Camembert și brie - legendarul brânzeturi franceze și norman, ale căror soiuri se ridică astăzi la aproximativ 200 de unități. În același timp, există opinia că brie este sursa primară care ne-a dat camembert, cu toate acestea, nu există informații precise despre originea acestui produs popular. Fie ca atare, ambele se disting prin gustul lor rafinat, de aceea poartă titlul ridicat de "brânză de regi".
Bri este fabricat din lapte de vacă crud, care este presărat și încălzit, după care este fermentat sau uscat. Când se usucă brânza, pe ea se formează o crustă exterioară, iar din interior - un tort plat, de aproximativ 5 cm grosime. Cu cât este mai subțire tortul, cu atât va fi mai fin și mai gustos produsul finit. Trebuie remarcat faptul că brie durează aproximativ 30 de zile pentru toată producția, iar un produs de înaltă calitate este acoperit cu mucegai alb catifelat. Și chiar dacă crusta are un miros de amoniac destul de ascuțit, este comestibil. Dar din interior, această brânză miroase alune. De asemenea, în producția de brie se pot adăuga nuci, ierburi și fructe uscate. Acest aperitiv este combinat în mod ideal cu vin și șampanie.
În ceea ce privește producția de camembert, acesta este fabricat din lapte de vacă de calitate superioară, turnându-l în două seturi, cheag de pre-sare și cheag. Brânza se coace timp de o lună, după care se obține un produs finit cu o grosime de aproximativ 3 cm, cu un diametru de 11,3 cm și o greutate de cel mult 340 g. Gustul lui Camembert este picant și foarte bogat. Culoarea variază de la cremă ușoară la cărămidă - în funcție de termenul de valabilitate al produsului. Camembert este perfect combinat cu vin alb și struguri.
Valoarea calorică
Camembert conține un număr mare de proteine (20 g) și grăsimi (27 g), deci valoarea calorică a acestuia este de aproximativ 291 kcal la 100 de grame. În 100 de grame de brie conține, de asemenea, aproximativ 300 de kcal la 100 de grame, astfel încât consumul acestor alimente în cantități mari nu este recomandat dacă vă pasă de cifra dumneavoastră.
Valoare nutritivă în 100 de grame
În brânză brie conține o cantitate mare de apă (aproximativ jumătate din conținutul total al produsului), 3 g cenușă, calciu - 185 mg, potasiu - 150 mg, fosfor - 190 mg fier - 0,5 mg zinc - 2 .4 mg. Ca parte din Camembert, cenusa este putin mai mare decat in brie - la 3,8 g, calciu - 380 mg, potasiu - 190 mg, fosfor - 350 mg si fier - 0,33 mg. Ambele brânzeturi conțin vitaminele A, vitaminele B, vitamina E și D. Un total de 50 g de produs va fi furnizat de organismul nostru cu o doză zilnică de vitamina B5 și vitamina B12.
Proprietăți utile ale camembertului și brie
Ca Camembert, brânză Brie bogată în vitamine și minerale nu conțin lactoză și stimulează corpul de vitamine B de brânză brie mucegai are un efect benefic asupra pielii, protejând-o de inflamație și acțiunea razelor ultraviolete. Brie se va ocupa, de asemenea, de sănătatea dentară, cu toate acestea, nu este recomandat să abuzeze de asemenea gustări. Faptul este că aceste brânzeturi sunt bogate în calorii, astfel încât utilizarea excesivă a acestora poate duce la un set de exces de greutate. Camembert și mănâncă 50 de grame de trei ori pe săptămână brie, vă va oferi corpul cu substanțe nutritive necesare și să nu dăuneze figura!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: