Ulei de palmier - este un ulei vegetal comestibil derivată din mezhplodnika (pulpă roșiatic) palmier de ulei de fructe, în principal, ulei de palmier african (Lat Elaeis guineensis.) și într-o măsură mai mică, din fructe de palmier ulei american și (Lat Elaeis oleifera.) palmieri maripas (lat. Attalea maripa). Acest ulei are o nuanță roșie naturală datorită conținutului ridicat de beta-caroten. A nu se confunda cu uleiul de sâmburi de palmier, produs din același fruct, precum și cu ulei de nucă de cocos produs din sâmburi de fructe de palmier de nucă de cocos (lat. Cocos nucifera). Ele pot fi diferențiate prin culoare (ulei de sâmburi de palmier brut are carotenoidele din compoziție și nu poate fi roșiatic) și grăsimi saturate: ulei mezhplodnikov conține grăsime 41%, ulei de sâmburi de palmier și ulei de cocos la 81% și, respectiv, 86%.
Uleiul de măsline și proprietățile sale benefice
Uleiul de măsline conține o cantitate semnificativă de grăsimi mononesaturate, în special acidul oleic. O proporție mai mare de mononesaturate.
Uleiul de palmier împreună cu nuca de cocos este una dintre cele mai saturate grăsimi vegetale. La temperatura camerei, este într-o stare semi-solidă și conține anumite grăsimi saturate și nesaturate în formă de laurat de glicerol (0,1% saturată), miristat (1% saturată), ester de acid palmitic (44% saturată), stearat (5% , saturată), o sare de acid oleic (39%, mononesaturate), linoleat (10%, polinesaturate) și alfa-linoleat (0,3% polinesaturate). Ca toate uleiurile vegetale, uleiul de palmier nu contine colesterol, deși consumul de grăsimi saturate și creșterea nivelului liporoteidov de densitate înaltă și joasă.
Uleiul de palmier este un ingredient obișnuit în gătit în zona tropicală din Africa, Asia de Sud și Brazilia. Utilizarea sa în industria alimentară din alte părți ale lumii este promovată datorită prețului scăzut și rezistenței la oxidare a produsului rafinat în timpul prăjirii. Recentele accentuări ale utilizării uleiului de palmier în industria alimentară sunt asociate cu schimbări în cerințele privind ambalarea produsului, ceea ce a cauzat abandonarea grăsimilor modificate. În ciuda acestui fapt, uleiul de palmier nu este o alternativă sănătoasă la uleiurile care conțin grăsimi modificate.
Utilizarea uleiului de palmier în produsele alimentare a atras atenția grupurilor de mediu; un randament ridicat de palmieri, atragerea investitorilor dornici de profit, a condus la faptul că, în unele zone din Indonezia, pădurile au fost tăiate pentru a crea plantații de palmier. Acest lucru a dus la pierderea mare a habitatului natural al orangutanilor. Presiunea din partea consumatorilor poate forța campania să producă ulei de palmier pentru a-și schimba tactica. Masă rotundă privind producția în condiții de siguranță de ulei de palmier, o organizație internațională non-profit care reunește ecologiștii și proprietarii de companii industriale, spune că nu va permite să crească palmierii pe terenurile alocate pentru culturi.
Istoria uleiului de palmier
Omul a început să folosească ulei de palmier acum 5000 de ani, la sfârșitul anilor 1800, arheologii au descoperit o substanță identificată ca ulei de palmier într-o înmormântare din Abydos datând din anul 3000 î.Hr. se crede că comercianții arabi au adus ulei de palmier în Egipt.
Uleiul de palmier din fructele de palmier din familia de semințe oleaginoase africane a fost mult timp cunoscut în Africa de Vest și este folosit în gătit. comercianții europeni comerciale cu Africa de Vest, ocazional cumpărat acest ulei pentru a fi utilizate în gătit în Europa, dar uleiul de palmier ar putea înlocui uleiul de măsline sau unt. Utilizarea sa a fost rară în afara Africii de Vest, până când plantațiile de palmieri au început să se dezvolte în regiunile tropicale din alte țări. Pe teritoriul Ashanti Confederație funcționari publici au plantat plantații uriașe de palmieri, în timp ce în țara vecină Britanie Dogomeya Regele Ghezo în 1856 a interzis tăierea subiecților palmieri.
Uleiul de palmier a devenit un produs deosebit de popular pentru comercianții britanici în timpul revoluției industriale, utilizat ca lubrifiant pentru diverse mașini. Uleiul de palmier a furnizat o bază pentru fabricarea săpunului și apariția unor mărci precum săpunul Sunlight Lever Brazes (acum Unilever) și Palmoliv. În jurul anului 1870, uleiul de palmier a fost principala destinație de export din țări africane, cum ar fi Ghana și Nigeria, dar în anii 1880 a fost prins cu cacao.
Organizații de cercetare
În anii 60 de ani de cercetare și dezvoltare în domeniul cultivării de ulei de palmier a început să câștige impuls după ce Ministerul Agriculturii din Malaezia a stabilit un program de schimb cu fermele din Africa de Vest, și 4 plantație privat transformat în laboratorul de genetică de ulei de palmier. Guvernul malaezian a deschis, de asemenea, Serdang College, care a devenit Putra Universitar Malaysia (Universiti Pertanian Malaezia (UPM)) și 1970th pregătirea inginerilor agricole și agroindustriale pentru a desfășura activități de cercetare în acest domeniu.
Compoziția uleiului de palmier
Multe alimente prelucrate conțin ulei de palmier ca ingredient. Majoritatea uleiului de palmier consumat în alimente a fost, într-o oarecare măsură, deja oxidat și nu proaspăt. Această oxidare este asociată cu riscul atunci când este utilizată.
Uleiul de palmier constă din acizi grași, transformați în eter cu ajutorul glicerinei, ca orice grăsime convențională. Este bogat în acizi grași saturați. Uleiul de palmier a dat denumirea de acid palmitic gras saturat de 16 atomi de carbon. Acidul oleic mononesaturat este, de asemenea, o componentă a uleiului de palmier. Uleiul de palmier proaspăt este o mare resursă naturală a tocotrienolului, un reprezentant al familiei de vitamina E.
Concentrația aproximativă a acizilor grași din uleiul de palmier:
Ulei de palmier roșu
ulei de palmier roșu devine numele său pentru culoarea roșu închis se datorează caroten, cum ar fi alfa-caroten, beta-caroten și licopen, aceleași cu cele care dau rosii, morcovi si alte fructe culorile lor bogate.
Ulei de palmier deodorizat rafinat clarificat
După măcinarea uleiului de palmier, diferite produse se fac prin curățare. Mai întâi, există o separare în fracțiuni cu cristalizare pentru a produce separat părți solide (stearice) și lichide (oleic). Uleiul de topire și rafinare prin hidratare îndepărtează murdăria. Apoi, uleiul este filtrat și decolorat. Apoi, curățate fizic miros mod și colorare pentru a obține ulei rafinat albit dezodorizat (RODPM) și acizi grași complet utilizat pentru prepararea săpunuri, detergenți și alte produse. RDPM este baza produselor vândute pe piața internațională de consum, deși multe companii o despart pentru producția de oleină de palmier, ulei de gătit sau alte produse.
Alte utilizări
Derivații de acid palmitic în combinație cu ulei au fost utilizați în timpul celui de-al doilea război mondial pentru a produce napalm (naftenat de aluminiu și palmitat de aluminiu).
Multe alimente prelucrate conțin ulei de palmier. Structura extrem de saturata a uleiurilor de palmier, care este nedorita pentru sanatate, o mentine solida chiar si in regiunile fierbinti, facandu-i un ulei ieftin folosit in forma solida. Mai ales este important pentru testarea și coacerea, tk. Aceasta este o alternativă mai sigură la grăsimile alterate.
Descompunerea uleiurilor și grăsimilor sub influența hidrolizei sau saponificării conduce la formarea de acizi grași și glicerol ca produs secundar. Acizii grași obținuți prin scindare sunt amestecuri care diferă în lungimea lanțului de carbon de la 4 la 18, în funcție de tipul de ulei sau de grăsime.
Uleiul de palmier, ca orice alt ulei vegetal, este potrivit pentru crearea de biocombustibil. Este posibil să se utilizeze un amestec simplu din uleiul curățat, motorina sau supunându-l esterificare pentru a crea un amestec metilefirovoy în conformitate cu cerințele standardului internațional EN 14214. glicerina - un produs secundar de esterificare. Modul de obținere a biodieselului diferă, în funcție de țară, de piață și de cerințele aplicate. Biofuelul noii generații este testat în cantități mici.
Biodieselul din prima generație de ulei de palmier este solicitat pretutindeni. Uleiul de palmier este principalul înlocuitor al uleiului de rapiță din Europa, pentru care cerințele producției de biodiesel sunt, de asemenea, palpabile. Producătorii de ulei de palmier finanțează esențial rafinăriile necesare producerii de combustibil. În Malaezia, companiile se îmbină, cumpără altele și formează alianțe pentru a realiza o economie în care prețurile ridicate sunt menținute din cauza costului crescut al materiilor prime. Rafinăriile noi sunt construite în toată Asia și Europa.
Piața de ulei de palmier
Fabricarea uleiului de palmier
Unii afro-columbieni declară că unele dintre noile plantații au fost luate de la ei după ce au fost forțați să fugă de sărăcie și de războiul civil. Siguranța armată a intimidat oamenii rămași, obligându-i să elibereze terenul, pentru că acestea au fost însoțite de producția și distribuția de cocaină.
Palma este o nativitate a zonelor umede din vestul Africii, deci în sudul Beninului există numeroase plantații de palmier. Programul său de reabilitare agricolă a recunoscut mii de hectare de teren potrivite pentru plantațiile noi de palmier de ulei. În pofida beneficiilor economice, organizațiile neguvernamentale, cum ar fi Neyce Tropicale, susțin că biocarburanții vor concura cu producția alimentară locală în unele dintre siturile agricole existente inițial. Alte terenuri se află pe turbării, a căror epuizare va dăuna naturii. De asemenea, le este frică de plantele modificate genetic care pot fi importate în regiune și pot preveni prime permanente pentru produse curate.
În Ghana, există multe tipuri de nuci de palmier care pot contribui la agricultura regiunii. În plus, multe specii de palmieri cresc în Ghana, începând cu fructe cu coajă lemnoasă locale, care se termină cu multe soiuri de "agricultură", izolate numai în interiorul țării și în țările învecinate. Producția se extinde acum ca domeniu principal de investiții, oferind plantații, deoarece Ghana este considerată zona principală de creștere a producției de ulei de palmier.
Efectul uleiului
producătorii de ulei de palmier, sunt acuzați de diverse încălcări ale drepturilor omului, de la salarii mici și condiții precare de lucru, furtul de terenuri și ucide. Deși unii activiști folosesc venituri din producție pentru a finanța depășirea sărăciei. Un exemplu este finanțarea spitalului Macbeth, Sierra Leone profit fermierii locali voleul program de presbiteriană de securitate ajutor alimentar în dezastre legate de cooperative de femei pentru cultivarea de palmieri de ulei, ale căror venituri sunt investite în securitatea alimentară, sau un proiect JI al ONU arbori hibridizarea de palmier în Vest Kenya, îmbunătățirea situația alimentară și veniturile.
Impactul asupra mediului
Producția de ulei de palmier a fost documentată ca provocând daune ireversibile mediului. Efectele sale includ despădurirea, pierderea habitatului speciilor de animale pe cale de dispariție de dispariție, cum ar fi urangutanul și tigrul pe. Sumatra, o creștere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră. Poluarea este exacerbată. multe păduri tropicale din Indonezia și Malaezia se află pe turbă conținând o cantitate mare de carbon, care este eliberat din sol în timpul de drenaj pentru plantații. grupări Prirodozaschitnye, cum ar fi Greenpeace și Rainforest de salvare, susțin că despădurirea cauzate de extinderea plantațiilor de palmieri, provocând mai multe pagube climei, depășind avantajele oferite de trecerea la biocombustibili.
Multe dintre recentele investiții în noi plantații de palmieri pentru biodiesel au fost finanțate parțial prin proiecte de împrumut de cărbune utilizând mecanismul de dezvoltare a transparenței. Cu toate acestea, conform UE, biodieselul de palmier este la fel de poluant ca și combustibilul din particulele de gudron. Riscul de reputație asociat cu multe plantații din Indonezia a forțat pe mulți să renunțe la finanțare.
Abuzul sau beneficiile pentru sănătate
Efectul grăsimilor și al colesterolului asupra sângelui
Comparație cu o grăsime saturată animală
Nu toate grăsimile saturate au aceleași efecte de colesterol. Studiile indică faptul că consumul de oleina de palmier (care este mai puțin saturate) reduce nivelul colesterolului din sânge în comparație cu surse de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, unt și grăsimi animale.
Uleiul de palmier este utilizat pentru vindecarea rănilor datorită proprietăților antimicrobiene, deși acest lucru nu este confirmat de studii.
Masă rotundă pe ulei de palmier sigură ecologic
Masă rotundă privind existența uleiului de palmier ecologice (RSPO) a fost format pentru a promova și de a crește utilizarea produselor ecologice de ulei de palmier de către un standarde internaționale recunoscute și să se unească părțile interesate. Organizația are sediul în Zurich, Elveția, în timp ce secretariatul este acum situat în Kuala Lumpur cu biroul de însoțire în Jakarta.
Masa rotundă este o organizație non-profit care reprezintă interesele părților interesate din șapte sectoare din producția de ulei de palmier - producătorii de materii prime, cei care prelucrează și comercializează produse de larg consum, comercianții cu amănuntul, bancheri și investitori, organizații de mediu, etc. pentru dezvoltarea și aplicarea uleiului de palmier ecologic.
Această reprezentare largă se realizează și în managementul organizației, care se află în comitetul executiv și în grupurile de lucru la nivel de proiect, distribuite în sectoare. Acesta este modul în care principiul "masă rotundă" este pus în aplicare, permițând fiecăruia să-și facă propunerile, forțând partidele concurente să colaboreze și împreună, ajungând la un consens.
Organizația organizează o întâlnire anuală, numită Întrunirea de masă rotundă, reunind toți cei interesați de negocieri pe teme importante pentru industrie.
Principalele realizări ale organizației:
- Stabilirea principiilor și criteriilor de certificare pentru fabrici și plantații,
- Stabilirea grupurilor de lucru privind gazele cu efect de seră,
- Protecția drepturilor producătorilor mici,
- Comitetul Tehnic pentru Biodiversitate pentru elaborarea programelor de protecție a biodiversității și protecția mediului.
Aflați mai multe despre ulei:
Uleiul de măsline și proprietățile sale benefice
Unt - producție și compoziție
Uleiul de susan - proprietăți și aplicații utile
Uleiul de cocos - aplicații și proprietăți
Uleiul de jojoba și utilizarea acestuia
Utilizarea uleiului de nucă de cocos pentru păr
Ulei de floarea soarelui - rafinat și nerafinat
Uleiul de seminte de in - utilizați și beneficiați de pierderea în greutate
Uleiuri esențiale - aplicație
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: