Una dintre gustările preferate pentru bere este calmarul uscat. Poate fi ușor pregătită acasă! Avantajul gătitului la domiciliu este capacitatea de a regla cantitatea de sare și condimente. În plus, puteți adăuga diferite arome - cum ar fi usturoiul și verdele.
Se va lua: carcase de calmar purificate 1 kg, apă 1 l, sare 2 t.l. piper negru - 4 mazăre, 2 frunze de dafin.
Carcase calmarul clatiti bine si scoateti filmul. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să ardeți carcasa cu apă fiartă și apoi - cu apă cu gheață.
Pregătiți soluția salină: în apă, se diluează sarea, se adaugă piperul și frunza de dafin și se lasă filele de calmar în ea noaptea - astfel încât carnea să fie înmuiată. Sfat: Dacă trebuie să reduceți în mod semnificativ procesul de sărare, preparați o soluție salină concentrată (250 g sare pe 1 litru de apă) și înmuiați fileurile timp de 4-5 minute.
Puteți să uscați carnea de calmar într-unul din următoarele moduri:
Scoateți fileul din saramură, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în inele subțiri. Acoperiți tava de copt cu hârtie pergament și aranjați inelele de squid. Uscați carnea în cuptor timp de 3 ore la o temperatură de 50-60 grade. Nu este necesar să ridicați temperatura, altfel calmarul va deveni solid.
Nu puteți tăia inelele de calamar, dar să vă conectați complet la cârlig și să-l agățați într-o încăpere bine ventilată. După câteva zile, când carcasa se usucă, carnea de calmar poate fi tăiată cu un cuțit sau ruptă cu mâinile de-a lungul fibrelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: