Castravete sarat mod rece pentru retete de iarna pas cu pas cu o fotografie

Castraveți sărată la rece pentru iarnă - cea mai rapidă și testată în timp, și milioane de rețete pozitive de reteta de conservare acasă, de la care toți cei dragi vor fi încântați. În toamna și iarna, când sezonul de legume proaspete va trece mult timp în urmă, murăturile aromate vă vor diversifica meniul zilnic. În special pentru dvs. am pregătit două rețete simple, în unul dintre acestea se adaugă saramură în saramură, iar în cealaltă - praf de muștar.

Castraveți sărată la rece pentru iarnă

castraveți marinați în mod clar rece de iarnă se recoltează în mod tradițional în satele în butoaie mari de lemn, precum și alte produse dospite - ciuperci, mere, varză. Gazda modernă, desigur, pentru a alege un recipient mai convenabil și universale pentru țagle lor - borcane de sticlă, de multe ori, de trei litri. Deschiderea unui borcan de castraveți în timpul iernii, puteți și gustări pentru oaspeții de a organiza rapid, și se taie în salată și alte oportunități culinare.

Castraveții noștri din cutii se vor pregăti după o rețetă neobișnuită - cu apă, care se va adăuga direct în saramură. Este acest ingredient care ajută la menținerea unui mediu favorabil acid în cutii, în care castraveții pot fi depozitați timp de 1-2 ani.

Umbrele de mărar - 2 buc.

Tinerii frunze de coacăze negre - 5 buc.

Frunze de cires - 5 buc.

Usturoi - 2 felii

Hrean - 1 buc.

Piper negru - 8 mazăre

Această cantitate de fructe verzi este suficientă pentru un borcan de trei litri. Este necesar să alegeți fructe de mărime mică și să nu uitați că pentru sărare ar trebui să luați soiuri speciale sărate. Acest fruct cu o piele "împletită", cu coloane negre mici. Aceste soiuri sărate sunt obținute după sărarea brânzei, cu carne densă și piele moale.

Sărare castravete metoda rece necesită o pregătire atentă gospodinele mai multe fructe. Pentru început ele trebuie clătit bine, schimbarea de mai multe ori de apă, fiecare castravete este necesar să se spele pe mâini pentru pe piele nu a rămas particule de pământ, atunci apa ar trebui să fie drenat, iar fructele oparita în continuare cu apă clocotită, și apoi re-locul lor în apă rece, chiar de gheață .

Nu uitați de înmuiere - o etapă obligatorie a oricărei rețete de recoltare pentru castraveții de iarnă. Fructele trebuie lăsate în apă rece timp de 3-4 ore, astfel încât acestea să absoarbă o cantitate suficientă de lichid. Înmuierea va împiedica apariția unui mijloc gol în murăturile tale.

De asemenea, atunci când castraveți umflati cu apa, acestea vor absorbi mai puțin de saramură, iar suma în banca nu scade, deși reumplere saramura va avea în continuare la un anumit stadiu de fermentație.

În mod separat, trebuie să spun câteva cuvinte despre apă, care în acest caz este unul dintre principalele ingrediente. Gospodinele experimentate, bineînțeles, știu că apa din robinetul de apă nu ar trebui folosită în conservarea domestică. Este îmbogățit cu o varietate de substanțe chimice care persistă în conservarea dumneavoastră. Este mai bine să colectați apă în sursă, să utilizați bine sau apă îmbuteliată, în cazuri extreme, utilizați un stand-by sau fiert.

Recoltarea castraveților sărată pentru frigul de iarnă

Decaparea castraveți pentru iarna începe cu plasarea toate ingredientele într-un borcan: castraveți înainte stabilite, ar trebui să fie bine spălate cu întregul plante preparate, frunze de coacăz și cireșe, umbrele de mărar, cuișoare coaja de usturoi și hrean rădăcină, puteți adăuga în loc de frunze de hrean.

Usturoiul, tăiat în jumătate, ardeiul negru și o felie de rădăcină de hrean, trebuie trimise la fundul borcanului. Apoi răspândiți fructele în borcan, schimbându-le cu frunze de cireșe și coacăze. Două umbrele de rață trebuie așezate în partea superioară.

Acum puteți începe să preparați soluție salină rece: adăugați 50 grame de sare de rocă la fiecare litru de apă, apoi se toarnă 50 ml de vodcă. Acesta va fi salata ideală, care vă permite să preparați murături delicioase, o rețetă pentru iarnă într-un mod rece vă va permite să păstrați maximum de substanțe utile în fructe. În plus, aici, spre deosebire de rețetele pentru marinare, nu există oțet, iar întregul proces de sărare are loc prin fermentație naturală.

Puteți păstra muraturi sub un capron și capac de fier, dar este necesar să dotați o cameră răcoroasă pentru depozitarea lor. Acesta este un minus semnificativ de murături, este de dorit să le depozitați într-o pivniță răcoroasă, în timp ce produsul murat poate fi depozitat chiar și într-un apartament la temperatura camerei.

Sarerea rece vă permite să păstrați culoarea verde naturală a fructului. Adăugând o varietate de verdeață, hostessul numește și acest set de verdeață - o mătură sărată, face murăturile incredibil de aromate, cu un gust mai intens.

Primul eșantion pe care îl puteți lua în decurs de o săptămână, astfel încât această rețetă poate fi utilizată pentru decaparea rapidă a castraveților în timpul verii. Când legumele proaspete sunt deja plictisitoare, puteți alege masa cu murături.

Castraveți sărate: o rețetă pentru o iarnă la rece

Pentru a pregăti castraveți sărate pentru felul rece de iarnă, puteți alege o altă rețetă simplă, dar foarte populară printre gospodine - cu muștar. Pudra de muștar se adaugă la murături și gust special, și aromă, dar mai clare din acest supliment de castraveți dumneavoastră nu va, astfel încât toți să mănânce, de asemenea, copii.

Sarerea cu muștar este cea mai populară metodă de recoltare într-un mod rece. Este foarte simplu și la prețuri accesibile și, ca rezultat, veți obține legume sărate care vor fi depozitate mult timp și vă vor satisface gustul pe tot parcursul iernii.

Datorită adăugării muștarului, castraveții rămân dense și chiar și atunci când sunt depozitați într-o formă sărată, rămân ca și cum ar fi fost doar rupți de pe pat. Mulți care nu au voie să mănânce legume murate din cauza luptei împotriva bolilor gastrointestinale cronice, se pot bucura cu muraturi fără plăcintă de oțet și muștar. Și pentru copii, această conservare va fi cea mai bună alegere.

Tinerii hostess ar trebui să acorde cu siguranță atenție acestei rețete, printre alte opțiuni de conservare este probabil cea mai ușoară. Ca regulă, gospodinele tinere nu sunt atrase de procesul de pregătire a conservării la domiciliu, deoarece este asociat cu multe probleme: poate sterilizarea, pasteurizarea produsului finit. Plăcuța fierbinte trebuie să fie petrecută toată ziua și la aceasta se adaugă și vremea plină de suflare care domnește în afara ferestrei. Sunt de acord, această perspectivă poate sperieri pe oricine, de aceea modul rece de recoltare a devenit atât de îndrăgit de stăpâni.

Rețetă pentru castraveți sărate pentru modul de iarnă rece

Acum trebuie să luăm în considerare ce alte ingrediente sunt incluse în rețeta de castraveți sărată pentru iarna într-un mod rece:

Castraveți proaspeți - 2 kg

2 linguri de sare.

Mustar praf - 1 lingura.

Usturoi - 5-6 denticule

Piper amar - 1 buc.

Dacă cumpărați legume pentru conservarea pe piață, atunci ar trebui să căutați imediat o "mătură" adecvată pentru sărat, datorită căruia curățarea castraveților va deveni și mai parfumată. Este datorită unui amestec de verdețuri parfumate și castraveți sălbatici dobândind o aromă atât de bogată și unică. Se pare că chiar și o astfel de adăugare nesemnificativă, ca o frunză de cireșe sau coacăze negre, joacă de fapt un rol important în paleta generală de arome.

De regulă, o mătură de salată include o varietate de verdeață: frunze de cireșe (neapărat tinere), uneori împreună cu frunze și crengi subțiri, precum și frunze de coacăze negre. O parte integrantă este, de asemenea, uscate fenicul - tulpini și umbrele, uneori există patrunjel. Trebuie să fie prezent și o foaie de hrean, dar este de dorit să puneți într-un borcan nu o frunză întregă, ci doar o bucată din ea, acest lucru va fi suficient pentru a obține o aromă piquant.

Adesea în mătura sărată există atât frunze de stejar, cât și coaja de stejar. Acest ingredient este adăugat la borcan pentru a păstra densitatea fructului. În metoda rece de decapare, această proprietate a frunzelor de stejar nu joacă un rol atât de important ca atunci când se toarnă marinada fiartă în borcane. Dar în rețeta clasică, care era încă cunoscută bunicilor și străbunilor noștri, erau prezente frunze de stejar.

Deoarece în rețeta noastră nu va mai fi o umplere în mai multe etape a vaselor umplute cu o marinadă fiartă și pasteurizarea ulterioară a produsului finit, o atenție deosebită ar trebui acordată etapei pregătitoare. În special, "măturea" nu ar trebui să fie spălată numai cu apă curentă, ci cu apă fiartă pentru a proteja eventualele resturi și praf. De asemenea, este de dorit să tăiați verdele în bucăți mari, după care puteți începe procesul principal de pregătire a conservării pentru iarnă.

Castraveți sărată pentru modul de iarnă crocantă rece

Curățarea castraveților pentru iarnă cu pudră de muștar aproape nu diferă de rețeta clasică, cu excepția faptului că adăugarea muștarului într-o anumită etapă. Prin urmare, luați în considerare rețeta încă de la început:

Castravetele mici selectate trebuie pliate într-un bazin larg și se toarnă apă rece, se clătesc bine, tăindu-se florile uscate și tulpinile din fiecare castravete. Apoi schimbați apa și spălați din nou legumele, a treia oară când acestea se toarnă cu apă rece (îmbuteliată sau bine) și se lasă câteva ore într-o stare în care legumele au absorbit o cantitate suficientă de lichid.

Dacă neglijați înmuierea, castraveții din oală vor absorbi rapid soluția de salinizare și în curând o vor absorbi aproape complet și va trebui să pregătiți din nou salina și din nou să o turnați peste borcane.

Până când legumele sunt în apă, aveți timp să se pregătească băncilor: acestea trebuie să fie în mod corespunzător se spele soluție de sodă și se clătește bine de mai multe ori cu apă, apoi se pune în cuptor, setați controlul temperaturii în 100-120 de grade, și lăsați-le în cuptor până la uscare . Nu vă grăbiți să scoateți borcanele imediat, lăsați-le să se răcească complet. Apoi scoateți un borcan și umpleți-l cu castraveți.

In ciuda faptului ca vom murarea castraveți proces rece, saramura trebuie cu siguranta gatiti: pentru aceasta într-o tigaie se toarna o jumatate de litru de apă purificată, se adaugă sare și se fierbe timp de câteva minute pentru a dizolva sarea. Amintiți-vă că pentru preparatele acasă trebuie doar să luați sare, nu sare iodată. Apoi focul trebuie oprit și se toarnă muștar în salina încă caldă și se amestecă bine.

In partea de jos a fiecărui borcan ar trebui să fie pe jumătate lay verdeață piper bucată căței de usturoi acută și mai multe și apoi ambalaj strâns castraveți, iar patul verde rămasă de mai sus. Fiecare borcan trebuie umplut cu o saramură răcită de muștar și acoperită cu un capac. Acum așteptăm o lună și jumătate și poți lua o mostră din murăturile tale aromate și picante.