Din Wikipedia:
"Există mai multe versiuni ale istoriei originii vasului.
Francezii spun că această rețetă a fost luată chiftele din Franța în Rusia în timpul domniei împărătesei Elisabeta, a fost trimis în Franța pentru a preda tinerilor de afaceri culinare. Deci, în opinia francezilor, tăiatul a venit în Rusia. Au acelasi nume cu "de-free". Bucătarul francez Nicolas Appert a inventat aceste găluște. După război din 1812, când toți francezii brusc a ieșit din modă în Rusia, burgeri redenumit „Michael“, așa cum pretinde că burgeri au venit cu bucătar-șef rus într-un restaurant Posh, situat în apropiere de Palatul Mihailovski.
După revoluție, rețeta a fost aproape uitată, dar a rămas pe teritoriul Ucrainei. În 1947, unul dintre bucătarii de la Kiev a decis să folosească această rețetă, oferindu-i tăiței un nou nume "găluște în Kiev". "
ingrediente:
Cuțit clasic:
Piept de pui cu oase - 1 buc. (la mine la 370 gr)
Unt - 40 gr.
Breadcrumbs - 60 gr.
Ou - 1,5 buc.
Sare, piper.
Cozonac cu brânză și verde:
Piept de pui cu oase - 1 buc. (Am 380 g)
Unt - 30 gr.
Brânză - 20 gr.
Marar - 5 gr.
Breadcrumbs - 60 gr.
Ou - 1,5 buc.
Sare, piper
Conținut de calorii: 100 gr. = 245 kk.
Ulei vegetal pentru prăjit - 500 ml.
(Cantitatea de ulei depinde de dimensiunea de chiftele și containere de dimensiuni prăji, în mod ideal -. Chiftele Fry prajit chiftele, în cazul meu a fost bine foarte mare a trebuit să se prăjește într-o tigaie mare si mi-a luat o jumătate de litru de ulei!)
Pentru a pregăti două cartofi în Kiev, avem nevoie de 1 pui proaspăt refrigerat (nu congelate!) Și două bucăți de umplutură.
Primul lucru pe care îl facem este umplutura, deoarece va trebui să fie înghețată.
1. Umplutura de gatit: Pentru un croitor clasic, tocmai am taiat o bucata de unt si am facut-o cu mainile ca o "bum de molid" cu marginile rotunjite.
Pentru un brânză cu amestec de brânză, rasă pe o brânză fină + ulei + verde mărunțit de mărar.
Ca și în primul caz, vom forma un "buton".
Am trimis ambele umpluturi la congelator!
Ei bine, acum începem să tăiem puiul:
2. Cu un cuțit foarte ascuțit, separăm pieptul împreună cu aripile din carcasă.
3. Tăiați 2 bucăți de aripioare de pui și lăsați o parte, cea care este direct "legată" de sân. Curățăm piatra din carne (nu am făcut-o imediat, de aceea există o os în fotografie cu carne)
4. Faceți cu grijă o tăietură de-a lungul sânului și separați carnea de piept împreună cu osul de pe aripă. Îndepărteazăm un filet mic. Iată ce ar trebui să obținem: Pe fotografie o filă mare cu piatră și un filet mic
Aceeași procedură se face și pentru cealaltă jumătate a sânului!
5. Acoperiti fileul cu un film
și să-l descurajeze foarte atent, încercând să nu rupă!
Iată ce obținem ca rezultat:
În mod similar, am bătut un mic file.
6. Răspândim pe o farfurie de pâine, amestecăm ouăle într-un castron adânc și le adăugăm sare.
Am luat umplutele congelate din frigider.
7. Începeți să colectați bucățele! Un fileu mare de un mic podsalivaem și ardei ardei proaspăt măcinat. Am pus untul congelat în centru.
Acoperiți partea de sus cu o bucată de unt cu un filet mic.
Cotlet înmuiată în ou bătut și apoi în pesmet și se lasă să se usuce timp de cateva minute pe o farfurie noastră (oul se usuca, iar crusta va fi mult mai bine să stați la cotlet!)
În timp ce primul tăiței se usucă, în conformitate cu același scenariu, am înfășurat cel de-al doilea tăiței cu brânză.
Avem un alt tăiței frumos!
Aceasta, precum și prima baie în primul în ou, apoi în biscuiți și uscate. După circa cinci minute, facem întreaga procedură de retezare a chiflelor încă o dată (din nou în ou și apoi în biscuiți) și din nou, timp de câteva minute, o usucăm. Am o fotografie dublă, dar dacă stratul nu pare suficient de puternic pentru dvs., îl puteți împacheta și pentru a treia oară.
Gustări gata preparate.
În timp ce eram în panică pentru a doua oară, în acest moment pe aragaz, uleiul vegetal era încălzit. Încălzirea la mine este puțin mai mare decât media (la maximum va arde doar!) Da, apropo, nu uitați să porniți cuptorul la 200 de grade, în curând vom avea nevoie de ea!
8. Puneți crustaceele într-o crustă roșie, întorcându-le periodic (dacă uleiul nu este la fel de mult ca al meu) sau, dacă prăjeați prăjit, doar stoarceți partea de sus cu un zgomot.
9. Scoateți chiflele roșii și puneți-le în vasul de coacere.
Puneți într-un cuptor preîncălzit și aduceți la gata timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 200 de grade.
Dupa acest timp, bucatele sunt scoase si in mod necesar dau o "odihna" cateva minute, in acest moment fibrele de carne "se relaxeaza", inmuiate in ulei si cutitul va fi FOARTE moale. blând și foarte suculent! Ei bine, noi (îmi pare rău - tu!) Între timp, decora plăcuța.
Aceasta este frumusețea pe care ar trebui să o primiți!
Dar ambele tăvițe din secțiunea: Clasic cu ulei
Și un brânză cu brânză și verdeață.
Da, am uitat să spun, de multe ori un cotlet servit pe un „crutoane“, adică o bucată de pâine uscată și are sens, pentru că atunci când tăiat urmează un ulei parfumat și impregnează hlebushek. mmmmm este foarte gustos.
Bon apetit!
Articole similare
-
Carne de pui în rețeta clasică Kiev cu fotografie pas-cu-pas
-
Cum să gătești tăiței într-o coajă de cartofi - tăițe delicioase de la 1001 de alimente
Trimiteți-le prietenilor: