Majoritatea mamelor și bunicilor noastre știau foarte bine cum să pregătească un jeleu dintr-o coadă. În timpul deficitului total, astfel de produse au intrat în afacere, pe care acum evităm în mod greșit să cumpărăm pentru formarea unei diete zilnice. Dar nimic nu împiedică să vă amintiți vechile tradiții și să vă răsfățați pe cei dragi cu o farfurie folositoare, gustoasă și consistentă, pentru pregătirea căreia nu trebuie să cheltuiți sume mari de bani.
Un jeleu delicios și parfumat de la coadă poate deveni un "vârf" în acele zile în care a mai rămas o săptămână înainte de salariu, o pungă se simte deja în geantă. Carnea de porc și carne de vită poate fi cumpărată relativ ieftin pe piață sau în magazine specializate în care produsele semiprelucrate din carne proaspătă sunt vândute și proaspete.
Singurul secret al gătitului este acela de a respecta cu strictețe proporțiile produselor și timpul necesar pentru a fierbe baza de gelatină.
Oul fiert, tăiat în jumătăți, sau cupe de morcovi fierți cu verdeață pot fi folosite pentru a decora feluri de mâncare, așa cum se arată în fotografiile finale.
Rețeta principală pentru un biscuit din coadă
În conformitate cu această rețetă, puteți pregăti o frig clasică de carne de porc sau carne de vită. Dacă doriți să diversificați ingredientele vasului, completați fiecare kilogram de aditivi cu 1 litru de apă fiartă.
Principiul de bază al colectării ingredientelor este următorul: pentru fiecare kilogram de carne cu oase este necesar un litru de apă fiartă. Pentru a vă pregăti, trebuie să luați o tigaie cu ziduri smaltuite cu un volum mare (nu mai puțin de 5 litri) și un fund larg.
După preparare, carnea trebuie fiartă timp de 5 ore la o intensitate medie de incendiu. Cu cat suprafata este mai mare sub fundul tigaiei, cu atat mai suculenta se va intoarce la frig. Determinarea gradului de pregătire a ingredientelor din carne este destul de simplă - când încercați să ridicați o furculiță, carnea părăsește ușor oasele.
Există o subtilitate în procesul de adăugare a sării. Cel mai bine este să-l împărțiți în 23 de etape: mai întâi în mijlocul gătitului se toarnă aproximativ 50% din cantitatea totală de sare necesară. După terminarea procesului de gătire, sarea se adaugă la gust.
Dacă doriți o consistență frumoasă fără turbiditate și sedimente, atunci nu permiteți o fierbere puternică. De îndată ce începe, reduceți căldura până ajungeți la un nivel la care încălzirea va avea loc fără barbotare.
Procesul de gătit trebuie să fie realizat cu un capac bine închis. Nu este necesară amestecarea ingredientelor. Acest lucru elimină riscul de evaporare excesivă a lichidului. Chill-ul de la coadă, în acest caz, se dovedește a fi delicat și suculent.
Înainte de a pregăti o răceală clasică din coadă, trebuie să colectați toate ingredientele necesare:
- porc de porc în cantitate de 2,5 kg;
- apă rece fiartă 2,5 litri;
- becul este de dimensiuni medii (nu este necesar să se îndepărteze cojile, este suficient să se elimine partea rădăcinii și excesul de cântare);
- 2 - 3 frunze de laur;
- ardei gras (negru, alb parfumat, este suficient sa luati fiecare tip pentru 5-6 bucati);
- mărar, coriandru, patrunjel și alte ierburi condimentate adăugați la gust;
- Sarea este de asemenea folosită pentru a gusta.
Porcuiile de porc pentru dezgheț sunt dezghețate și clătite bine cu răzuirea suprafeței exterioare. Porcurile mari de porc și carne de vită trebuie tăiate în mai multe bucăți pentru a accelera procesul de gătire. La începutul gătirii, puneți oala pe un foc puternic, adăugați piper, ceapă și o grămadă de verdeață pentru tine. De îndată ce conținutul se fierbe, spuma începe să se formeze. Trebuie curățată cu zgomot.
Reducem căldura și lăsăm timp de 2,5 ore. După această perioadă, adăugați sare într-o jumătate de doză din suma finală. Se lasă la căldură scăzută timp de încă 2 ore.
Fiți atenți! Tot timpul de gătit, carnea trebuie să fie acoperită cu apă cu 2 cm. Dacă fierbeți apă, completați periodic apa fierbinte. Până la sfârșitul procesului de gătit, apa trebuie să fie la fel ca la începutul pregătirii cuțitului de la coadă.
După pregătire, carnea este așezată pe o sită sau o sită, care este instalată deasupra capacității în care a fost preparată. După ce boabele picură și se răcește, trebuie să separați carnea de oase și să o ștergeți în orice mod convenabil.
Acum pregătim usturoiul: curățăm și grătar cu un răzuitor sau cu ajutorul usturoiului. Se amestecă fibrele gata preparate din carne cu usturoi și piper negru. Lăsați timp de 30 de minute să se înmoaie cu mirodenii. În acest moment, supa în care a fost fiartă găina de porc este filtrată printr-o sită. Am pus carnea acolo și l-am lăsat să se răcească. În timpul procesului de întărire, este necesar să se amestece amestecul de 2-3 ori, astfel încât ingredientele din carne să fie distribuite uniform în bulion. De îndată ce jeleul de la coada începe să prindă, se așează într-o matriță și se trimite timp de 10 până la 12 ore în frigider.
Cum să gătești o răcoare dintr-o coadă și o pui?
Având în vedere caracteristicile dietetice ale cărnii de pui, acest ingredient introdus în frig permite nu numai reducerea conținutului de calorii al vasului, ci și alimentația pentru persoanele care suferă de deficiență enzimatică și boli ale tractului gastro-intestinal. Dar de ce toate aceste scuze suplimentare? Răciți de la coadă cu pui - este doar gustos, hrănit și util. Deci, să-l gătim.
Înainte de a găti răcoarea de la coadă și pui, mergem la magazin și cumpărăm acolo 1 carcasă de pui pentru carne de porc de 2 kg, carne de porc sau carne de vită în cantitate de 2 kg. La domiciliu, dezghețăm cu grijă toate componentele și clătiți-le. Taiati in bucati mici (aproximativ 500 grame de greutate fiecare). Se adaugă în tigaie și se toarnă apă rece în cantitate de 4 litri. Aducem la fierbere peste căldură și îndepărtăm spuma care apare. Adăugăm 4 frunze de laur, 8 - 10 mazăre de ardei dulce și negru, o ceapă în coajă și o grămadă de verdeață care se află în casă. Se adaugă, de asemenea, o lingură de sare, gătită. Toți se agită și se lasă să dispară într-un incendiu lent timp de 4,5 ore.
După acest timp, trebuie să încercați bulionul pentru salinitate. Dacă este necesar, salin și lăsați-l să pufăiească timp de 20 - 30 de minute.
Între timp, pregătim usturoiul. În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți lua cantitatea specificată de carne de la 100 la 300 de grame din acest produs. Dinții sunt curățați și frecați pe un mic termo.
După ce ingredientele din carne sunt aruncate înapoi în șuviu și lăsați bulionul să se scurgă. După răcire, dezasamblam carnea, separându-o de oase. Grind, se amestecă cu usturoi și piper negru și se pune într-un bulion strambat. Pe măsură ce amestecul se solidifică, se toarnă într-o matriță de plastic și se pune în frigider timp de 12 ore. Apoi, vasul este gata de utilizare.
Perioada de valabilitate
După gătire, frigul din coș își păstrează prospețimea timp de 3 până la 5 zile, în funcție de temperatura la care a fost efectuată depozitarea. Se recomandă păstrarea vasului preparat în frigider. Cea mai delicioasă nu rămâne mai mult de 72 de ore. După această perioadă există o stratificare și apetism. Deci, nu gatiti mult din frig.
Articole similare
-
Cum să gătești rețete de jeleu din picioare de pui, carne de porc și carne de vită, coadă
-
Cum să gătești o răceală - o clasă de master, cu fotografii pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: