Băutură de gătit pentru jeleuri cu pui nu este atât de dificilă. Este important să cunoaștem doar câteva subtilități ale preparatului, care îi afectează gustul și transparența. Dar pentru a face ca farfuria frumoasa si spectaculoasa, va trebui sa incerce. Bunicile și mamele noastre nu au acordat prea multă importanță aspectului frigului și ale jeleului și le-au servit pe masă direct în vasele în care au fost turnate. Maximul pe care îl pot face este să se scufunde într-o umplutură gelatinoasă dintr-un cerc de morcovi portocalii sau ouă fierte tare. Acesta este designul fără artă. Gospodinele moderne doresc mai mult: acum este la modă să servească înghețate congelate în formă și transferate într-o farfurie largă. În același timp, se pare că este ceva de genul unui cristal transparent, în interiorul căruia au fost înghețate bucăți de carne, morcovi și alte ingrediente. Aceste cristale vor fi mari sau mici - depinde de tine. Puiul se toarnă este convenabil să se pregătească în forme de silicon pentru coacere - pentru anumite astfel de la fiecare amantă. Puteți vărsa carnea în boluri semicirculare adânci sau boluri de salată, ochelari, cutii de suc și așa mai departe. În general, acea adaptare - asta și a ta.
Pentru mine, am observat deja că jeleurile de pui nu sunt proaste obținute din carne pentru chahokhbili. Acesta este de obicei vândut în toate măcelăriile și este tăiat în bucăți mici de șolduri, gâturi și aripi de pasăre, uneori chiar și cu părți ale pieptului. Merită că această plăcere este, de obicei, un ordin de mărime mai ieftin decât sânii sau coapsele ca atare. Limita doar sanii de pui nu este necesara - la urma urmei au o reputatie pentru un produs dietetic, iar pentru un jeleu este important si un anumit procent de grasime. Puteți combina sânii cu coapsele sau picioarele de pui.
Deci, întâi înțelegeți cu puiul - spălați-l cu apă curentă și, dacă este necesar, tăiați-l în bucăți (nu prea mare). Fold-le într-o cratiță, umple cu apă și pune pe o sobă. Monitorizați cu atenție momentul în care bulionul de pui începe să fiarbă - în acest moment pe suprafața sa se va ridica o mulțime de spumă, care trebuie îndepărtată rapid cu o lingură sau un zgomot. În caz contrar, după ce boabele încep să se fierbe cu puteri și principale, această spumă va curge în fulgi și se va scufunda în fund. Din acest motiv, turnarea va deveni întunecată și tulbure.
Ați reușit să prindeți toată spuma? Excelent! Reduceți focul sub vas - supa nu trebuie să fiarbă prea mult. El ar trebui să gătească încet, încet. Cine nu este de acord cu această afirmație, va avea în cele din urmă o aromă întunecată, opacă și urâtă. În total, bulionul este recomandat să gătească timp de 1-1,5 ore - într-o astfel de stare încât carnea de pui să se despartă liber de oasele ei. Puteți pune legume aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
Curățați bulbul de pe coji, tăiați-l în două jumătăți și coborâți-l în bulion - lăsați-l să gătească cu puiul și dați-i aromei următoare. Morcovii decojiți se taie în două sau patru bucăți și se trimit după ceapă. După 15-20 de minute, adăugați usturoi, tocat fin cu un cuțit sau treceți printr-o presă. Sare supa la gust, și pune, de asemenea, piper și frunze de dafin în ea. Fiți gata să vă întâlniți cu un miros uimitor! Veți avea o tentă serioasă - să amânați pregătirea de jeleuri pentru un timp mai târziu și să vă bucurați de supa proaspăt preparată în forma în care este.
Din bulionul finit, luați puiul și legumele. Se lasă să se răcească și se filtrează prin tifon sau o cârpă subțire de bumbac. Se amestecă gelatina aglomerată și așteptați până se umflă. Apoi încălziți ușor amestecul pe foc pentru a dizolva gelatina. Aduceți bulionul la fierbere și nu-l supraîncălziți, altfel proprietățile de gelifiere vor fi pierdute iremediabil. Încă o dată, lăsați-o să se răcească.
Faceți un pui fiert - separați fileurile și coaja de pe oase, tăiate fin cu un cuțit. Tăiați mici bucăți de morcovi.
Alegeți un formular pentru umplere. Aveam o cutie de plastic ovală din înghețată. În partea de jos a matriței, este mai bine să se descompună mai întâi felii de morcov și se toarnă o cantitate mică de bulion de gelifiere. Puneți formularul timp de 20-30 minute în frigider - de data aceasta va fi suficient pentru a face primul strat de jeleu. Al doilea strat de carne. Se toarnă mucegaiul în vârf cu bulionul rămas și se trimite înapoi la frigider. Lăsați acum să stea acolo nu mai puțin de 5-6 ore, și chiar mai bine - până la 10-12 ore.
Inainte de servire, materialul de umplutură poate fi ușor îndepărtată din matriță, dacă o omite timp de câteva secunde într-un bol cu apă caldă și apoi se răstoarne „cu capul în jos“ pe o farfurie sau farfurie. Turnarea va ieși cu ușurință din "cadrul" său, dar în același timp va păstra un contur clar și elastic.
Mai multe despre acest subiect:
Pui cu sare, copt în cuptor
File de pui in sos de grapefruit de miere
Pastrama de pui din piept cu condimente aromate
Articole similare
-
Cum să gătești rețete de jeleu din picioare de pui, carne de porc și carne de vită, coadă
-
Grilă de pui într - o rețetă multivariată cu o rețetă foto - culinară cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: