Cerințe pentru spațiul de birou
La întreprinderile din sectorul alimentar este proiectat un bloc de birouri și spații de utilitate cu intrare separată pentru personal. Grupul administrativ al spațiilor include sediul directorului, departamentul contabil, banca principală și sediile organizațiilor publice. Biroul directorului, departamentul de contabilitate și caseta principală trebuie proiectate la parter lângă intrarea în serviciu sau în apropiere de aterizare, astfel încât vizitatorii să nu intre în spațiile de producție. Spațiile trebuie să aibă iluminat natural.
Facilitățile de uz casnic includ vestiare, dușuri, lenjerie de pat, toalete pentru personal. Acestea pot fi amplasate atât în podeaua primară, cât și în subsol, dar în nici un caz asupra instalațiilor de producție sau de depozitare. Spațiile sunt proiectate de o singură unitate, izolată de instalațiile de producție și depozitare. Dulapurile și dușurile sunt proiectate separat pentru bărbați și femei.
Dulap conceput pentru depozitarea de îmbrăcăminte în ele, 85% din numărul total de angajați. Sunt asigurate dulapuri individuale cu compartimente separate pentru depozitarea îmbrăcămintei personale și sanitare. Ele oferă un loc pentru depozitarea pantofilor. Grătar pentru ștergători.
La întreprinderile mari de achiziții, dulapurile sunt concepute pentru îmbrăcăminte superioară, acasă, sanitară și de lucru.
Alături de saltele sunt dușuri. În întreprinderile mari, sunt organizate cabine de duș pe cap de locuitor.
Toaletele pentru personal ar trebui amplasate la o distanță convenabilă de la locul de muncă pentru personal, au încuietori cu o chiuvetă și cârlige pentru îmbrăcăminte sanitară.
Rufele sunt proiectate într-un bloc cu vestiare și trebuie să aibă ferestre separate pentru a primi haine sanitare murdare și pentru a elibera haine curate.
Principala cerință pentru decorarea interioară este disponibilitatea pentru curățarea umedă sistematică și absența locurilor de acumulare a prafului.
Pereții și plafoanele spațiilor ar trebui vopsite cu vopsele de ulei sau vopsele impermeabile în culori deschise. Plafoanele ar trebui să fie netede fără ornamente.
Pereții tuturor încăperilor de producție la o înălțime de cel puțin 2 m trebuie să fie confecționați cu dale glazurate sau alte materiale rezistente la apă și mai sus sunt vopsite cu vopsele pe bază de apă. În magazinul rece, întreaga suprafață a peretelui este acoperită cu țiglă, ceea ce permite un bun tratament sanitar al camerei. În camerele răcite, panourile sunt realizate la o înălțime de 2,5 m. Placarea pereților este prevăzută în sălile de duș și toalete.
Podelele din toate zonele unității publice de catering trebuie să fie la nivel, fără gropi și praguri, anti-alunecare și ușor de curățat.
Pentru pardoselile din spații industriale, dușuri, toalete, este foarte util să folosiți o placă ceramică specială, cu o suprafață necorespunzătoare. În încăperile cu un consum mare de apă (spălare, țigle, magazine termice etc.), podeaua este făcută cu o pantă de cel puțin 0,015 m la canalizare.
În sălile și încăperile administrative sunt permise parchetul sau podelele acoperite cu materiale sintetice.
Pentru a acoperi pardoselile din depozite, pot fi utilizate beton și ciment. Podelele de pardoseală din incinta întreprinderii nu sunt permise.
1. Ce cerințe de igienă sunt impuse pe site-ul întreprinderii?
2. Care sunt cerințele pentru planul general al întreprinderii?
3. Denumiți principiile igienice ale planificării întreprinderilor de catering.
4. Care sunt cerințele de igienă pentru recrutarea și amplasarea instalațiilor de depozitare?
5. Care sunt cerințele igienice pentru amplasarea și structura magazinelor de achiziții publice?
6. Care sunt cerințele pentru amplasarea magazinului rece?
7. Care sunt cerințele pentru amplasarea și echipamentul șaibelor?
8. Ce premise sunt incluse în magazinul de produse de cofetărie cu smântână?
9. Care sunt cerințele pentru proiectarea spațiilor pentru consumatori?
10. Care sunt cerințele pentru designul spațiilor de birouri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: