Dacă vorbim despre beneficiile de fructe de pădure, pe care le păstrează pentru iarnă, fructe de padure congelate sunt cele mai utile în comparație cu alte tipuri de stocare - cum ar fi hyser.com.ua.
Bomboanele sunt o sursă de vitamine, un mijloc de decorare a felurilor de mâncare și doar o trăire reală. Pentru a le multumi pe tot parcursul anului, ele pot fi înghețate. Se știe că practic toate substanțele utile sunt depozitate în boabe congelate. Vitaminele și mineralele din ele sunt mult mai mari (până la 90%) decât în fructele conservate, de exemplu sub formă de gem sau compoturi. În același timp, gustul și aroma boabelor în timpul înghețării practic nu se schimbă. Și frigiderele și congelatoarele moderne ajută această procedură să fie simplă și rapidă.
Proprietăți utile
Prin înghețarea corespunzătoare și respectarea tuturor condițiilor de depozitare necesare, boabele congelate își păstrează aproape întotdeauna aspectul și calitățile naturale. Reducerea valorii nutritive a fructelor în timpul înghețării este imaterială. Vitaminele solubile în apă, care sunt conținute în boabe, practic nu dispar. În boabele congelate, carotenul este conservat, precum și vitaminele B1 și B2. Vitamina C este păstrată în aceeași cantitate, deoarece este înghețată în fructe proaspete.
Boabele congelate au chiar un avantaj față de fructele proaspete. Faptul este că fructele congelate conțin mai puțin pesticide, plumb și cadmiu. Comparând boabele congelate cu produse proaspete, dar nu și sezoniere, vândute în timpul iernii în supermarkete, experții au ajuns la concluzia că fructele congelate au mult mai multă valoare decât cele cultivate în sere.
În perioada de deficit de vitamina și exacerbarea bolilor virale, boabele congelate sunt o adevărată mântuire. Adăugându-le în meniul zilnic, veți fi în măsură să oferiți-vă și celor dragi nu numai mâncăruri gustoase, dar și utile.
Pregătirea
Congelarea fructelor de padure nu inseamna pur si simplu aruncarea lor in congelator si uitarea acestora. Există mai multe reguli specifice pentru pregătirea preliminară a boabelor pentru înghețarea și depozitarea fructelor congelate. Toate boabele care vor fi supuse înghețării suplimentare ar trebui să fie coapte. În unele cazuri, dacă după gătire este planificată prelucrarea culinară, de exemplu, prepararea plăcilor de umplutură, compoturile de gătit, fructele de păstăi sunt permise în gradul inițial de maturare. Nu superiori fructe de padure, precum și deteriorate și putred.
Plăcile ideale pentru îngheț sunt cele care au fost colectate cel târziu cu două ore înainte de a fi introduse în congelator. Astfel de fructe garantează o calitate superioară a produsului. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă aveți propria grădină sau vila.
Înainte de înghețarea boabelor ar trebui să scape de toate părțile inutile: pedunculi, frunze, cuiburi seminal. Trebuie să fii foarte atent cu boabe moi, delicate, cum ar fi de exemplu, căpșuni, zmeură și mure, care în timpul prelucrării nu le deteriora în mod accidental. În unele cazuri, aceste fructe de padure pot fi înghețate cu pediceluri, iar purificarea lor se face după decongelare.
Înainte de congelare, boabele trebuie spălate și uscate. Pentru a face acest lucru, acestea pot fi atent plasate pe hârtie sau prosoape de bumbac în întreaga zonă. Pentru a se usca mai repede, puteti pune un prosop curat deasupra fructelor de padure, ceea ce va absorbi umezeala inutila.
Alegerea unui container
Pentru a păstra forma de fructe de pădure, saci de celofan și recipiente de plastic mici cu capace sunt perfecte. Nu se recomandă păstrarea boabelor congelate în saci de celofan deja utilizați. Ei pot păstra mirosul produselor care erau în ele înainte de asta. În plus, ele pot fi cu micro-crăpături, ceea ce va duce la depresurizarea lor. De asemenea, sticla nu este potrivită pentru acest scop, deoarece se poate sparge cu ușurință de frig.
Pentru boabe de fructe, se recomandă să alegeți recipiente de dimensiuni mici. În primul rând, procesul de congelare în acesta se produce mult mai rapid și, în al doilea rând, se obțin porțiuni convenabile pentru dezghețare. Cel mai bine este ca o porție din boabele congelate să nu depășească 600-700 g.
Bomboanele trebuie împachetate bine în recipiente uscate, înțepând conținutul și eliberând aerul. Dacă recipientul este opac, ar trebui să fie semnat, altfel va trebui să îl deschideți încă o dată pentru a vedea ce este acolo. Și acesta este un aport de aer inutil, care afectează în mod negativ calitatea produsului.
Orice recipient pentru congelarea boabelor, fie că este vorba de un recipient din plastic sau de celofan, trebuie închis etanș. Aceasta va depinde evaporarea umezelii în timpul depozitării, care condensează pe peretele camerei de congelare, care, la rândul său, duce la oprirea mai frecvent pentru a elimina îngheț frigider. Și calitatea produselor depinde, de asemenea, de cât de bine ambalate ambalajele în care sunt stocate.
Căpșuni și căpșuni
Pentru a îngheța căpșunile ar trebui să fie selectate fructe de padure mai mari, nedeteriorate, nu rumenite și nu prea coapte. Acestea ar trebui să fie spălate ușor, apoi întinse cu grijă pe o tavă pentru a se usca și a sta până la complet înghețate. După aceasta, boabele ar trebui turnate într-un recipient din plastic sau într-o pungă de plastic strânsă și așezate într-un congelator pentru depozitare.
Dacă căpșunile sunt moi, pot fi puse într-un vas de servire și puse în această formă în congelator. Înainte de congelare, pot fi turnate cu zahăr. În mod alternativ, de la căpșuni moi pot fi, de asemenea, pregătită pentru desert de iarna: Se amestecă într-un blender căpșuni cu zahăr, și apoi sa extins în cupe mărunțite și congelare.
Bomboanele de căpșuni de dimensiuni mari și mijlocii trebuie să fie spălate, uscate, împrăștiate pe o tavă într-un strat și să se înmoaie în congelator până la congelare. Înainte de a îngheța căpșunile pot fi presate cu zahăr.
Căpșunile pot fi, de asemenea, congelate în sirop de zahăr. Bomboanele preparate din căpșuni trebuie așezate în borcane curate uscate, se toarnă sirop de zahăr (300 g de zahăr pe 1 litru de apă) și se răcește, apoi se înmoaie în congelator timp de 24 de ore. Băncile cu căpșuni înghețate trebuie să fie bine închise cu capace din plastic și depozitate într-un congelator.
Există un alt mod de înghețare a căpșunilor. Bomboanele pregătite trebuie așezate în recipiente emailate, se toarnă zahărul și apoi se pune în compartimentul inferior al frigiderului pentru a izola sucul. Apoi, căpșunile trebuie transferate în matrițele porționate, turnate cu sucul izolat și înghețate.
Zmeură și mure
Zmeura trebuie înghețată numai proaspătă, curată și nesterilă. Nu este necesar să-l spălați, ci doar să-l răciți. Zmeura este înghețată atât cu zahăr, cât și fără ea, dar din zahăr își poate schimba culoarea.
Ripe zmeura ar trebui să fie pus în recipiente mici, căptușit cu film de polietilenă, le puteți turna stratul de zahăr strat. Apoi zmeura trebuie pusă timp de 3-4 ore într-un loc răcoros. După aceasta, boabele ar trebui să fie acoperite cu marginile lipite ale filmului, închise etanș cu capace și așezate într-un congelator. Se recomandă depozitarea zmeurii la o temperatură de -12 ° C, care să nu permită decongelarea.
În cazul în care zmeura sunt toate ca pentru selecție - mari și puternice, acestea pot fi congelate ca o capsune - mai întâi pe o farfurie într-un strat, apoi se toarnă fructe de padure congelate într-un recipient de depozitare. Se vor bucura de zmeura intreaga de iarna!
Pentru a îngheța mureaua, trebuie să selectați cele mai mari fructe și fructe coapte. Trebuie să fie bine spălate și îndepărtate. Apoi, boabele de mure sunt înghețate în vrac pe un palet de carton cu panouri de aproximativ 2-2,5 cm înălțime, după care mureaua trebuie turnată în pungi de plastic, sigilate și așezate într-un congelator.
Coacăz, afine și afine
Înainte de congelare, boabele de coacăze trebuie spălate bine și uscate. Coacăzii negri trebuie să fie atent separați de tulpină, roșu și alb - din ciorchini. Apoi, coacăzul trebuie așezat pe un vas sau pe un palet și înghețat. Apoi, boabele congelate trebuie turnate în pungi de plastic, sigilate și plasate într-un congelator pentru depozitare.
Deoarece coacăz - fructe de padure destul de dens, acesta poate fi imediat se toarnă în recipiente de plastic sau pungi de plastic și a pus în congelator, săriți peste desfășurare pe un platou. Apropo, sunt curios că coacăzul negru după dezghețare nu se deosebește de proaspăt.
Cranberries sunt, probabil, cele mai pretențioase fructe de pădure pentru depozitare. Înainte de debutul înghețului în condiții urbane, acesta poate fi depozitat pe balcon, iar în mediul rural - în aer liber, umplut anterior cu apă. Odată cu debutul înghețului, scurgeți apa și lăsați fructele să înghețe. Apropo, fructe de cranberries întregi intacte pot fi păstrate până în primăvară și fără îngheț, fără a-și pierde proprietățile utile și gustoase.
Cranberries poate fi congelat în formă liberă pe o platou sau un palet, după care ar trebui să fie imediat înghețate într-o formă înghețată pentru depozitare în recipiente din plastic sau pungi de plastic, strâns legat și plasat în frigider. Puteți, de asemenea, fructe de padure afine, fără congelare în vrac, ambalate dens în recipiente și puse în această formă în congelator. Pre-cranberries pot fi turnate cu zahăr.
Pentru înghețarea afinelor sunt selectate fructele cele mai mari și coapte. Trebuie să fie spălate și uscate. Este mai bine să înghețați afinele în vrac pe un palet de carton cu laturi de aproximativ 2-2,5 cm înălțime. Atunci fructele de păstăi congelate trebuie turnate în pungi de plastic, sigilate și depozitate într-un congelator.
Coacăze, cireșe și cireșe
Pentru înghețarea fructelor verzi, fructele de culoare galben-verde sunt mai potrivite. Înainte de înghețare, coroiul de arahide trebuie să fie bine sortat, tăiați pedicelurile și rămășițele inflorescențelor, apoi spălați ușor sub un curent de apă. Matuire boabe vrac coacaz recomandat pe o placă de placaj, care este egală cu suprafața camerei de congelare, anterior, bine uscat în aer pe hârtie obișnuită. După aceasta, boabele congelate ar trebui să fie turnate în saci de plastic, închise etanș și plasate pentru depozitare în congelator.
Înainte de congelare, cireșe și cireșe trebuie să fie spălate și uscate. Dacă gătiți de la ei compot, atunci pietrele de fructe nu pot fi scoase, dacă faceți vareniki sau coaceți plăcinte, apoi oasele mai bine pentru a elimina. Apoi, boabele pot fi pur și simplu expandate în ambalaje și înghețate. Dacă doriți ca cireșele și cireșele dulci să rămână intacte, împrăștiați-le într-un singur strat, înghețați-le cu congelare rapidă și turnați-le în recipiente sau pungi din plastic pentru a fi păstrate ulterior în congelator.
Cireșele și cireșele pot fi de asemenea depozitate prin turnarea zahărului și ambalarea în recipiente mici căptușite cu folie de polietilenă. În acest caz, boabele trebuie păstrate la -12 ° C.
Depozitare și decongelare
Fructele congelate nu se recomandă să fie depozitate lângă carne, pește și alte produse, altfel acest miros delicat va fi transmis acestor fructe delicate. Congelați fructele foarte repede, astfel încât să nu înfundați complet congelatorul. Este mai bine să înghețați boabele în porții mici. Apoi puteți salva mai multe vitamine în ele.
Înainte de înghețarea boabelor, ar trebui să pregătiți un congelator. Multe frigidere moderne au funcția de a precondiționa congelatorul. Funcția "înghețare" se recomandă să includă o zi înainte de plasarea produselor pentru înghețare și oprirea după 24 de ore după congelare. După aceea, trebuie doar să setați modul "Depozitare".
Specialiștii în refrigerare afirmă că temperatura cea mai potrivită pentru congelarea boabelor este în intervalul de la minus 18 la minus 23 de grade. La această temperatură, fructele vor îngheța mai repede și mai fiabil și vor fi păstrate timp de 8 până la 12 luni - adică până la următorul sezon. Puteți îngheța fructe de padure la temperaturi de la 0 la minus 8 grade. Cu toate acestea, în acest caz, acestea pot fi stocate timp de cel mult trei luni.
Dezghețați boabele treptat, deplasându-le din congelator în compartimentul inferior al frigiderului. Dacă doriți să gătiți compot, atunci fructele de padure nu pot fi dezghețate deloc și puneți-le într-o tigaie înghețată. Fără dezghețare, se pot adăuga fructe de padure în terci în timpul gătitului. În nici un caz, fructele să nu fie înghețate din nou, altfel nu vor rămâne substanțe utile în ele.
Boabele congelate pot fi utilizate pentru o varietate de scopuri. Ele fac compoturi excelente, băuturi de fructe, kissels. Ele pot fi folosite ca ingrediente pentru cocktailuri și băuturi răcoritoare. Boabele congelate sunt o completare excelentă pentru plăcinte, carotte și brioșe. Ele pot fi adăugate la cereale și alimente pentru copii. Boabe care au fost expuse la temperaturi scăzute, perfect combinate cu înghețată, precum și deserturi și caserole caș. Ele sunt, de asemenea, o bază bună pentru fabricarea jeleurilor, a mușchilor și a sosurilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: