Lush și apetisant, biscuiți ușori și parfumați. Biscuiți pe care le puteți mânca, așteptând doar sfârșitul coacerii sau făcând prăjituri, roșii, prăjituri ... Pe scurt, biscuiți pe care cu toții le iubim atât de mult. Și care nu toate se descurcă. Sau nu au încercat să le coacă, frică de dificultăți.
Așadar, am adunat principalele reguli, subtilități și trucuri mici - pentru ca noi și cu mine să ajungem întotdeauna minunați.
Biscuit are doar trei ingrediente principale: ouă, zahăr și făină și că există două modalități principale de a face un aluat de biscuiți: rece și fierbinte.
Metoda rece este folosită mai bine dacă vom face o rolă, deoarece biscuiții au o lumină eterică, dar mai puțin friabilă.
Metoda caldă (pe o baie de apă) este folosită pentru a obține un biscuiți mai dens și mai friabil, care practic nu se așează la coacere. Deși este de remarcat faptul că majoritatea entuziaștilor de coacere folosesc de obicei metoda rece de preparare a aluatului pentru orice produs.
Respectând aceste reguli simple, veți coace un biscuiți minunat.
- Forma este umplută cu un test pentru 3/4 din înălțime, deoarece atunci când copt crește volumul.
- În primele 20-30 de minute. Biscuitul nu poate fi atins, deoarece se poate lămuri și se poate coace.
- Pregătirea poate fi determinată prin perforarea unui biscuiți cu un baston de lemn (de exemplu, o scobitoare), dacă bagheta este uscată, atunci biscuiții sunt gata.
- Tortul de burete proaspăt coaptă este tăiat prost și impregnat slab cu sirop, așa că se recomandă să-l păstrați după coacere timp de aproximativ o zi sau cel puțin timp de cel puțin 8 ore.
- Pentru ca biscuiții să devină mai pufoase și mai crud, o parte din făină poate fi înlocuită cu amidon. Calitatea biscuiților depinde de prospețimea ouălor, durata biciuirii și regimul corect de temperatură.
- În aluatul de biscuiți, puteți adăuga coaja de lămâie rasă sau portocală, vanilină, pudră de cacao, nuci tăiați. Acestea sunt pre-amestecate cu făină.
- Dacă la testul biscuitului se adaugă apă sau uleiuri moi, se amestecă cu gălbenușuri. Coaceți aluatul imediat după amestecare.
- Forma sau tava trebuie lubrifiate cu ulei rece, puteți stropi cu făină sau pesmet.
- Lubrifiați pereții laterali ai matriței nu ar trebui să fie, altfel atunci când coacerea aluatului va crește doar în centrul matriței.
- Proteinele bate într-o spumă groasă și o jumătate de zahăr.
- Gălbenușurile de ou pentru a măcinat cu jumătate de zahăr rămas este alb. Puteți adăuga coaja de lămâie rasă (portocaliu) sau piulițele măcinate. Când pregătiți aluatul cu aditivi, introduceți-le (smântână, unt, brânză de vaci, dovleac) în masa gălbenușului.
- Se amestecă cu făină (și, dacă este necesar, cu amidon) și se introduce ușor 1/3 de spumă proteică. După aceasta, masa va deveni mai lichidă și este mai ușor să intervină cu proteinele rămase - nu trebuie să vă amestecați în mișcări circulare, ci să le ridicați de jos în sus. Transferați la formular.
- Preîncălziți cuptorul la t = 150 ° C, puneți forma biscuită și adăugați temperatura la + 180 ... + 220 ° C.
Metoda de pregătire a biscuiților calde
- Galbenele se macină cu zahăr și, cu cerința formulării, untul se topește. Se încălzește într-o baie de apă cu agitare constantă până când zahărul se dizolvă.
- Se răcește la temperatura camerei, se pune în apă rece și se amestecă continuu. În acest caz, masa va deveni groasă, luxuriantă, galbenă. Adăugați făină sau făină cu amidon. Apoi introduceți proteinele, precum și în metoda rece.
ingrediente:
Biscuiti cu tort de burete
ingrediente:
Tort de burete: o rețetă pas cu pas
- Ouăle au bătut mixerul într-o spumă magnifică.
- Apoi, adăugând treptat zahăr, bate până se formează o spumă groasă.
- Adăugați treptat făina cimentată prin sită și amestecați ușor aluatul cu o lingură, ridicând stratul cu strat până când acesta absoarbe făina.
- Aplicați ușor aluatul într-o formă unsă și umplute cu făină sau cu pâine prăjită.
- Coaceți un biscuit timp de 25-40 de minute. într-un cuptor încălzit la + 180 ... + 200 ° C.
ingrediente:
- 4 oua;
- 1 lingura. zahăr;
- coji și suc de jumătate de lămâie;
- 3 linguri. l. faina + 1 lingura. l. cartofi de amidon (toate cu un diapozitiv) - împreună se dovedește 1 lingura.
Lemon biscuit: o rețetă pas cu pas
- Se toarna coaja de lamaie pe un rastel fin.
- Ouăle sunt împărțite în veverițe și gălbenușuri.
- Se amestecă gălbenușele cu o lingură de zahăr și suc de lămâie.
- Bateți proteina cu zahăr într-o spumă puternică, apoi, fără a se opri să bateți, adăugați coaja de lamaie și un picurător subțire turnați gălbenușurile cu suc de lămâie.
- În masă ouă bătut cu grijă, amestecând cu o lingură de sus în jos, adăugați făină și amidon.
- Aluatul de biscuiți se toarnă imediat într-o hârtie unsă sau coaptă pentru coacere (mai separabilă) cu dimensiunea de 20x30 cm.
- Următorul biscuiți pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de aproximativ 25 de minute. Dorința de a defini un băț de lemn.
Lemon biscuit este foarte aerisit și are o aromă delicată, ușor auzită de lamaie. Poate fi servit ca o farfurie separată sau folosit ca bază pentru un tort.
- Separați proteinele de 6 ouă de gălbenușuri. Proteinele bate într-o spumă puternică (mixer de 10 minute).
- Continuați să bateți, în porții mici, introduceți 2 linguri. zahăr. Introduceți gălbenușurile de ou (câte unul câte unul).
- 4 linguri. l. cacao se trece printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți, se toarnă în aluat și se amestecă ușor aluatul de sus în jos.
- Apoi, în câteva recepții adăugați 2 cesti de făină și o treime de linguriță de sifon, stins în jumătate de lingură de suc de lămâie.
- Forma trebuie unsată și acoperită cu hârtie. Se toarnă aluatul și se pune în cuptor. Coaceți la 180 de grade până când fierbeți. Dacă suprafața este deja coaptă și mijlocul nu este, acoperiți partea superioară a bazei cu pergament sau folie. Tortul se coace aproximativ o oră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: