În antichitate, cardamomul a fost apreciat aproape în greutate de aur.
Acest condiment este dat de noi de către Elaichi, o plantă tropicală erbacee din familia ghimbirului. În aparență, planta Elettaria cardamonum este mai mult ca un arbust, deoarece se ridică la 3-4 metri în înălțime. Rădăcina este târâtoare, iar din rădăcină există 2 tulpini - una cu frunze, cealaltă florală. Frunzele verzi verzi au forma unui sul, ele sunt numite si lanceolate. Florile de culoare albă sunt colectate în perii mici. Fructe - cutii cu trei compartimente acoperite cu piele piele de culoare verde.
Plantează planta în doi-trei ani de la plantare. Adunați fructele imature, uscați la soare, hidratează și uscați din nou. Materia primă finită are forma unor capsule triunghiulare de culoare albă de până la 1,5 centimetri. Acesta este un cardamom de mirodenii cu aromă plăcută și un gust dulce picant.
Locul de nastere al cardamomului este Ceylon, Sri Lanka si India de Sud. Elettaria cardamonum crește la o altitudine de 600 până la 1200 de metri deasupra nivelului mării. Și pentru o lungă perioadă de timp planta a crescut în sălbăticie, cultivat a început doar în secolul al XIX-lea.
Acum, planta este cultivată în multe țări tropicale. Majoritatea exporturilor de cardamom Guatemala.
Cardamom cuprinde întreaga gamă de substanțe utile: vitaminele B1, B2, B3, proteine, amidon, ulei gras, calciu, fosfor, fier, magneziu și zinc. În acest caz, zincul în cardamom este mai mare decât în orice alt condiment.
Proprietățile medicinale ale cardamomului au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, în conformitate cu Ayurveda - știința antică a sănătății - cardamom calmează, dă un sentiment de bunăstare și ușurință, face gândirea clară și promovează activitatea minții. Cu toate acestea, nu puteți abuza de cardamom, condimentul aduce bine numai în doze minime. Conform medicinei orientale, cardamomul îndepărtează mucusul din organism, deci este folosit pentru a trata răcelile, tusea, bronșita, astmul.
Plinius cel Bătrân și Dioscorides au făcut referire la tratamentul cu cardamom. În Grecia antică și Roma, cardamomul a fost adus de comercianți arabi.
Datorită faptului că cardamomul curăță tractul gastro-intestinal, el contribuie la procesul de îmbunătățire a digestiei. Medicamentul tradițional îl folosește în tratamentul bolilor cardiovasculare, hipertensiunii, bolilor cardiace ischemice, pentru a ameliora durerea cardiacă. Se știe că cardamomul îmbunătățește alimentarea cu sânge a inimii. Cardamom reduce activitatea glandei tiroide prin creșterea funcției acesteia.
În Europa semințele de cardamom pentru o lungă perioadă de timp au fost considerate aproape un panaceu pentru toate bolile și au fost vândute foarte scumpe în farmacii. În Evul Mediu, cu ajutorul cardamomului, s-au vindecat de impotență și frigiditate feminină. Rafinările cu experiență l-au adăugat la cafea, mergând pe o dată de dragoste.
Îndepărtați tusea va ajuta mere cu cardamom. Pentru a face acest lucru, se taie măr verde, miez, iar golul rezultat a pune 1/2 lingurita de miere amestecata cu praf de nucsoara 1/2 linguriță.
Puneți jumătățile împreună, puneți o tigaie și coaceți în cuptor.
Când tuseți, clătiți-vă de cardamom.
Se amestecă 1/2 linguriță cardamom cu 1/2 linguriță scorțișoară, se toarnă 1 cană cu apă clocotită, se acoperă și farfurie, se lasă 1 oră. Clătiți mai întâi la fiecare jumătate de oră, apoi la fiecare oră până când boala se retrage.
Semințele cardamom este bun pentru a lua cu ei în avion sau pe navă, ei ajută pentru a face față cu grețuri și vărsături atunci când boala de mișcare.
Pentru a întări sistemul nervos și viziunea, se recomandă să consumați zilnic câte 5 bucăți de semințe de cardamom negru cu 1 linguriță de miere.
Va ajuta cardamomul și cei care nu se trezesc dimineața și pentru o lungă perioadă de timp se simt lenți, trebuie să mestecați niște semințe pentru asta.
Cu toate acestea, cardamomul nu poate fi utilizat în timpul sarcinii și cu mare grijă - cu ulcerații ale stomacului și ale duodenului.
Uleiul esential de cardamom este folosit in aromoterapia ca agent de incurajare si incalzire. Adăugați 3-5 picături de ulei esențial la lampa de aromă. În cosmetice, inclusiv acasă, utilizați și ulei esențial de cardamom.
Se transformă într-un piure de kiwi mic, se adaugă 2 picături de ulei de cardamom și 1 linguriță de miere, se amestecă bine. Aplicați pe pielea feței timp de 15 minute. Se spală cu apă caldă, se spală cu apă rece.
Dar cardamomul are cea mai mare aplicație în gătit. Acestea sunt aromate cu băuturi și mâncăruri dulci. În Orientul Mijlociu și India, este obișnuit să-l adăugați la cafea și ceai pentru a ridica tonul. Boabe de cafea din aceste țări sunt adesea șlefuite împreună cu cardamom. Ca mirodenii cardamom se adaugă de asemenea la carne, sosuri pentru pește fiert și prăjit, porridge, produse de cofetărie, compoturi. Cardamomul se adaugă la amestecurile picante pentru heringul heringului, șprot, șprotul. Cardamomul cu compoziția sa are astfel de lichioruri cunoscute ca "Kirazo", "Angostura", "Chartreuse". Vasele cu cardamom, dacă se dorește, pot găti orice bucătărie în bucătărie.
- 1 ceasca de orez;
- 1 ceașcă de stafide fără gropi;
- 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 4 păstăi de cardamom;
- un vârf de nucșoară;
- pinch de scorțișoară;
- miere la voia;
- sare la gust.
Stafide clătiți, căldură, scurgeți apa, turnați apă fierbinte.
Se spală orezul, se toarnă într-o sită pentru a face sticlă de apă. Cardamomul freacă puțin într-un mortar.
Se fierbe 2 cesti de apa, se adauga un nucsoara si un varf de sare.
Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal, puneți păstăi de cardamom și scorțișoară. Minute prin 2 adăugați orez, prăjiți 3 minute, alergați în apă clocotită cu nucșoară. Se amestecă bine, se aduce la fierbere la căldură mare, se reduce căldura și se fierbe până se pregătește, fără a lăsa să fiarbă, 15 minute.
Se adaugă stafidele și se amestecă.
Dacă doriți, puteți adăuga miere.
Tort de fructe de prune cu cardamom
- 3 pere mari;
- 3 ouă;
- 1/2 zahăr;
- pinch de scorțișoară;
- 1 linguriță de cardamom;
- 100 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 2 linguri. linguri de miere;
- 1 ceașcă de fulgi de ovăz;
- făină - cât de mult va lua aluatul;
- sare la gust.
Din pere, scoateți miezul și transformați-l în piure.
Se bat ouale cu zaharul, se adauga piure de pere, scorțișoară, cardamom, miere, ulei vegetal, se amestecă, se adaugă fulgi, se amestecă din nou, se adaugă încet făina pentru a forma un aluat de grosime medie, aproximativ la fel de brioșe.
Ungeți matrița sau tigaia și puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit și coaceți până se pregătește.
În magie, cardamomul ajută la atragerea atenției sexului opus. Pentru a face acest lucru, bobul de cardamom este ascuns în păr sau haine. Și dacă condimentul este pus sub pernă înainte de a merge la culcare, atunci un vis despre întâlnirea cu un iubit care se va împlini în curând.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: