Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Anterior, am cumparat intotdeauna branza Adyghe pentru retete, unde a fost mentionat un paneer (branza de casa). Recent am hotărât să-l gătesc singur și pot să spun că nu mi-am regret







A identificat mai multe avantaje:

  • știți exact ce este în compoziție, tk. și brânza Adyghe (magazin) uneori se întâmplă cu abomasum ...
  • mai mult ca brânza de casă pentru consistență
  • Mi-a plăcut foarte mult procesul, pregătirea produselor lactate se calmează întotdeauna, deoarece laptele este un produs lunar
  • și, în sfârșit, după ce a estimat prețurile, a înțeles că orice poate întoarce paneerul de acasă este mai favorabil, acest lucru completează frumos avantajele menționate anterior

Brânză de casă - rețetă pas cu pas cu fotografie

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Din 3 litri de lapte se obțin 480-500 gr. Paneer.

Deci, să începem. Am pus pe sobă un vas de lapte, aproape aduce lapte la fierbere - suprafața este aproape acoperită cu spumă, dar laptele nu este "alergat".

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Opriți focul. Adăugați sucul de jumătate de lămâie (câteodată aveți nevoie de mai mult).

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Se amestecă. Serul începe imediat să se despartă.

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Așteptăm 3-5 minute. În acest moment vom pregăti vasele, unde vom turna zerul, sita și vom pune o bucată de tifon pe sită.

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Fuzionăm serul, panierul rămâne în sită.

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene






Așteptăm două minute, până când partea principală a zerului picure, conectăm capetele tifonului, îl răsturnăm.

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

Acum trebuie să punem panierul sub presă. Puteți să o puneți în aceeași cratiță în care laptele era fiert,

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

și de mai sus pune ceva greu (o sticlă de ulei, un borcan cu apă rece (!), etc.).

Pannir (brânză de casă) - rețete vegetariene

În aproximativ o jumătate de oră, paneerul este gata.

Ser de concediu pentru gătit okroshki. De asemenea, pe zer puteți face clătite.

Pannir poate fi folosit pentru prepararea de feluri de mâncare, cum ar fi salate, supe, se pot prăji cu condimente, cu legume. De asemenea, din panier (este de la domiciliu) face dulciuri - sandesh. Toate retetele cu paneer.

Înscrie-te pentru actualizări la grupul meu Vkontakte -kurkuma108. pe pagina mea din Instagram. precum și pe actualizările blogului:

Rimma :) Mi-ar lua cu bucata cartea de retete ..
Dacă nu, atunci e timpul. 😉
și apoi Internetul nu are întotdeauna posibilitatea de a merge 🙂
Bineînțeles, îmi păstrez toate rețetele și chiar o pot tipări. dar cartea, știi, este o carte.

Bună ziua, dragă Rimma, îmi găsesc rețetele foarte utile, încerc să pregătesc brânza pentru a doua oară. Prima dată pentru a obține un bun, deși pentru o lungă perioadă de timp pentru a nu transforma lapte, aceeași dificultate, și acum păcatul pe smântână, lapte, a luat o viață de raft mic „recuperat din lapte natural“, ca în fotografia ta. De data aceasta am adăugat mirodenii laptelui. spune-mi dacă acest lucru afectează coagularea. Am rândul său, atsedin-pepsinei, pentru prima dată sa dovedit repede, iată-mă pe 3 litri de lapte pus mai întâi 3 pepsinei tablekti, dar apoi a adăugat periodic la 1 comprimat și lapte încălzit. Am observat că cel mai probabil este ineficient să adăugați 1, aveți nevoie de mai multe comprimate simultan. Laptele este maro, dar nu se formează fulgi întregi și întregi, caș în întregime, ca în fotografie.

Știți ce este pepsinul?

Pepsin (din pedeapsă greacă - digestie), o enzimă proteolitică a clasei de hidrolază, prezentă în sucul gastric al mamiferelor, păsărilor, reptilelor și majorității peștilor ...

Nu o folosesc, așa că nici măcar nu știu ce să sugerez în acest caz ...

Rimma, spune-mi, te rog, unde poți folosi zerul de lapte, se formează atât de mulți? În coacere are nevoie de puțin și coacerea în fiecare zi nu funcționează. Poate că există câteva sosuri pentru al doilea curs sau pentru băuturi? Aveți rețete similare în stoc? Mulțumesc.

Elvira, puteți face următoarele:

1. faceți o băutură sărată, adăugând condimente serului (piper negru, coriandru, asafoetida, sare negru) și beți-o puțin înainte de prânz

2. faceți o băutură dulce, amestecând cu suc de portocale și adăugând zahăr

3. Despre coacere Știți deja

4. preparați o supă, de exemplu cu conopidă și cartofi pe ser

5. Foloseste-te pentru masti de fata si in special pentru par, arata pe Internet, nu ma iubesc, dar am auzit ca mastile de par cu ser sunt foarte utile 🙂







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: