Vreau să vă spun cum să tăiați somonul sau păstrăvul de mare.
Imediat după cumpărarea somonului proaspăt, îi îndepărtăm pielea și separăm carnea de oase. Deci, este mai ușor de depozitat și de utilizat.
Cel mai bine este să nu cumpărați somon congelat, dacă există o astfel de posibilitate, bineînțeles.
Cumpărarea înghețată este ca o loterie, nu știți niciodată ce veți obține atunci când peștele este dezghețat. Nu se știe cum a fost stocată și de câte ori a fost dezghețată și înghețată înapoi.
Tăiați aripioarele și capul
Mai întâi de toate, eliminați aripioarele astfel încât să nu interfereze cu îndepărtarea pielii de pește.
Cu un cuțit ascuțit, am tăiat aripioarele dorsale, mari în mijlocul spatelui și puțin mai aproape de coadă.
Apoi tăiați aripioarele pe burta de pește. Plăcile nu aruncă, vor merge la ureche.
După ce am tăiat aripioarele, ne-am tăiat capul de somon. Nu ne aruncăm capul, dar lăsați-o pe urechi.
Acum, cel mai dificil. Este necesar să se îndepărteze pielea de pește, astfel încât să nu se deterioreze carnea. Cu pește proaspăt ar trebui să se întoarcă fără probleme.
Degetele fixează pielea de unde am tăiat capul. Cu o mână tragem pielea în sus, cu degetele celuilalt tragem carnea jos.
De îndată ce pielea a început să se despartă de carne, degetul mare al mâinii drepte începe să împingă între carne și piele. Acționăm cu degetul ca un cuțit, iar pielea ușor se află în spatele cărnii, deoarece somonul este un pește destul de gras. Sub piele, are un strat subțire de grăsime pe care o smulgem cu degetul.
Un mic efort și jumătate din pește este complet curățat, cu excepția vârfului coada.
În același mod, cu ajutorul degetelor, separăm pielea de a doua jumătate a peștelui.
Pe abdomen, uneori trebuie să lucrați cu un cuțit. Degetele mici în imagine - îi ajută pe fiul meu. Este de doi ani și foarte îndrăgostit de somon.
Atunci când aproape toți peștii, cu excepția vârfului cozii, sunt curățați de piele, tăiați coada și puneți-o pe cap și pe aripioare. Separați fileul
Cu un cuțit ascuțit, tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Incizia nu este exact în mijloc, ci de-a lungul oaselor dorsale până la vertebrele în sine.
Apoi, facem o tăietură de-a lungul liniei de pe marginea peștilor, care separă spatele de abdomen. Incizia se face până la nivelul vertebrelor.
Ne aruncăm degetele în incizii și smulgem cu ușurință fillele din coloana vertebrală. Dacă totul se face corect, oasele vor ieși din carne și vor rămâne pe coloana vertebrală.
Se pune fileul pe masă și se trece la a doua parte a peștelui.
Facem exact aceleași incizii de-a lungul creastei și pe partea laterală a peștilor.
Și separăm a doua bucată de fileu de coloană vertebrală. Aproximativ arată cum se întâmplă acest lucru.
Fiți atenți, fișele sunt îndepărtate din oase, care merg de la coloana vertebrală la un unghi în sus.
Separați carnea de oase de pe burtă
Cuțitul tăiat tăiat de-a lungul coastelor peștilor. Pe coaste va fi puțină carne, este chiar bună, pentru că lăsăm oasele pe ureche cu cap, coadă și aripioare.
Continuați cu grijă să separați carnea de coada de pește. Și aici nu se poate face fără ajutorul unui cuțit.
Puneți o bandă de carne la o parte și scoateți a doua bandă din a doua jumătate a burta de pește.
Ca rezultat, avem:- două fâșii de file de somon
- două benzi de parte ventrală fără oase
- cap, coadă, aripioare și oase - pe ureche
Puteți lua imediat burta somon și somon. Rețetă pentru somonul sărat
Am tăiat abdomenul somonului cu bucăți medii
Ei bine, noi o salivăm.
Se adaugă piper negru măcinat, rădăcină de mărar și frunză de dafin. Puteți stropi cu lămâie și / sau adăugați ulei vegetal.
Am pus-o la frigider pentru noapte. Mai ales nerăbdător poate și să ia imediat o bucată. Fiul meu și eu facem asta.
Recomandat: stiuca plina
Nu este un secret faptul că știuca, în special cea mare, are o carne puțin uscată și este necesar să se folosească totul pentru ao face chiar și mai puțin delicată. Și în această rețetă totul este simplu, știucul umplute se dovedește a fi foarte bland. Ingredientele
- stiuca de 1 kg,
- cartofi 1 bucată,
- 1 ceapa mare,
- 1 morcov mic,
- 1 ou,
- ulei vegetal,
- sare,
- piper.
Înainte de desfacerea foliei, stiuca trebuie răcită complet, astfel încât atunci când se taie, piesele să nu se dezintegreze. Și puteți decora în mod diferit sau pur și simplu tăiați în plastic și servi ca o gustare, sau decoreaza sub forma de stiuca vii.
Pregătirea somonului pe grătar
Solyanka de pește cu somon
Articole similare
-
Cum să împărțiți în mod corespunzător un pui, bucătăria caucaziană
-
Pescuitul de somon - vânătoare și pescuit în Rusia și în străinătate
Trimiteți-le prietenilor: