Grăsimea este iubită de mulți bărbați și chiar unele femei își pot permite să mănânce câteva felii pe săptămână. Puteți să-l cumpărați în magazin, dar este mult mai ieftin să-l gătiți singur. În acest caz, puteți fi sigur că produsul este proaspăt și de bună calitate. Salo va fi blând și se va topi în gură, dacă îl gătiți într-o saramură. Este folosit ca o gustare, face sandwich-uri cu el. Este caloric, deci este potrivit pentru persoanele care consumă multă energie. Salo poate fi servit la prânz acasă sau la o masă festivă.
Vor fi necesare următoarele tipuri de produse:
- O bucată de carne de o greutate de aproximativ 2 kilograme. Este mai bine să luați carne de porc cu venele de carne, este mai delicios;
- 1,5 litri de apă;
- Sare de rocă mare (iodată și extra nu poate fi luată);
- 5-6 frunze de laur;
- Câteva mazăre de piper dulce;
- O cratiță mare de email, o placă de sticlă cu un mic diametru mai mic.
Prepararea baconului în saramură
- Tăiați bucăți de untură în blocuri mici de 4 * 10 centimetri.
- Pregătiți murătura. În acest scop, se toarnă apă în tigaie și se adaugă sarea la o concentrație astfel încât plutea ou proaspăt sau cartof. Nu vă faceți griji - grăsimea nu absoarbe excesul de sare, și să ia la fel de mult cum este necesar. Pune-o oală de apă pe foc, pentru a aduce la fierbere. De îndată începe să fiarbă, arunca într-o lavrushku murătură, mazăre piper și mărar uscat (dacă aveți o cabana, atunci este necesar să se pregătească vara - tulpini uscate cu umbrele). Dă un pic fiert, apoi se stinge focul, se răcește.
- Pentru a coborî în saramură barele de grăsime pregătite. Sus, cu o placă de sticlă de un diametru adecvat, pe care să se preseze. Lăsați pe abur timp de trei zile la temperatura camerei, apoi puneți tigaia în frigider. În timpul iernii, puteți lua pe un balcon de sticlă.
- O săptămână mai târziu, grăsimea poate fi îndepărtată și bare pentru a încerca. Dacă se dorește, este frecat cu piper negru și usturoi zdrobit, dar nu este necesar - se pare atât de gustos și parfumat.
- Cel mai bine este să cumpărați bucăți de carne de porc de la cei care cresc porci în gospodărie. La complexurile mari de porc pentru hrănirea animalelor, se folosesc furaje mixte, această grăsime pare să fie cauciucă;
- În cazul în care este cumpărat pe piață și nu există informații privind conținutul de porcine, atunci ar trebui să se pună întrebarea dacă există un certificat de la medicul veterinar. Salo nu suferă tratament termic, deci există riscul de infectare cu paraziți;
- Dacă piesa miroase neplăcut - uree sau droguri, atunci nu ar trebui să-l cumpărați. Cel mai probabil, gustul de slănină va fi dur, iar mirosul nu va dispărea. Prospețimea unei bucăți de carne de porc este indicată de culoarea sa. Salo ar trebui să fie alb, cel puțin roz. Dacă are o nuanță galbenă sau gri, înseamnă că a mințit mult timp;
- Cele mai bune piese sunt separate de peretele lateral, cel puțin din spate. În cazul în care este luat din peritoneu (așa-numitul podcherevka), apoi sărate sau în saramură, nu este adecvat, deoarece prea rău mestecat. Este potrivit pentru sărarea în piei de ceapa, sau pentru prăjirea în cuptor;
- Pielea este strălucitoare, moale. Este ușor de separat de grăsime și, dacă este străpuns cu o scobitoare, va merge ușor, ca și în unt. Dacă apăsați grăsimea cu degetul, există o urmă;
- Slăbirea pregătită poate fi depozitată în saramură într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni. Dacă a devenit sărat, se adaugă apă proaspătă proaspătă în saramură;
- După o anumită perioadă de timp, grăsimea este îndepărtată din saramură, răspândită pe o farfurie sau pe un prosop de hârtie. Apoi este învelit în hârtie albă curată sau pungi de plastic și trimisă la depozitare în congelator.
Distribuiți un articol în format social. rețele:
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:- Semifabricate pentru iarnă din sfecla: salate conservate
- Noi pregătim salate din dovlecei pentru iarnă
- Semințe de iarnă pentru roșii verzi: salate
Articole similare
-
Secretele de preparare a produselor din lapte și produse lactate
-
Cafeaua preparată în rețete de curcan și secretele de gătit - spectrul știrilor
Trimiteți-le prietenilor: