Piper cubeba, o rudă apropiată a acestui piper negru, vine din Indonezia - acolo acest ardei este cultivat în Sumatra, Java și în Noua Guinee. Există și rude în Africa. Fructele - mazărea pe un picior mic - sunt recoltate imaturi și uscate la soare. Odată ce Kubbe a fost foarte popular în Europa. În arhivele Portugaliei, există chiar un document din 1640, în care decretul regelui interzice utilizarea cuburilor, pentru a stimula populația să cumpere ardei negri mai scump.
Mazăre în cubeb maro sau gri-negru, puțin mai mare decât mazăre de piper negru, 2-5 mm în diametru, cutate și cu ascuțite lung „cozi“ (fără kubeba mirare de multe ori numit piper tailed) de culoare închisă. Mirosul și gustul de cubebe sunt similare cu piperul negru, dar există o atingere suplimentară de camfor.
În bucătăria noastră, kubbe a fost folosit în loc de piper negru (kubebe a fost mai ieftin de patru până la cinci ori). Și în vasele de pește kubbe a fost pus și în prezența de piper negru. În plus, acest piper a fost adăugat la tincturi, în special, la anisovka. În bucătăria indoneziană, kubbe este plasat în vase de orez, pește, tocătoare de carne și tot felul de curry. Fără kubebe nu vor mai fi mai multe tipuri de alcool indonezian. Deși primul kubebe nu pare prea condimentat, trebuie să fii atent cu el - dacă îl schimbi, felul de mâncare poate deveni destul de amar. În bucătăria marocană, kubbe este pus în plăcinte și deserturi, și, de asemenea, adăugați elut hanut la amestecul de condimente.
Mazărea trebuie să fie întreagă (fără cozile rupte), culoare strălucitoare și parfumată.
Piper kubebe facilitează tusea cu bronșită, ameliorează congestia nazală, poate fi infuzată cu o durere în gât. Pentru a obține perfuzie, se toarnă 1 lingură. l. Arde macinat 1 ceașcă de apă clocotită, lăsați timp de 20 de minute. bea o zi nu mai mult de 1,5 pahare. Cuburi de ulei esențial au fost adăugate la frunzele de tutun - iar fumatul acestor țigări a fost tratat cu febră de fân, astm și faringită. În Indonezia, kuboiboy este încă tratat pentru unele dintre simptomele bolilor cu transmitere sexuală, deși acest lucru nu este de departe cel mai eficient remediu. Băuturile gătite cu scorțișoară și cubulețe de pământ timp de mai multe secole au fost considerate un afrodisiac puternic în Europa. Și în povestile "Mii și o singură nopți", Kubebe a fost recomandată ca remediu pentru infertilitate.
Bile de pește cu piper cubebe
Dacă, combinând cuvintele "pește" și "copil", întreaga dvs. ființă tinde să se rătăcească și să cadă într-o durere ușoară, această rețetă este pentru dumneavoastră. Astfel de chifteluțe sunt consumate chiar și de către cei mai capricioși cetățeni de la doi la cinci și mult mai în vârstă. Pentru cei peste douăzeci de ani, puneți mai mult piper.
- 700 g fileuri de cod
- 300 g file de halibut
- 1 coaja de lamaie
- 80 g unt
- buchet de patrunjel
- piper cubebe
- sare
- ulei de măsline
- 300 ml iaurt natural
- 1 buchet mic de castraveti mici de marar
- 2 linguri. l. ulei de măsline piper cubebe
- sare
- Pentru sos, coaja de castravete din coaja, grate-l. Marar tocat. Șarpele-shayte castravete, marar si iaurt intr-un castron și se condimentează cu măcinat într-un mojar sau cu un știft de rulare piper kubeba la gust, se acoperă cu folie; puneți-l în frigider.
- Pentru a activa chiftelele ambele tipuri de pește printr-o mașină de tocat carne, se adauga coaja izmel-chennuyu și pătrunjel, se condimentează cu sare și măcinate într-un mojar sau cu un fier de piper pin kubeba gust.
- Unt tăiat în cuburi cu latura de 1 cm. Umed mâinile sunt formate din bile de carne tocată, cu un diametru de 3-4 cm, în centrul fiecărei meatball ascunde un pat de unt. Acoperiți chiftele cu un film și puneți-le în frigider timp de 30 de minute.
- Apoi, degresați generos chiftelutele cu ulei de măsline, puneți-le pe o foaie de coacere acoperită cu pergament și puneți-le sub un grătar puternic încălzit timp de 3 minute. Întoarceți chiftele, prăjiți până se face, încă 3-5 minute. Serviți cu sos de iaurt, înainte de servire, îmbrăcați sosul cu ulei de măsline și sare.
Ieșire. 6-8 porții
Pregătirea. 45 min.
Durata pregătirii. 6-8 min.
Consiliul. Aceleași chifteluțe pot fi făcute din pui. Ia 700 g de pui, 200 g de pulpă bedryshek și grăsime de pui 100 g (sau 300 g terminat tocate fum-gical - grăsime este mai mult decât suficient). Acționați cu privire la rețetă, dar prăjiți sub grătar mai mult decât bilele de pește, timp de 5-7 minute.
Bazat pe cartea "Cartea unui deli. Condimente »
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: