Glutina este ceea ce este și de ce este dăunătoare, e

Astăzi puteți auzi sau citiți adesea despre dieta fără gluten. Dar nu toți oamenii încă știu și înțeleg ce este în joc. Gluten: ce este și de ce este dăunător? Să încercăm să ne dăm seama.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină complexă și are un nume diferit - gluten. Se evidențiază ca o parte a boabelor de multe cereale - ovaz, grâu, secară, orz. Este clar că aceste cereale și orice derivate din ele conțin o astfel de substanță în compoziția lor. Este în pâine, pâine pita, cofetărie, paste și chiar bere. Dar un alt fapt interesant: deoarece glutenul mărește elasticitatea masei, el poate fi adăugat în mod artificial la produsele în care nu ar trebui să fie. De exemplu, substanța se găsește în ketchup, dulciuri, înghețată și multe alte produse. Recunoașteți că nu este ușor, pentru că nu toată lumea știe că în spatele inscripției "proteine vegetale texturate" și "proteine vegetale hidrolizate" se ascunde și eroul articolului nostru.

Unde altundeva găsiți această proteină vegetală?

Această substanță este adăugată nu numai produselor alimentare - ea poate fi adesea găsită în produsele cosmetice. Cel mai adesea vine ruj sau pulbere. Persoanele care prezintă intoleranță la o astfel de proteină trebuie să țină cont în mod necesar de acest lucru. Dar există și momente și mai neașteptate: astfel, vitamina E, care face parte din multe produse cosmetice, este derivată din grâu. Și în timp ce agentul cosmetic poate rămâne urme de gluten.

Ce este glutenul nociv?

Vorbind despre pericolele proteinei complexe, ne referim la primul lucru care suferă de o asemenea boală ca boala celiacă. Aceasta este o intoleranță genetică a glutenului, care afectează în mod serios sănătatea și sănătatea dumneavoastră. Dacă o persoană are o astfel de boală, atunci sistemul său imunitar recunoaște această proteină ca fiind străină. După aceasta, începe atacul "străinului", iar celulele organismului însuși cad sub atac. Inflamația începe, articulațiile, intestinele, inima, creierul etc. sunt afectate. Cu simptome severe, problema este deja vizibilă din copilărie și diagnosticul nu devine o problemă.

Simptome slabe ale bolii

Astăzi, doar un procent din populație suferă de o boală atât de complexă, dar fiecare a treia persoană are o reacție la gluten de diferite forme. Aceasta poate fi una de un fel de simptom sau un întreg complex de stări slab exprimate. Adesea, pacientul tratează problema cu un medic (de exemplu, dureri de stomac și oboseală), iar specialistul înțelege doar combinația de simptome pe care pacientul a apărut-o pentru această problemă. Pentru confirmare, este necesar un test special - dar nu dă 100% din rezultat. Uneori, un medic prescrie o dietă cu un scop profilactic, iar simptomele după aceea dispar. Acest lucru ne permite să spunem că mulți oameni nici măcar nu bănuiesc că problemele lor sunt legate de nutriție.

Simptomele intoleranței la gluten pe care nu le știai

Din moment ce această direcție este încă studiată în mod activ, treptat acele pe care oamenii nu le acordă întotdeauna atenție sunt adăugate la semne bine-cunoscute. Să numim doar câțiva dintre ei. Această acnee, oboseală, chiar și după timpul optim de somn, anxietate și modificări frecvente ale dispoziției, dureri de cap și durere necugetată în articulații. Atunci când aceste probleme apar în mod individual, ele sunt rareori asociate cu gluten, mai ales dacă nu știu despre această substanță. Dar practica arată că de multe ori într-o dietă specială și este salvată.

Am nevoie de o dietă fără gluten pentru o persoană sănătoasă?

Astăzi întreaga lume este obsedată de renunțarea la orice. Există multe direcții în care aceste și alte produse sunt interzise. În acest caz, nu vorbim despre o filozofie specifică, ci despre tratament. Dacă o persoană nu are motive obiective pentru a refuza cerealele și derivatele lor, el nu ar trebui să facă acest lucru. O astfel de dietă are scopuri exclusiv terapeutice - nu este destinată reducerii greutății. Și de multe ori produsele fără gluten sunt mult mai caloric decât de obicei. Adică, nu are nici un rost să vă redefiniți dieta în cazul în care organismul nu dă semnale de alarmă.

Mergând la medic este o etapă importantă în refuzul glutenului

Dacă vă aflați prin simptome inexplicabile, probleme digestive sau reacții la anumite alimente, trebuie să vă adresați unui medic. Chiar și o dietă fără gluten ar trebui să numească un specialist. În caz contrar, nu puteți lua în considerare alte nuanțe ale sănătății dvs. și agravați boala, care anterior nu a trebuit să ghicească. Acest lucru este valabil pentru toate dietele, în care este necesar să se excludă complet un număr mare de produse.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare