Carnea de pui umpluta este un fel de mancare versatila. Sandvișuri delicioase pentru micul dejun, o gustare rece la prânz, picant fierbinte pentru cină, iar pe masa festivă va găsi un loc vrednic.
Îndepărtați vârfurile aripilor. Puneți pieptul de pui în sus, treceți cuțitul paralel cu osul osoasă pe o parte, apoi pe cealaltă și separați cu atenție de sân. Nu deteriorați pielea, nu tăiați coloana vertebrală, coaste și oasele pelvine. Îndepărtați coloana vertebrală împreună cu toate oasele, apoi coada și rămășițele gâtului. Taie tendoanele pe aripi. În mod similar, tăiați tendoanele pe coapse. Îndepărtați oasele împreună cu țesutul cartilaginos. Acoperiți complet carcasa. Tăiați sânii de-a lungul și desfaceți cărțile pentru a umple în mod egal acele locuri unde carnea este mai mică. Tăiați carnea din picioare și din piept astfel încât stratul de carne peste tot să fie de 5-7 mm. Bucățile sunt folosite ca "patch-uri" în locuri unde există puțină carne. Acoperiți carcasa cu un strat dublu de film și bateți cu un ciocan pentru a alinia suprafața. Apoi scoateți filmul, presați puiul cu sare și piper, dacă doriți, puneți foile de gelatină înmuiate sau presărați pulberea cu gelatină - acesta va fixa straturile și acest lucru vă va ajuta la tăierea rolei finite. Pregătiți o umplere la alegere (am folosit ciuperci prajite, verdeață, ouă, sare și piper). Puneți-o pe pui cu un strat neted de aproximativ 1 cm grosime. Folosind un film, pliați puiul într-o rolă strânsă, apoi împachetați-l de mai multe ori cu un film. Încercați să faceți acest lucru astfel încât să nu existe aer între straturile filmului. Adunați marginile libere ale filmului cu fir sau sfoară groasă. Se prepară bulionul picant (frunze de dafin, rădăcini, piper și sare atât de mare încât supa a fost ușor sărată), aduc la fierbere. În partea de jos a unui vas mare, puneți o placă întoarsă cu capul în jos, astfel încât filmul să nu se lipiască, puneți o rolă pe ea. Închideți capacul și fierbeți timp de 40 de minute. Luați sulul din bulion, răciți-l. Acoperiți glazura cu sos de soia și miere, apoi coaceți în cuptor la 180 ° C timp de 15 minute. Taiați ruloul finit, serviți la cald sau rece. Plăci de umplere
Poți să faci o rolă cu o nouă umplutură de fiecare dată, iar gustul va fi diferit!
1. oua fierte cu verdeata;
2. ciuperci prăjite, ceapă, morcovi;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: