafin, piper și sare pe gust. Carnea gătită este scoasă din tigaie și separată de oase, după care este coborâtă din nou în bulion și fiartă la căldură scăzută. În același timp, într-un alt recipient cu apă clocoasă, se sterilizează borcane de sticlă și capace (sticlă sau metal).
Buteliile preparate sunt umplute cu carne cu bulion și se rostogolesc imediat până se sigilează complet. Termoanele finite sunt întoarse cu capul în jos și lăsate la o parte pentru răcire.
Păstrați coaja în acest fel, păsările de curte ar trebui să fie într-un loc răcoros.
Ingrediente: 500 g file de pui, 200 ml lapte, 200 g pâine albă, 300 g grăsime, 3-4 bulbi, 1 lingură
Se topește la foc mic până se fierbe, apoi se presară cu ierburi de mărar tocate.
File de pui copt în folie
Ingrediente: 400 g file de pui, 100 g ciuperci proaspete,
Pui cu ciuperci
Ingrediente: 800 g carne de pui, 500 g de ciuperci 100 g de smântână, 1 ceapa, 2 linguri de unt topit, 2 frunze de dafin, 1 buchet de pătrunjel, sare și piper după gust.
Tăiați fierul în porție, adăugați sare, piper, prăjiți în untul topit, apoi adăugați ceapa mărunțită fin, frunza de dafin, turnați 1 cană de apă rece și fierbeți timp de 40 de minute. După ce ați adăugat ciupercile fin tăiate și fierbeți timp de 30-35 de minute. Se toarnă crema, se aduce la fierbere, se scoate din căldură și se lasă sub capac timp de 10 minute.
Carnea și ciupercile se pun pe o farfurie, se toarnă sosul rămas din stewing, se decorează cu bețișoare de pătrunjel și servesc la masă.
ulei vegetal, 2 albușuri de ou, 0,5 linguriță de nucșoară, 2 linguri de sare, 1 linguriță de piper.
Lapte se fierbe, se răcește și se toarnă pâine albă. File de pui și grăsime, se toacă fin, se adaugă albușuri de ou, ceapă tăiată, ulei vegetal, sare, piper și nucșoară. Se amestecă totul bine și se combină cu pâinea slăbită în lapte
Din masa rezultată, se formează cârnați și se prăjește în ulei până se fierbe.
Pate din ficat de pui
Ingrediente: 500 g de ficat de pui, 100 g de unt, 1 ceapa, piper si sare dupa gust.
Spălați ficatul, fierbeți timp de 10 minute în apă sărată, răciți, frecați printr-o sită, amestecați cu unt moale, piper.
Puneți ceapa mărunțită în paie. Masa rezultată pus într-un vas, pus într-un loc răcoros pe
Pui cu sos alb
Pui prăjit cu mere
Ingrediente: carcasa de pui, 1 kg de mere Antonov,
3 linguri de unt, piper și sare la gust.
Sare preparată din carcasă, piper, puff umplut cu mere decojite și mere tăiate. Gaura din abdomen este cusută cu un șnur rigid. Touche-ku a pus înapoi în forma unsa cu unt, se toarnă în 0,5 cani de apă și locul în cuptor timp de 1,5-2 ore. În timpul prăjirii carcasei trebuie să fie de mai multe ori la apă-topivshimsya te ingrasa.
Din urita terminată scoateți firul, scoateți o lingură de mere și puneți-le pe un vas. Pui tăiat în porții și pune pe mere.
Puiul din bacon
Ingrediente: 500 g de pui 1 ou, 18 felii de bacon, 120 ml de lapte, 50 g unt, 50 g în stare uscată-dreapta (amestec de mărar și pătrunjel), sare ulei de masline kovogo 1 lingura la gust.
Metoda de preparare>
Puneți untul moale în lapte cald și bici. Se adaugă condimente uscate, ou bătut, fileuri tocate fin, sare și se amestecă cu grijă. Din umplutura primită pentru a forma bile mici, înfășurați fiecare felie de slănină și fixați-o cu un bol de lemn. Puneți produsul pe o tavă de copt unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 minute timp de 35 de minute.
File de pui, prăjit cu cartofi
Ingrediente: 500-600 g file de pui, 5-6 tuberculi de cartofi, 1 lingura de grasime, 2 cepe, 150-200 g ter-
de brânză, 2 oua, 2 rosii, 2 linguri ketchup, 1-ny choke pătrunjel, 1 linguriță de 3% oțet, 0,25 linguriță sol clorhidric chimen, sare și piper după gust.
Carne de pasăre preparată tăiată în porții, se adaugă sare, piper, se presară cu oțet.
Coaceți cartofii, spălați, tăiați în bucăți mari. Se curata ceapa si se taie inele. Pătrunjel verde tăiat. Spălați roșiile și tăiați în felii. Ouăle bate cu sare și chimen și se amestecă cu brânză. Carne și cartofi pus pe o foaie de coacere uns, puneti inele de ceapa, se toarnă un amestec de ouă și brânză. Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20-25 minute.
Carnea finită și cartofii puse într-un vas, se toarnă ketchup, se presară cu patrunjel și se decorează cu felii de roșii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: