- În loc de o tavă de copt, bomboanele pot fi folosite. Majoritatea formelor nu necesită pregătire specială. Înainte de utilizare, asigurați-vă că sunt curate și uscate.
- Dacă nu aveți abur, puteți să o simulați în modul următor. Puneți o ceașcă rezistentă la căldură sau o cratiță mică într-o cratiță mai mare. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât containerul interior să fie ținut de marginile sau mânerele sale dincolo de marginile exterioare, fără a atinge fundul suprafeței apei turnate într-o tavă externă.
- Untul de cacao ar trebui să atingă o temperatură de 50 de grade Celsius. [2] Puteți controla temperatura cu un termometru de bomboane.
- Înainte de a pune untul de cacao în abur, acesta poate fi tăiat în bucăți egale. Datorită acestui fapt, uleiul se va topi în mod egal și într-un ritm mai rapid.
- Observați că untul de cacao se topește rapid și nu trebuie să fie lăsat să se supraîncălzească. Pentru a face acest lucru, puteți reduce focul la o temperatură liniștită. Dacă supraîncălziți ciocolata, atunci se formează un strat de placă albă.
- Pentru a face această ciocolată neagră, se utilizează unt de cacao. Dar dacă căutați o alternativă mai utilă, atunci o puteți înlocui cu ulei de nucă de cocos. Uleiul de nucă de cocos trebuie să fie topit și prelucrat așa cum se recomandă cu untul de cacao în această rețetă.
- Înainte de a scoate amestecul din plită, lăsați-l să se reîncălzească la 50 de grade Celsius.
Adăugați ingrediente suplimentare dacă doriți. Dacă doriți să adăugați nuci, fructe uscate sau semințe de chia, apoi stropiți suprafața ciocolatei și apoi adăugați-le rapid la masa de ciocolată.
- Dacă utilizați forme curry, transferați ciocolata într-o sticlă sau pungă de patiserie și o presați în forme. Când toate formele sunt pline, le apucați ușor pe masă pentru a elimina bulele de aer care s-ar fi format. [5]
- Dacă doriți să facă ciocolată chips-uri, apoi așezați amestecul de ciocolată într-un sac de patiserie cu o duză îngustă și stoarce chips-uri pe o foaie de copt, a pus cerată sau hârtie pergament.
- Dacă puneți amestecul în congelator, atunci ar trebui să fie gata în aproximativ 30 de minute, dacă este în frigider, apoi mai mult de o oră mai târziu. La temperatura camerei, amestecul poate îngheța timp de mai multe ore.
- Rețineți că ciocolata neagră, făcută cu miere sau sirop de arțar, nu poate îngheța complet la temperatura camerei. Deci, este mai bine să o puneți în frigider sau în congelator.
- Pentru a obține ciocolată dintr-o formă în formă, răsturnați-o cu fața în jos pe o foaie de hârtie cerată sau pergament. Bateți în partea de jos a formei cu degetele sau un cuțit de ulei sau îndoiți ușor marginile matriței pentru a elibera niște ciocolată. Cand o faci, ciocolata ar trebui sa dispara.
- Ciocolata neagra preparata pe zahar poate fi pastrata la temperatura camerei. Dar, dacă ați făcut ciocolată pe miere sau sirop de arțar, atunci ar trebui să fie depozitate în frigider.
Articole similare
-
Cum de a face o fulg de zăpadă din hârtie într-o tehnică modulară origami pas cu pas cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: