Orez friabil cu sos

[a apărut o eroare în timpul procesării acestei directive]

Batta, sau orez Loose cu sos

Pentru prima dată am încercat acest vas pe Issyk-Kul. Meniul restaurantului, unde am luat cina, ea (probabil pentru a încetini-minte) „citește“, după cum urmează: „Lagman cu orez“, deși, desigur, nu Lagman. Cu Lagman în comun cu excepția faptului că sosul de gătit separată și componente de cereale și sos însuși cu privire la tehnicile de fabricație similare cu vadzhu. Cu toate acestea, o serie de diferențe fundamentale din Laghman (să nu mai vorbim de faptul că Laghman nu este folosit orez, fidea), face cap la cap - o bucătărie pe jumătate uitat fel de mâncare Kârgâză este, fără îndoială, un uiguri și DUNGAN rădăcini - complet independente.

Printr-un set de produse, batta este oarecum mai ușor decât un lagman. Pentru sosul (pe baza a 4 porții) trebuie să luați:

1. O jumătate de kilogram de miel sau pastă de carne de vită
2. Un ridiche mediu (verde, Margilan, este un înlocuitor echivalent pentru daikon de ridiche)
3. Două becuri medii
4. Trei roșii coapte sau 150 de grame de conserve în suc propriu (în afara sezonului)
5. Aproximativ 80 grame de ulei vegetal, din care jumătate merge la prepararea sosului, jumătate - în Fig.
6. Ceea ce este cel mai important pentru bătătură - va trebui să gătiți aproximativ o jumătate de litru de bulion pe oase. care trebuie să ia o lire.

Orez (aproximativ 200 de grame) este de dorit pentru soiurile tari. Ar trebui să fie turnat cu apă caldă, sărată cu două până la trei ore înainte de începerea gătitului, să se înmoaie timpul convenit și să se clătească foarte atent în mai multe ape până când apa drenată devine transparentă.

Aveam o parte din lama umărului de oaie, așadar, după ce i-am tăiat, am tăiat imediat oasele, le-am tăiat în jumătate și, umplând o jumătate de litru de apă rece, mi-am pus bucătarul să gătească, amintindu-și să îndepărtez spuma.

Apoi a luat o tigaie mică de oțel, a turnat 200 de grame de apă în ea, a făcut-o fiartă, a adăugat 40 de grame de ulei vegetal și două ciupiți de sare și a turnat în orezul preparat și spălat.

Proporțiile de apă pentru orez pot varia - în funcție de tipul de orez. Dar vă sfătuiesc să luați raportul de 1: 1 pentru a începe. În caz de "scăpare", apa poate fi adăugată întotdeauna (apă clocotită). Principalul lucru - se concentreze asupra procesului de gătit orez. Aceasta trebuie să fie în mod constant și cu atenție se amestecă lingura de lemn și de „captura“ momentul în care orezul va absorbi umezeala și este complet pe partea de jos a gătit va numai unt, reducând treptat temperatura sub feluri de mâncare, orezul nu este prizharilsya în jos și nu a ars.

Odată ce orezul are o elasticitate caracteristică "fluieră", ar trebui să se toarne un vârf de coriandru zdrobit și un vârf de ziră măcinată. Apoi, colectați orezul într-un tobogan, acoperiți vasele, împachetați prosopul sau ziarele și scoateți-le din cale. Înainte de sfârșitul gătirii, el "vine" la starea dorită din cauza temperaturii interne.

Deci, cu orez terminat, bulionul se fierbe, este timpul să abordăm sosul. Carnea pentru batty este de obicei tăiată în felii mici lungi, care ar trebui să fie piperate cu piper negru și roșu la gust și amestecat.

Se taie ceapa în cubulețe mici, iar ridichea și ardeii dulci - paie.

Pentru a frige produsele, am luat un wok, deși poate fi atât un cazan și o tigaie din oțel. Aproximativ 40 de grame de ulei bine încălzit prăjiți ușor carnea în primul rând, apoi adăugați ceapa, prăjind până la translucid.

Apoi - ridiche și piper dulce până când acestea sunt înmuiate. În cele din urmă, a adăugat roșiile conservate tocate în suc propriu și a continuat să nu mai friptească, ci să se răcească până când sucul sa evaporat complet.

Din tigaie cu supa cherpnul de gătit două polonic și se toarnă supa de prăjit, lăsând-o să fiarbă minut 10. Și zece minute mai târziu a adăugat restul de bulion - un total de aproximativ un litru și jumătate. În general, având în vedere timpul pentru a găti orezul, se pregătească pentru sos și alte alimente cu ea manipulare, bulion fiert o oră - este suficient pentru a adăuga la prajirea.

Complet bulion umplut cu bulion lasat putin timp de fierbere timp de alte 30 de minute. Și ea, așa cum era de așteptat, "a luat forma" în sos - în culoare și gust. Două sau trei minute înainte de sfârșitul gătitului, în cele din urmă sărate la gustul dvs., iar prezența de ridiche și ardei dulci a permis să evite procedura de echilibru al sosului în parametrul "dulce-dulce".

Riceul, care tot timpul a venit în detrimentul temperaturii sale, cum era de așteptat, sa dovedit a fi aproape la fel de friabil ca și în pilaf. Cât de importantă este pentru un batta? Cred că este la fel de important pentru plov - și cu estetică, tactilă și gust.

Battu, la fel ca lagmanul, este de obicei servit în boluri mari sau plăci adânci, în care orezul este mai întâi așezat și apoi în cantități mari, a. astfel încât vasul seamănă cu o supă groasă. De mai sus este de dorit să puneți puțin verdeață tocată proaspătă și usturoi. Dacă aveți jusai proaspăt (este, de asemenea, o ceapă sălbatică). care este utilizat pe scară largă în gătitul din Kârgâzstan, atunci este mai bine să le înlocuiți cu verdețuri și usturoi.

Articole similare

• Pulbere minerală pudră minerală minerală din divage nr. 2602 de comentarii

• Radiant fărâmițat pulbere dior diorskin nud luminoase trandafir pulbere dior comentarii

Trimiteți-le prietenilor: