Mazăre japoneză kaiseki - rusia geografică națională

Mazăre japoneză kaiseki - rusia geografică națională

Conform ideii, kaiseki ar trebui să lucreze la cele cinci simțuri: vederea, mirosul, atingerea, gustul și chiar auzul. De exemplu, japonezii au un singur cuvânt pentru a descrie senzațiile care provoacă explozii în limba sau boabe de lotus crocante rădăcină pe dinti! Alimente kaiseki pentru prepararea cinci moduri diferite: ingredientele hrănite crude, fierte, prăjite într-o tigaie a fost încălzit cu abur sau prăjit în ulei.







Meniul din retorică, restaurantele kieseki, se schimbă de cel puțin patru ori pe an - în strictă conformitate cu anotimpurile. Dar a ordonat feluri de mâncare de pe listă, de obicei, nu are nici un sens - este mai bine să ai încredere bucătar instinct care să facă combinație abilă bazate pe ingrediente de sezon (degustare stabilit de bucătarul-șef numit omakase). Forma de prezentare depinde, de asemenea, de sezon: în toamnă pe o placă de decor poate fi văzut frunzele galbene în timpul iernii - crengute de molid, de primăvară - flori de cires in vara - fructe de padure proaspete.







În Japonia, există multe restaurante care se specializează în kaiseki. De exemplu, unitățile-grupuri Kitcho în Kio-to și Osaka, Akasaka Saryo din Tokyo sau Meiji-no-Yakata în Nikko. Kaiseki poate fi, de asemenea, încercat în ryokanas - hoteluri tradiționale japoneze. De obicei, o astfel de cină este deja inclusă în preț și este servită direct în cameră. Unul dintre cele mai vechi ryokan din Japonia este Hoshi Ryokan în vecinătatea Kanazawa. Bucătăria înaltă este, de asemenea, renumită pentru modernul complex Kai Matsumoto lângă Matsumoto.

În timpul lui kaiseki veți fi expuși la multe porții mici de hrană. Pentru a nu deveni confuz, în ce ordine este, puteți folosi regula "triunghi" și încercați piesele alternativ din trei colțuri diferite ale mesei.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: