Ficatul este un produs nutritiv, util, cu o compoziție chimică bogată.
În plus față de beneficiile indiscutabile, ficatul are un gust și aromă strălucitoare și delicate.
O multitudine de feluri de mâncare sunt preparate din ficat, salatele din ficat sunt deosebit de interesante și gustoase.
În detaliu vom considera salata "Obzhorka" în diverse variante.
Salata «Obzhorka» cu ficat - principii generale de preparare
Principalul ingredient al vasului este ficatul. Pentru prepararea salatelor se utilizează de obicei ficat de pui sau de carne de vită. Puteți, desigur, să ia și ficat de porc, dar structura sa este mai liber, iar gustul și mirosul unei mai specifice - care este motivul pentru care această opțiune nu este pentru toată lumea.
Deci, ficatul este spălat bine, uscat, tăiat filmul și, dacă este necesar, dungi. Apoi tăiați și fierbeți. sau prăjiți.
Ingrediente suplimentare pentru salată sunt produse cum ar fi ciuperci, ceapă, morcovi, ouă, brânză. Mai ales că ciupercile sunt perfect combinate cu ficatul, iar ciupercile pădure pot fi folosite. și ciupercile cultivate în sere.
Componentele rămase sunt selectate în funcție de tipul de salată și de aprovizionarea: pentru prepararea unui dressing pentru salată puteți folosi, de exemplu, crupul de orez sau vinetele. pentru mai ușoare - morcovi, verdeață, frunze de salată.
1. Salata "Obzhorka" cu ficat de vită și brânză
• 320 g de ficat;
• doi morcovi;
• două cepe;
• 165 g de brânză (orice solid);
• patru ouă;
• oțet de cidru de mere;
1. Clătiți temeinic ficatul, îndepărtați filmele și venele, fierbeți în apă sărată până când fierbeți.
2. Se spală morcovii și se fierbe într-o coajă uniformă, răcită.
3. Oua fierte tare, scoateti carapacea.
4. Se taie fin ficatul gătit cu paie subțire, se taie morcovii, brânza și albușurile de ou și se taie gălbenușurile.
5. Se curata ceapa si se taie un sfert cu inele, se usuca cu otet de cidru de mere.
9. Înclinați gălbenușurile și verdele tăiați fin.
2. Salata "Objorka" cu ficat, ciuperci și ciuperci
• 300 g de ficat de pui;
• 220 g de șampițe;
• 200 g de șuncă;
• ulei vegetal;
• sare, piper;
• 20 g de zahăr;
• Oțet și verdeață.
1. Clătiți ficatul de pui, uscați ușor și puneți-l într-o tigaie cu ulei fierbinte. Se agită, amestecând, cinci minute.
2. Tăiați ficatul gătit cu paie.
3. Fierbeți ouăle, scoateți coaja, grătar mare pe răzătoare.
4. Ștergeți șampiunele, tăiați în plăci și, condimente și piper, se prăjește până la roșu.
5. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri transparente, marinați timp de zece minute într-un amestec de oțet, zahăr și apă fierbinte obișnuită.
6. Tăiați șunca în benzi.
8. Decoreaza salata cu frunze de patrunjel.
3. Salată caldă "Obzhorka" cu ficat de pui și vinete
• 500 g de ficat de pui;
• un pahar de lapte;
• două roșii;
• o vinete;
• trei căței de usturoi;
• piper dulce;
• ulei vegetal, sare, coriandru și patrunjel.
1. Clătiți ficatul, tăiați în cuburi și înmuiați-l timp de 20 de minute în laptele rece sărat.
2. Toate legumele, se spală și se taie: vinete si ceapa inele, felii de usturoi, felii de rosii, ardei - dungi largi.
3. Puneți ficatul pe uleiul fierbinte, prăjiți rapid pe ambele părți, puneți-l într-un castron.
4. În aceeași tigaie se prăjește ceapa cu vinete, usturoi și piper.
5. Turnați sare, două sau trei linguri de apă și puneți ficatul.
6. Se rotește timp de cinci până la șapte minute, apoi se pune roșiile și verdele tăiați fin.
7. Opriți gazul, lăsați salata să stea timp de ceva timp.
4. Salată "Objorka" cu ficat de pui, carne, șampițe și nuci
• 250 g de ficat de pui;
• 350 de grame de carne de pui;
• 70-100 g de nuci;
• 125 g brynza;
• 300 g de șampițe;
• 300 de grame de frunze de salată;
• 20 ml suc de lămâie, ulei de măsline și sos de soia;
• o lingură de miere;
• sare, ulei vegetal pentru prăjire;
• 20 g muștar în fasole (gata preparat).
1. Se fierbe puiul până se gătește, se răcește și se taie cubulețe mici.
2. Clătiți ficatul, tăiați în felii mici și prăjiți pe toate părțile până când se înroșea.
3. În altă tigaie de prăjit, ciupercile se taie în benzi mari.
4. Frunza de nuci într-o tigaie uscată timp de două până la trei minute până când apare un miros caracteristic, apoi se răcește și se macină într-un mortar.
5. Tăiați brânza în cuburi cu o latură de cel mult un centimetru.
6. Într-un vas adânc, amestecați cu grijă sucul de lamaie cu muștar în fasole, miere, un vârf de sare și sos de soia.
7. Puneți toate alimentele pregătite într-un bol de salată, adăugați frunze de salată, sfâșiate în bucăți în bucăți mici.
8. Turnați în pansament aromatic și amestecați-l cu grijă cu o lingură de lemn. Aranjați salata pregătită "Objorka" cu ficatul într-un castron porționat de salată, servind în fața antenei principale.
5. Salata "Objorka" cu ficat de carne de vită și morcovi
• o jumătate de kilogram de ficat de vită;
• 285 g castraveți decapați;
• trei morcovi;
• ulei pentru prăjire;
• condimente, sare, ierburi;
1. Tăiați carnea de vită ficat straturi subțiri, se presară puțină sare, se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți, cu fiecare literalmente 1-1,5 minute.
2. Apoi se toarnă o treime dintr-un pahar de apă clocotită și se încălzește ficatul până când lichidul se evaporă.
3. Fierbeți ficatul gătit și tăiați în felii.
4. Roșiți morcovii decojiți pe un morcov în stil coreean, tăiați ceapa în semifabricate transparente.
5. Separați unul de celălalt până când se fac tendințe și ceapă și morcovi.
6. Toate ingredientele salatei se răcească și se amestecă, se adaugă gustările felii, sarea, condimentele și ierburile.
6. Salata "Objorka" cu ficat și orez
• o jumatate de cana de orez;
• 320 g de ficat (carne de vită);
• 35 ml ulei de floarea-soarelui;
• mărar (proaspăt, fără ramuri grosiere).
1. O grătare mare ouăle, fierte tare.
2. Gatiti ficatul pana la fierte si, de asemenea, grate pe un segment mare de ras.
3. clătiți mărarul și tăiați, tăiați ceapa în inele trimise.
4. Treceți becul până la aur.
5. Orezul se fierbe într-o cantitate mare de apă până se gătește, apoi se răstoarnă filtrul pentru a permite sticlei să existe lichid în exces.
6. Formați o salată stratificată, prezentând ingredientele în următoarea secvență: ficat, rază pasajată, orez, mărar, ouă.
8. Decoreaza salata in functie de dorinta ta: rosii, verzui sau nuci.
9. Înainte de servire, păstrați cel puțin o oră în frigider pentru impregnare.
7. Salata calda "Obzhorka" cu ficat, nuci de pin si arugula
• 235 g de ficat de vită;
• cinci până la șase roșii de cireșe;
• 30 g de nuci de pin;
• 35 g de rucola;
• un amestec de ardei, sare;
• trei până la patru campioni;
• 15 ml de oțet balsamic;
• două linguri de ulei de măsline;
• 70 ml de sos de soia.
1. Clătiți bine ficatul de vită, tăiați vene, îndepărtați cu atenție filmul, uscați. Despicați benzile lungi subțiri.
2. Ciupercile se clătesc și se taie în aceleași benzi sau paiete mari.
3. Puneți ficatul în ulei fierbinte, pentru a prăji flush (2-3 minute), se adauga ciupercile, se prăjește timp de aproximativ trei minute, fără a uita continuu amestecând ingredientele.
4. Turnați sos de soia pe ficat și ciuperci, se topește timp de două minute, opriți gazul.
5. Într-un castron adânc sau într-un vas de salată, puneți rukkola, clătiți-l și agitați-l de mai multe ori.
6. Adăugați cireșul tăiat în patru bucăți, puneți ficatul cu ciuperci în sos de soia.
7. Se condimentează salata cu un amestec de ardei și sare, se amestecă. Se presara cu oțet balsamic.
8. Se presara cu nuci de pin înainte de servire.
8. Salata "Obzhorka" cu ficat și biscuiți
• 235 g de ficat de vită;
• 185 g de pâine albă fără crustă;
• două roșii mici;
• ceapă mică;
• 65 g de brânză;
• 5 g de semințe de susan;
• o lingură de sos de soia, ulei de măsline, suc de lămâie;
• 10 g de zahăr;
• ulei vegetal;
• 15 ml oțet de struguri;
• 130 g de cireșe;
• o lingură de miere.
1. Ficat preparat în fâșii, sare și se prăjește timp de 3-4 minute.
2. Uscați pâinea, tăiați în cuburi, în cuptor pe o foaie de copt uscată.
3. Spălați roșiile cu felii.
4. Turnați apă fierbinte pe o rază, tăiați în jumătăți de inele, adăugați oțetul și zahărul. Marinați cinci minute, apoi dați lichidul.
5. Tăiați brânza în cuburi.
6. Ciupercile de stridii, tăiate în bucățele mici, se prăjește cu ulei până la roșu.
7. Semințele de susan trebuie să fie prăjite timp de un minut într-o tigaie fierbinte uscată.
8. Se amestecă totul într-un recipient mare, se servește cu sos de soia, se amestecă cu miere și suc de lamaie.
Salata "Obzhorka" cu un ficat - sfaturi utile
• Ficat - produsul care atunci când sunt combinate cu ingredientele potrivite pentru a face feluri de mâncare dintr-o adevărată capodoperă, dar adăugând o salata de a gusta produsul greșit poate strica un aperitiv uimitor. Prin urmare, selecția de produse se potrivesc bine și să încerce să nu să înlocuiască ingredientele în aceste rețete.
• Dacă ficatul este ușor înghețat, tăierea va fi mult mai ușoară.
• Filmul produsului este îndepărtat pentru una sau două, este suficient să îl ridicați cu marginea și să-l trageți brusc.
• Dacă nu vă place mirosul prea ascuțit al produsului, în special ficatul de vită, înmuiați-l timp de 20-30 minute în lapte rece. Parfumul nu va fi atât de strălucitor și puternic.
• Țineți minte că ficatului nu-i plac multă condimente. Sare, un amestec de ardei și niște verdeață - probabil că întregul set.
Articole similare
-
Rețete de jeleu din caise, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de chebureci pe vodcă, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Aflați rețeta pentru sânii într-o multivarcă, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: