Fermentația acetică este un proces biologic de oxidare în care alcoolul este oxidat în acid acetic cu bacterii de acid acetic. Dacă orice lichid care conține o cantitate mică de alcool (vin, bere) este lăsat deschis, atunci acidul acetic și filmul piele (uterul acetic) apar treptat pe suprafață. Bacteriile acidului acetic sunt combinate în genul Acetobacter, care conține un număr de specii și subspecii. Alcoolul etilic sub influența bacteriilor din acidul acetic este supus oxidării, rezultând în primul rând aldehida acetică și apoi acidul acetic. Când se folosesc curse speciale de bacterii cu acid acetic, randamentul maxim al oțetului ajunge la 14,5%. Bacteriile acidului acetic convertesc un anumit număr de alcooli polihidrici în zahăr. O astfel de reacție este utilizată pentru a produce sorbic din sorbitol. Sorboza este un produs intermediar al sintezei acidului ascorbic. Se utilizează ca agent de suspendare în fabricarea multor medicamente. Bacteriile acidului acetic pot dăuna industriei vinicole și industriei de fabricare a berii, provocând aprinderea vinului și a berii.
Fermentația lactică este un fenomen biochimic larg răspândit, cunoscut de mult timp de exemplul laptelui. Sub influența bacteriilor acidului lactic (familia Lactobacillaceae) lactoză este divizat în hexoze constitutiv - glucoză și galactoză, care sunt apoi transformate prin enzime specifice în acid lactic. Coagularea laptelui se datorează faptului că acidul lactic scade calciul din cazeină, proteina se transformă în paracazină și precipită. Bacteriile cu acid lactic sunt larg răspândite în natură. Acestea se găsesc în lapte, aer, piele, păr, în intestinul subțire și gros și prezintă un număr mare de formă de tijă și coccoid forme de bacterii care diferă nu numai în morfologie, ci și proprietățile fiziologice (prin utilizarea diferitelor surse de carbon și azot).
Fermentația uleioasă se găsește și în natură. Agentul cauzator de fermentare uleioasă a fost descoperit de L. Pasteur. Pe exemplul fermentării cu ulei L. Pasteur a dezvoltat teoria anaerobelor. Un reprezentant tipic al bacteriilor fermentate fermentate este Clostridium pasteurianum care fixează azotul. Grasimile bacteriene se găsesc în cantități mari în sol, îngrășăminte, plante, lapte, brânză. Multe dintre ele sunt anaerobe și aparțin genului Clostridium.
Butirică fermentare acidă - un complex biochimic defalcare proces de carbohidrați, în unele cazuri, grăsimi și proteine, la acid butiric, acid carbonic și apă, formând o mulțime de produse secundare -, lactic, acid propionic acetic și alții.
Printre alte forme de fermentare, este extrem de importantă fermentarea celulozei (celulozei), în care sunt așezate uriașe rezerve de carbon. Descompunerea celulozei, care reprezintă cantitativ una dintre principalele componente ale țesuturilor vegetale, se desfășoară în principal prin microorganisme aerobe și anaerobe înalt specializate. Printre bacteriile aerobe care descompun celuloza, cele mai importante sunt bacteriile alunecoase din genul Cytjphaga. Celuloza este singura substanță pe care o poate utiliza ca sursă de carbon. Citofagii se dizolvă rapid și oxidează celuloza.
Sulful este parte integrantă a unor proteine. Unul dintre produsele finale de dezintegrare a proteinelor este H2S. Hidrogenul sulfurat nu este asimilat de plantele superioare. Transformările biochimice ale sulfului de ordin de reducere și oxidare sunt efectuate de bacterii cu sulf. Pentru ei H2S este o sursă de energie. Serobacteriile oxidează H2S cu eliberarea de sulf liber, care este depus în ele în citoplasmă ca picături.
În celulele bacteriene, sulful este oxidat în continuare până la acidul sulfuric, sulfații formați servesc ca un nutrient excelent pentru plantele superioare. H2S în acid sulfuric oxidează diferite tipuri de bacterii de sulf purpuriu.
Din krugovorotfosfora secundare chimice destul de simplu, deoarece se găsește în organismele vii doar în starea pentavalent sub formă de ioni fosfat liberi (RO4-3) sau a unei componente de celule de fosfat organic. Bacteriile nu sunt capabile să absoarbă majoritatea compușilor organici care conțin fosfor, satisfac nevoile lor de fosfor prin absorbția ionilor fosfați, din care sintetizează apoi compușii fosfați organici. Atunci când se descompune bacteriile putrefactive substanțele proteice simultan cu mineralizarea azotului este transformarea fosforului organic în ioni de fosfat. Deoarece majoritatea fosfaților, în ciuda ciclului rapid de utilizare a fosforului, sunt sub formă de săruri insolubile de calciu, fier sau aluminiu, fosfații servesc și ca factor limitator pentru creșterea plantelor. Fosfații solubili sunt transferați în mod constant din sol în mare datorită leșării. Acest transfer este unidirecțional. Numai o mică parte a fosfatului este returnată pe teren, în principal sub formă de depozite de guano de păsări marine. Prin urmare, disponibilitatea de fosfați pentru plante depinde de transferul continuu în soluție de depozite fosfatice insolubile - un proces în care microorganismele joacă un rol important. Produsele metabolice acide formate de aceștia (acizi organici, precum și nitric și sulfuric) dizolvă fosfatul de calciu, iar H2S formată de ele facilitează dizolvarea fosfatului de fier. (3.11)
2. Semnificația microorganismelor în procesele geologice
Este puțin probabil să se supraestimeze rolul microorganismelor ca distrugătoare de roci și creatori de minerale combustibile - cărbune, turbă, sapropeli, ulei. Să analizăm mai întâi activitatea distructivă a microorganismelor.
Constând dintr-un alt granule de cuarț strâns lipite, feldspat și bucăți de pliante supuse la solicitările mecanice la intemperii mica granit (fracturare) datorită schimbărilor bruște de temperatură (zi și noapte) și să penetreze în crăpături de congelare și decongelare apa. Această climatizare mecanică conduce la formarea de gruse, adică amestecuri de boabe individuale de cuarț, mica și feldspat.
În plus, feldspatul și mica sunt descompuse chimic sub influența dioxidului de carbon și a apei. În această formă de săruri solubile în apă, acid carbonic de potasiu și de sodiu, carbonat de calciu, solubil în apă care conține acid carbonic și caolin insolubil (argilă), apă în stare antrenate turbiditate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: