CARACTERISTICI GENERALE ALE ÎNTREPRINDERII PUBLICE DE CATERING
Întreprinderea de catering este o întreprindere destinată producerii, vânzării și (sau) organizării consumului de produse de catering, inclusiv produse culinare, produse de patiserie și produse de panificație.
Tipul de întreprindere de catering este o întreprindere cu condiții de serviciu caracteristice, un sortiment de produse de catering vândute și echipamente tehnice.
Cafe este o întreprindere de catering pentru catering și (sau) odihnă consumatorii cu un sortiment limitat de produse de catering, care este vândut în restaurant, vânzând mâncăruri de marcă, preparate la comandă, produse și băuturi alcoolice și nealcoolice.
· Pe sortimentul producției vândute:
ü specializări (saloane de înghețată, cafe-cofetărie, cafe-lactate);
· Cu privire la contingentul de serviciu și interesele consumatorilor, inclusiv designul interior:
ü tinerilor, copiilor, studenților, birourilor, cafenelelor, internet cafeurilor, cafenelelor de artă, cafenelelor;
ü în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv în clădiri libere, hoteluri, gări;
ü în spații culturale și de divertisment și sportive;
ü în zonele de agrement;
· Prin metode și forme de servicii:
ü cu servicii de chelneri;
ü cu autoservire;
· În timpul funcționării:
ü funcționează constant;
· Pentru componența și scopul premiselor:
ü mobile (auto-cafenea, cafenea-cafenea, cafenea pe vase maritime și fluviale).
3. Proprietate privată: IP;
4. Nume complet, date pașaport: Zhukova Julia Alexandrovna,
5. Program de lucru: VT-VS de la 10 00 -22 00;
6. Tipul de activitate al întreprinderii: fabricarea, realizarea și organizarea consumului de producție de catering, desfășurarea timpului liber;
7. Misiunea întreprinderii: "A câștiga inimile clienților"
8. Mediul extern al întreprinderii include: concurenți, cumpărători, creditori, baza de impozitare, furnizori, consumatori;
Mediul intern al companiei include: obiective, structura, tehnologie,
9. Compoziția proprietății întreprinderii: echipamente de bucătărie, echipament de masă și de bucătărie, mese, contoare de baruri, scaune, accesorii de masă
10. Concurenți: cafenea Melange, cafenea Sushi, cafenea Choco praline, cafenea Marseille
11. Interior: interior și, adevărat, tentant. Aceasta este o față de masă într-o cușcă roșie și albă. Dungi verde pe un baldachin. De obicei, perdelele sunt, în general, galbene. Pereți de tonuri pastelate. Și scaunele sunt atât de colorate.
A doua cameră nu pare mai puțin atractivă. Canapele albe. Neon. Și multe, multe, multe biciclete strălucitoare diferite, care, dacă sunteți de acord, puteți cumpăra și ele.
La dispoziția dvs. se află o sală de banchet spațioasă, o atmosferă festivă de sărbătoare va completa decorarea cu baloane, flori proaspete. În special pentru dvs. oferim diferite opțiuni pentru meniul de banchet de nuntă cu cea mai bună bucătărie, iar serviciul atent va sprijini starea de spirit festivă pe tot parcursul vacanței și pentru o lungă perioadă de timp vă va încălzi inima cu amintiri vii.
Oaspeții de la cafenea sunt serviți de chelneri și barmani îmbrăcați într-o uniformă gangalieră. cafeneaua are mereu muzică live și o fântână curge.
Serviciile excelente, bucătăria excelentă, prețurile democratice și aspectul chelnerilor creează împreună condițiile prealabile pentru dezvoltarea activă a lanțului de restaurante.
În prezent, tot mai mulți oameni se ocupă de sănătatea lor, de calitatea alimentelor pe care le consumă, de modul lor de viață și de timpul lor liber. Persoanele care își urmează sănătatea sunt, de regulă, distribuite inegal între clasele societății.
Cafeneaua este poziționată ca un loc ideal pentru o întâlnire romantică, întâlnire de afaceri sau o cină prietenoasă și se concentrează pe bucătăria italiană cu mâncare sănătoasă și adecvată.
Pentru diferite sărbători, vor fi oferite mâncăruri speciale de vacanță. Salatele vor fi oferite în funcție de rețete, populare printre fanii de alimentație sănătoasă și, de asemenea, de apă potabilă.
Serviciul de catering - rezultatul activităților întreprinderilor și cetățenilor-antreprenorilor de a satisface nevoile consumatorului în materie de alimentație și agrement.
Procesul de service este un set de operațiuni efectuate de contractant în contact direct cu consumatorul de servicii în vânzarea de produse culinare și organizarea de petrecere a timpului liber.
Cafe "Italy" intenționează să furnizeze următoarele tipuri de servicii
1. Furnizarea serviciului de vase la drum
2. Efectuarea de sărbători, banchete, aniversări, sărbători.
Scopul creării acestei întreprinderi ca organizație comercială este de a genera profit prin furnizarea de servicii de catering.
În același timp, pentru implementarea acestui proiect aveți nevoie de:
- Pentru a cumpăra mașini și echipamente, echipamente de birou pentru birou;
- ia un împrumut pe termen lung pentru 3 ani la 14% pe an.
-nevoia de personal și dimensiunea fondului salarial:
Se planifică crearea unui magazin fierbinte, un magazin rece, un magazin de carne - pește și legume. In aceste magazine se vor desfasura procese tehnologice: prepararea materiilor prime si p / f, tratarea termica a produselor si semifabricatelor, gatirea unor farfurii, sosuri de feluri de mancare simple, precum si tratarea termica a mancarurilor reci si dulci; produce băuturi calde, precum și pregătirea și porționarea mâncărurilor și gustărilor reci, mâncăruri dulci. În cadrul atelierului se planifică lucrările: în 2 brigăzi pentru 3 persoane (2 bucătari și 1 șef adjunct). Mod de funcționare între orele 22-22. 2 brigăzi se vor înlocui după două zile.
Determinarea numărului de consumatori
Numărul de consumatori deserviți timp de o oră de funcționare a întreprinderii este determinat de formula:
Nh = (P # 981; x K) / 100. (1)
unde Nh - numărul de consumatori deserviți pe oră;
P - capacitatea sălii (numărul de locuri);
# 981; - rularea spațiului din hol în timpul acestei ore;
K - încărcarea halei în această oră,%.
Pe baza materialelor anchetei s-au determinat procentele medii ale sălilor de încărcare la orele de lucru individuale și au fost compilate orare aproximative ale încărcării lor.
Numărul total de consumatori pe zi este determinat de formula
Tabelul 2 Determinarea numărului de consumatori pentru o cafenea pentru 90 de locuri
Cifra de afaceri pe 1 oră
Calcularea veniturilor din vânzarea de produse pentru întreprinderi
Determinarea costului alimentării cu alimente pentru
MARKENTING PLANUL DE ACTIVITATE
Una dintre principalele sarcini ale marketingului este stabilirea planificării și proporționalității maxime în activitățile firmei, pornind de la obiectivele sale strategice. Principala sarcină de management a managementului întreprinderii (întreprinderii) cu utilizarea planificării este de a reduce gradul de incertitudine al caramei în activitatea economică și de a asigura concentrarea resurselor în anumite domenii prioritare.
Avantajele produselor ar trebui să fie aduse potențialului cumpărător și consumatorului în mai multe moduri:
- Eliberarea pachetelor, calendarelor, tricourilor, capacelor cu logo-ul companiei
Se preconizează alocarea, pentru aceste nevoi, de la 5% la 10% din profitul anual.
Atragerea elitelor este un moment foarte important pentru instituție, deoarece elitele creează standarde la modă și sunt în unele moduri modele de imitație. Numele proprietarului sau al bucatarului inseamna sa accelereze procesul de obtinere a unei cafenele de status la moda? Da, sigur. Mai ales la început, când instituția este necunoscută și este necesar să ieșim dintr-o dată în afara grupului general de restaurante. În această perioadă, numele unui bucătar sau restaurator faimos poate atrage oaspeții într-un nou proiect.
Deci, înțelegând cu adevărat oportunitățile sale de marketing, cafeaua va oferi servicii și va oferi caracteristici suplimentare ale produselor sale, de care consumatorii au nevoie într-adevăr. Toate posibilitățile de marketing în restaurant ar trebui folosite pentru a maximiza eficiența activităților sale. Aceasta conduce la creșterea profiturilor și la costuri mai mici, adică pentru a îmbunătăți rezultatele muncii cafenelei.
În cazul controlului liniar, fiecare legătură și fiecare subordonat are un lider, prin care toate comenzile de control trec printr-un singur canal unic. În acest caz, unitățile de management sunt responsabile de rezultatele tuturor activităților obiectelor gestionate.
Structura liniară a organizației are anumite argumente pro și contra. La meritele unei astfel de structuri se poate atribui o responsabilitate clar definită, simplitatea managementului, implementarea operațională a deciziilor manageriale. Dezavantajele structurii liniare a organizației sunt absența legăturilor orizontale, stresul managementului informațiilor, birocratizarea excesivă, încetinirea procesului de luare a deciziilor cu creșterea nivelului de conducere. Structura liniară a organizației este dificil de adaptat la condițiile schimbătoare ale mediului extern. Este comun pentru companiile mici cu un înalt nivel de specializare și tehnologie simplă, precum și utilizate în sistemul de management al magazinelor și site-uri individuale de producție.
Tabelul 8 - avantajele și dezavantajele structurii de control liniar.
Sunt luați în considerare următorii indicatori:
Ø formarea profitului întreprinderii;
Ø eficiența proiectului în ceea ce privește indicatorii de rentabilitate;
Ø Determinarea forței de impact a manetei de operare (producție) (SWOR);
Ø Determinarea punctului de rentabilitate, care corespunde volumului vânzărilor, din care producția ar trebui să fie profitabilă.
CARACTERISTICI GENERALE ALE ÎNTREPRINDERII PUBLICE DE CATERING
Întreprinderea de catering este o întreprindere destinată producerii, vânzării și (sau) organizării consumului de produse de catering, inclusiv produse culinare, produse de patiserie și produse de panificație.
Tipul de întreprindere de catering este o întreprindere cu condiții de serviciu caracteristice, un sortiment de produse de catering vândute și echipamente tehnice.
Cafe este o întreprindere de catering pentru catering și (sau) odihnă consumatorii cu un sortiment limitat de produse de catering, care este vândut în restaurant, vânzând mâncăruri de marcă, preparate la comandă, produse și băuturi alcoolice și nealcoolice.
· Pe sortimentul producției vândute:
ü specializări (saloane de înghețată, cafe-cofetărie, cafe-lactate);
· Pentru contingentele de serviciu și interesele consumatorilor, inclusiv designul interior:
ü tinerilor, copiilor, studenților, birourilor, cafenelelor, internet cafeurilor, cafenelelor de artă, cafenelelor;
ü în clădiri rezidențiale și publice, inclusiv în clădiri libere, hoteluri, gări;
ü în spații culturale și de divertisment și sportive;
ü în zonele de agrement;
· Prin metode și forme de servicii:
ü cu servicii de chelneri;
ü cu autoservire;
· În timpul funcționării:
ü funcționează constant;
· Pentru componența și scopul premiselor:
ü mobile (auto-cafenea, cafenea-cafenea, cafenea pe vase maritime și fluviale).
3. Proprietate privată: IP;
4. Nume complet, date pașaport: Zhukova Julia Alexandrovna,
5. Program de lucru: VT-VS de la 10 00 -22 00;
6. Tipul de activitate al întreprinderii: fabricarea, realizarea și organizarea consumului de producție de catering, desfășurarea timpului liber;
7. Misiunea întreprinderii: "A câștiga inimile clienților"
8. Mediul extern al întreprinderii include: concurenți, cumpărători, creditori, baza de impozitare, furnizori, consumatori;
Mediul intern al companiei include: obiective, structura, tehnologie,
9. Compoziția proprietății întreprinderii: echipamente de bucătărie, echipament de masă și de bucătărie, mese, contoare de baruri, scaune, accesorii de masă
10. Concurenți: cafenea Melange, cafenea Sushi, cafenea Choco praline, cafenea Marseille
11. Interior: interior și, adevărat, tentant. Aceasta este o față de masă într-o cușcă roșie și albă. Dungi verde pe un baldachin. De obicei, perdelele sunt, în general, galbene. Pereți de tonuri pastelate. Și scaunele sunt atât de colorate.
A doua cameră nu pare mai puțin atractivă. Canapele albe. Neon. Și multe, multe, multe biciclete strălucitoare diferite, care, dacă sunteți de acord, puteți cumpăra și ele.
La dispoziția dvs. se află o sală de banchet spațioasă, o atmosferă festivă de sărbătoare va completa decorarea cu baloane, flori proaspete. Mai ales pentru tine, noi oferim o varietate de opțiuni pentru un meniu banchet nunta cu cele mai bune mâncăruri și servicii atente va sprijini o stare de spirit festiv de-a lungul festivalului, și pentru o lungă perioadă de timp se va încălzi inima amintiri vii.
Oaspeții de la cafenea sunt serviți de chelneri și barmani îmbrăcați într-o uniformă gangalieră. cafeneaua are mereu muzică live și o fântână curge.
Serviciile excelente, bucătăria excelentă, prețurile democratice și aspectul chelnerilor creează împreună condițiile prealabile pentru dezvoltarea activă a lanțului de restaurante.
În prezent, tot mai mulți oameni se ocupă de sănătatea lor, de calitatea alimentelor pe care le consumă, de modul lor de viață și de timpul liber. Persoanele care își urmează sănătatea sunt, de regulă, distribuite inegal între clasele societății.
Cafeneaua este poziționată ca un loc ideal pentru o întâlnire romantică, întâlnire de afaceri sau o cină prietenoasă și se concentrează pe bucătăria italiană cu mâncare sănătoasă și adecvată.
Pentru diferite sărbători, vor fi oferite mâncăruri speciale de vacanță. Salatele vor fi oferite în funcție de rețete, populare printre fanii de alimentație sănătoasă și, de asemenea, de apă potabilă.
Serviciul de catering - rezultatul activităților întreprinderilor și cetățenilor-întreprinzătorilor de a satisface nevoile consumatorului în ceea ce privește hrana și timpul liber.
Procesul de service este un set de operațiuni efectuate de contractant în contact direct cu consumatorul de servicii în vânzarea de produse culinare și organizarea de petrecere a timpului liber.
Cafe "Italy" intenționează să furnizeze următoarele tipuri de servicii
1. Furnizarea serviciului de vase la drum
2. Efectuarea de sărbători, banchete, aniversări, sărbători.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: