Bourbon - întruchiparea tradițiilor de distilare americană. Băutura este foarte asemănătoare cu alte tipuri de whisky, dar are unele particularități care fac posibilă separarea acesteia într-un subgrup separat de alcool tare.
Distincțiile de bourbon de whisky:
1. Materii prime. Whiskey este fabricat din orz, grâu și secară. Bourbonul clasic de cel puțin 51% constă din porumb, restul de 49% se încadrează pe secară, orz și grâu. Porumbul a început să fie folosit în America din cauza ieftinității și randamentului bun. La început a fost lichidul bourbon pentru straturile inferioare ale societății, dar cu creșterea abilităților de distilatoare locale, și ca o consecință, - îmbunătățirea calității, a devenit o mândrie națională a Statelor Unite, cartea de vizită a țării pe piața mondială de alcool.
2. Tehnologie de producție. Pentru prepararea whisky-ului se impune adăugarea - înmuiere, germinare, uscare și decojire a cerealelor pentru a izola în el enzimele care descompun amidonul în zahăr în mod natural. În producția de bourbon, adăugarea de porumb nu este aplicată. Cerealele sunt zdrobite, turnate cu apă și fierte. Musta rezultată este zaharificată cu orz sau alt tip de malț, fermentat cu drojdie din aluatul precedent și distilat. Pe unele distilerii, de exemplu, Jack Daniels, băutura este filtrată prin cărbune de arțar înainte de îmbătrânire.
Bourbon insistă numai la butoaie de stejar noi, arse înăuntru. Durata minimă de expunere este de 2 ani (de obicei 4 sau mai mult). Pentru whisky, butoaiele de sherry, coniac, Madeira, Calvados și bourbon sunt folosite în mod repetat. Scotch whisky durează cel puțin 3 ani, canadian - 6 ani, irlandeză - 5 ani (în medie).
3. Regiunea. Whisky este un concept larg care acoperă băuturi din Scoția, Irlanda, Canada și țările asiatice. Etichetele de sticle cu whisky irlandez sunt marcate cu inscripția "Whisky", cea scoțiană - "Whiskey" sau "Scotch" (Scotch). Etichetele de whisky din alte țări indică pur și simplu afilierea lor geografică, de exemplu, "whisky canadian". Conform legislației americane din 1964, bourbonul poate fi numit doar băuturi produse de Statele Unite pe tehnologie tradițională.
Există adesea dispute: Jack Daniel's (Jack Daniels) este bourbon sau whisky. Flaconul este etichetat cu inscripția "Tennessee Whiskey", însă băutura în sine este de 80% porumb, 12% orz, 8% secară și îmbătrânit în butoaie arse noi. Conform tehnologiei de producție, acesta este un bourbon clasic, dar din cauza unei etape suplimentare este considerat un tip separat - whisky din Tennessee. Singura diferență dintre Jack Daniel și bourbonul tradițional - după distilare, distilatul este filtrat în continuare prin cărbune de arțar, ceea ce face ca băutura să fie mai moale.
4. Proprietățile organoleptice. Datorită grăsimii crude, gustul bourbonului este mai intens și are o nuanță dulce ușoară. Irlandezul de whisky este cunoscut pentru notele sale amare, aroma scoțiană de fum. Îmbătrânirea în butoaiele de stejar face ca bourbonul să fie din aur închis sau chihlimbar, de obicei este mai întunecat decât alte tipuri de whisky.
Articole similare
-
Deoarece bourbonul este diferit de whisky sau cum să alegi cel mai bun, sunt iubit
-
Whisky îmbătrânit într-un butoi de bourbon de stejar bourbon bourbon
Trimiteți-le prietenilor: