Printre Vinomania vor fi inserat întotdeauna într-o conversație îmbucătură iubitoare - triaj, pizhazh, asamblare, astfel încât se pare că lumea vinului este imposibil de înțeles. De fapt, totul este mult mai ușor, astfel încât data viitoare când vă puteți scoate în evidență cu ușurință cunoștințe de asamblare alb Rhone în versiunea rusă - „Lefkadia Reserve“ - jumătate din Viognier și un sfert Marsanne și RUSAL.
Termenul "asamblaj" a fost introdus în circulație de către legiuitorii vinului francez și este înțeleasă ca amestec de mai multe soiuri pentru un buchet mai complex și gust de vin. În ultimii ani, devenit un popular de popular cuvânt englezesc „Blend“, deși utilizarea sa este limitată la termenul „bordoblend“ - montarea Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot și Malbec, uneori. Dar, cu „amestec“ ar trebui să fie mai atent: numit punct de vedere istoric asamblarea de vinuri din diferite regiuni, astfel încât pentru cele mai multe vinuri, această abordare nu este în întregime corectă și este mai frecventă în lumea whisky-ului.
Asamblarea diferitelor soiuri permite combinarea celor mai bune avantaje și nivelul neajunsurilor fiecăruia. De-a lungul secolelor de vinificație dezvoltat o combinație clasică: Bordeaux asamblare, alb și roșu Rhone (al doilea în țările din Lumea Nouă, este numit GSM primele litere ale celor 3 soiuri cele mai comune de Grenache, Syrah, Mourvèdre), asamblajul tradițional spaniol Rioja sau Valpolicella din nordul Italiei și mulți altele.
Se pare că lucrarea vinificatorului este redusă la o reproducere banală a combinației deja demonstrate, însă realitatea este mult mai complicată. În primul rând, chiar și în cele mai renumite vinuri din Bordeaux, compoziția finală se schimbă aproape în fiecare an. Vinul este în primul rând un produs agricol care este foarte dependent de condițiile meteorologice și nu există pur și simplu doi ani identici în natură. Sarcina principală a vinificatorului - pentru a crea un nivel ridicat de vin, care în acest caz este de a păstra stilul de management, și un joc subtil cu asamblare vă permite să ajungă la înălțimi: un an cald, de exemplu, vinul poate fi echilibrat prin creșterea proporției de soiuri mai acide, sau invers. În al doilea rând, soiurile în diferite terroirs se comportă diferit: Cabernet Franc Valea Lefkadia arata ca unul dintre soiurile cele mai promițătoare, în timp ce în Bordeaux, el rămâne în umbra legate de Cabernet Sauvignon. Aceasta conduce la faptul că noile regiuni viticole trebuie să-și caute stilul aproape de la zero. Echipa „Lefkada“, condusă de metru Patrick Leon abordat conceptual asamblarea de bază, mai degrabă: vinurile de bază, cum ar fi „Likuriya“ constau din soiuri mai ușoare și clare, cum ar fi Sauvignon Blanc, Riesling, gevortstraminer, în timp ce pentru vinurile dintr-o clasă superioară, necesită deja o anumită viteză de expunere, folosiți un soiuri mai sofisticate si puternice - Viognier, Marsanne, Roussanne în cazul vinurilor albe.
Assamblirovanie a fost un răspuns la apelurile vinificatori natura, și trebuie să înțeleagă că vinul, chiar monosortovye în cele mai multe cazuri, este asamblarea de vinuri din diferite parcele. „Lefkadia“ a fost conceput inițial ca o fabrică de vin de cercetare, astfel încât recolta de struguri și producția de vin din fiecare zonă mică separat. Acest lucru este extrem de important: creșterea, expunerea la soare, compoziția solului și alți factori influențează puternic procesele care apar în viță de vie. Abordarea individuală a fiecărui sit unic permite, în primul rând, să colecteze strugurii la momentul de maturitate perfectă, și pentru același grad din diferite podgorii diferență poate fi de până la două săptămâni, și, în al doilea rând, oferă o paletă largă de a lucra la asamblarea finală . vin Monosortovoe obicei este format din 10-15 loturi diferite, cu vinuri assamblyazhnymi chiar mai dificilă - în statele acestora sunt clasele 2-3, cu aproximativ 10 eșantioane din fiecare clasă. Elaborarea de asamblare este comparabil cu lucrările artiștilor: nu se poate amesteca toate culorile și să le aplice pe pânză, cu un singur accident vascular cerebral, acest lucru necesită o intuiție atentă și subtilă, deoarece unele doi la suta din Gewurztraminer extrem de parfumat de pe site-ul №37 poate da vinului echilibrul și complexitatea necesară, în timp ce patru - deja vulgarizați.
Indiferent dacă preferați puritatea caracteristicilor soiului sau a unui ansamblu complex de mai multe soiuri de joc - în „Lefkada“ suntem în căutarea pentru întruparea maximă nu este încă raport complet onest, dar un terroir cu adevărat unic din sudul Rusiei, asa mai departe la noi descoperiri!
7 fapte interesante despre Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este cel mai frecvent soi de struguri din lume. Unul dintre motivele acestei popularități este nemulțumirea acestui soi. Aceste struguri nu se tem de schimbări de temperatură, sol uscat, înghețuri de noapte, soare arzător și absența ploii. Cainnetul crește chiar și în deșertul Gobi. Originea Cabernet Sauvignon este încă acoperită de mister. În anii 90 ai secolului trecut, oamenii de știință din ...
Vin în mituri și legende ale Greciei antice
Strugurii și figura vinului în multe mituri grecești vechi. Unul dintre ei povestește despre viața și aventurile lui Dionysus - zeul vegetației, viticulturii, fiul lui Zeus. Dionysus și-a petrecut viața, distrând și învățând pe oameni arta de cultivare a strugurilor și obținerea vinului de la el. O dată cu Dionysus, a atacat regele tracilor Lycurgus. Dionysus a fugit de la el. Părintele Dionysus, capul atotputernic al lui Olympus - Zeus, ...
Bazele degustării: parfum
Citirea descrierilor unor vinuri, vă puteți întreba adesea: unde în vin poate veni din mirosul de plumb sau din mere ude? Cu toate acestea, cu o abordare atentă la a doua etapă de degustare - evaluarea parfumului și practica constantă, puteți începe să înțelegeți vinurile, precum și unele sommeliere. Dar lucrul cel mai important nu este nici în acest caz, ci în plăcerea pe care o poate oferi un buchet complex și luminos ...
Trimiteți-le prietenilor: