Mulți au dulci (în adevăratul sens al cuvântului) amintiri din copilărie. Una dintre aceste amintiri pot fi de vară în satul cu bunica mea, un vas emailat mare, cu margini scindate, și în ea un munte imens de găluște suculent și aromate cu cireșe, care ia o mușcătură și să se simtă ca într-o companie se topește aroma moale si aluat pufos, dulce și acru de cireșe umpluturi și suc lipicios, curgând pe brațe și încercând să smulgă toată fața și hainele. Se pare că, dacă fericirea avea un gust, atunci ar fi gustul varenicilor cu o cireșă.
Dar nu fi supărat din cauza faptului că bunicul din vizită în copilărie și de vară a plecat irevocabil în trecut. Încercați să vă întoarceți, dacă nu din copilărie și vară, atunci gustul găluștilor delicioase din lume poate fi încercat deja la maturitate în bucătăria proprie. Ajutați-vă în aceste recomandări colectate pentru gătit și cele mai reușite, rețetă testate de ani pentru acest fel de mâncare.
Cum să pregătiți un aluat și să înfășurați umplutura
Gătite gătite dintr-un aluat azimitat. Cele mai dovedite sunt considerate - pe chefir (sau lapte acru) și preparate în lapte.
Conform primei rețete, se obțin produse extraordinar de pufoase și moi, care sunt mai bine gătite pe un cuplu sau într-un multicarchet, ceea ce face ca felul de mâncare să fie și mai delicat. Toate ingredientele pentru acest test trebuie să fie la temperatura camerei.
Din aluatul preparat pe lapte nu se fac astfel de plăcinte gătite pufoase, dar au și alte avantaje. Ele pot fi umplute și înghețate, iar în viitor, când sunt dezghețate și fierte, gustul lor va fi identic cu ceea ce tocmai a fost preparat. Dar, cu un test de kefir, acest lucru nu va funcționa. Poate fi păstrat pentru o perioadă în frigider, dar nu înghețat.
În detaliu, algoritmul pentru pregătirea fiecărui tip de test va fi dezvăluit în rețetele ulterioare. Este necesar doar să rețineți că atât primul, cât și al doilea tip de test trebuie să se acorde puțin timp în căldură și odihnă înainte de ao folosi.
Există două moduri de a forma vareniki. Primul: o bucată de aluat înfășurată într-un tort subțire, dintr-o sticlă cu pereți subțiri, îmbibată în făină sau dintr-o formă specială, stoarse în cercuri - tăblițe. În cea de-a doua metodă, cârnații se formează din aluat, tăiați în bucăți mici, din care, prin rulare cu un bolț de rulare sau întinzându-și mâinile, formează bilete.
În centrul fiecărei tăblițe se așază umplutura de cireșe, un pic de zahăr pentru a gusta și a patch-uri marginile. În timpul ultimului proces trebuie acordată o atenție deosebită, astfel încât în timpul gătitului produsele să nu se prăbușească, iar umplutura și sucul să nu se scurgă.
Vareniki cu cireșe
calorii cu 100 de grame
Dacă gătiți vareniki cu cireșe, ca de obicei, într-o oală cu apă, atunci trebuie acordată o atenție deosebită testului. Pentru un astfel de tratament de temperatură, aluatul preparat pe lapte este ideal, deoarece produsele din aceasta practic nu se prăbușesc niciodată și își păstrează calitățile gustului chiar a doua zi sau după îngheț.
- Cireșele trebuie să îndepărteze pietrele, să le răstoarne într-un ciocan sau în filtru, iar partea de sus cu zahăr;
- Pentru aluat, laptele, uleiul vegetal și sarea sunt amestecate într-o cratiță cu un fund gros, se pune pe o sobă și se aduce la fierbere;
- În laptele fierbinte, turnați un pahar de făină, amestecați astfel încât să nu existe bucățele și beți timp de 5-10 minute pe foc. Apoi introduceți oul de pui, amestecați-l cu o lingură. Răciți masa și, adăugând încet restul făinii, frământați aluatul;
- Testul trebuie să stea pe masă timp de 20 de minute, după care puteți lucra cu el. Mici bucăți de aluat laminate în turte subțiri și sunt cercuri în formă de gol, centrul căruia este necesar să se răspândească umplutura îndepărtată din sită și cireșe mixte fără sâmburi;
- Semifabricatele sunt pliate în jumătate și se fixează cu atenție marginea, astfel încât să nu existe zone libere în care să curgă sucul;
- Se fierbe găluște în apă clocotită până în momentul în care se urcă, se scoate un zgomot și se spală cu unt.
Găuri de aburi cu cireșe
Al doilea mod de gătit găluște cu cireșe este în aburi. Apropo, această metodă este potrivită pentru vareniki cu alte fructe de padure sau fructe. În scopul de a găti un tratament favorit pentru toată lumea, nu este necesar să aveți un abur în bucătărie. Maeștrii cu mult înainte de apariția acestui miracol de tehnologie, tigaia comună, legată de o cratiță obișnuită, a ajutat-o.
Timpul de gătire pentru abur nu va dura mai mult decât în apă clocotită, dar va fi același 60 de minute.
În 100 de grame de vareniki cu umplutură de cires va fi de 184,5 kilocalorii.
- Se amestecă chefirul, sarea, bicarbonatul de sodiu și 60 g zahăr, se cristalizează treptat făina și se framanta aluatul moale. Odata ce va fi mai moale, cu atat mai magnific si mai moale vor fi produsele finite. Îmbunătățiți calitatea aluatului finit și odihna temporară, în timpul căreia toate ingredientele vor avea timp să se "facă prieteni" bine unul cu celălalt, iar glutenul se va umfla bine;
- Înainte de a începe formarea de produse, trebuie să pregătiți o tigaie. Nu ar trebui să fie prea mare și cu un fund larg, astfel încât să fie plasate mai multe găluște în același timp, dar în același timp diametrul tăvii ar trebui să asigure o tensiune bună a tifonului, fără a cădea. Se toarnă vasul pe jumătate plin cu apă și se cravată cu tifon pe partea de sus, asigurându-se că nu există margini care să se prăbușească;
- Din aluat pentru a forma cercuri mici sau prăjituri plate, puneți în centrul fiecărui umplut - 4-5 cireșe, presărați cu zahăr și acoperiți marginile. Așezați găluștele preparate pe tifon și sudură cu aburi, acoperind cu un capac sau un vas profund cu un diametru adecvat timp de 5-10 minute.
Rețeta în multivariate
Bomboane cu cireșe sunt mult mai delicioase dacă sunt gătite pentru un cuplu, și nu fierbe într-o oală cu apă. Pentru a efectua un astfel de tratament termic delicios al plăcilor gătite în prezent, când practic fiecare amantă are un asistent-multivarker, nu este deloc dificil.
Timpul necesar pentru a fi cheltuit va depinde de abilitatea gazdelor și de puterea multivarkerilor, în medie între 1 și 1,5 ore.
Conținutul caloric al acestui produs delicios este de 210,3 kcal / 100 g.
- În kefirul cald, amestecați o lingură de zahăr, sifon și sare;
- Pe masă, glisați-o pentru a sapă făina, a face în ea o pâlnie goală și, în mijlocul ei, se toarnă ușor iaurtul;
- Feriți nu un aluat lipicios, dar suficient de moale și elastic. Formați o bucată din acesta și lăsați-o să stea pe masă timp de aproximativ o jumătate de oră;
- Din aluatul odihnit pentru a forma vareniki, punând în mijloc împreună cu cireșele puțin zahăr (aproximativ ½ linguriță);
- vapoarele zabrele unge untul moale și se pune format găluște, distanța dintre fiecare trebuie să fie de cel puțin 2 cm. Vasul Multivarki se toarnă un litru de apă clocotită, pentru a instala capacul zăbrele și se fierbe sub capac închis în modul „de aburire“ ( „Melting pe pereche ") 5-7 minute, în funcție de puterea dispozitivului gadget. Desigur, în multichashu poate fi turnat și apă rece, dar apoi timpul de preparare este mărită cu apă clocotită.
Sfaturi utile și secrete ale bucătarilor experimentați
Ca și în cazul oricărei feluri de mâncare, chiar și a celor populare, cum ar fi găluște cu cireșe, există secretele pe care le folosesc specialiștii cu experiență culinară:
- Din cireșe pentru umplere, este mai bine să scoateți oasele, astfel încât felul de mâncare gata se dovedește a fi mai suculent și nu există nici un risc, prin plictisire, ruperea dinte fără griji;
- Dacă cineva nu-i place sucul din interiorul produselor, puteți pune puțin făină în mijloc cu zahăr;
- Se servesc găluște cu cireșe poate cu sos de smantana, care poate fi preparat din sucul de cireșe separat, doar stropite cu zahăr, dar versiunea cea mai delicioase care se găsește în furnizarea de produse alimentare restaurant - udare cu miere lichida.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: