Ce trebuie să știți
Caviarul este procesat și ouă sărate de diferite tipuri de pește, în special sturion. În total, există douăzeci și șapte tipuri de caviar.
Etichetele de pe cutii cu caviar pot duce cu ușurință la confuzie, deoarece unele indică denumirea comercială a caviarului, iar altele - denumirea comună a peștelui din care se obține caviarul, iar pentru unii numele latin al speciei. Cuvintele "beluga" și "sturion" se găsesc pe ambalajele cu caviar de multe tipuri diferite de sturioni. Prin urmare, consumatorul trebuie să aibă cel puțin o idee generală despre fiecare dintre principalele tipuri de sturioni, de la care primesc caviar. Legile americane și franceze prescriu că toate produsele etichetate ca caviar ar trebui să fie un sturion caviar.
Tipuri de caviar de sturioni
Beluga: ouă mari, strălucitoare, de la gri la negru, cu un punct negru în centru și un delicat gust cremos.
Sturgeon: ouă de dimensiuni medii de la gri la negru cu un gust de nuci; este considerat al doilea în calitate după beluga.
Sevrugia: ouă mai mici de la umbra gri până la negru; are un gust puternic pronunțat.
Sterle: ouă mici de aur cu un gust ușor.
Caviarul de sturion siberian: ouă mici de culoare închisă, care gustă ca caviarul de sturioni.
Caviarul sturionului american alb: ouă de la brun la negru cu gust cremos.
Caviarul sturionului american de lac: comparabil în dimensiune, culoare și gust cu caviar de beluga.
Caviar de pește: ouă de culoare mică sau mijlocie cu gust de pământ.
Caviar de caviar: mici ouă negre cu gust de nuci.
Păstrați în frigider și cu zece până la cincisprezece minute înainte de servire; deschideți borcanul înainte de servire.
Lingurile și bolurile pentru caviar trebuie să fie făcute din sticlă, lemn, aur sau margele de perle.
Fiți foarte atenți și faceți timp când aplicați, îndepărtați și răspândiți caviarul, pentru a nu rupe ouăle.
Ungeți o felie de pâine sau o clătite cu un strat subțire de unt nesărat ușor încălzit în prăjitorul de pâine și serviți la caviar sau împrăștiați caviarul peste ulei.
Unii iubitori de caviar non-purist preferă adăugări cum ar fi smântână, cremă, ouă tocate cu ceapă sau puțin suc de lamaie.
Alte idei de servire: puneți ouă în vârful prepelii fierte sau ouă de pui umplute și serviți cu stridii crude, cartofi coapte sau castraveți de cartofi.
Dacă intenționați să serviți caviar în formă pură, numărați cel puțin 15-30 grame pentru fiecare.
Pastrati caviarul in frig, de la -3,5 la +1 grade C. Puneti-l in compartimentul cel mai de jos al frigiderului, unde este temperatura cea mai mica.
Deschide banca pe care trebuie sa o mananci timp de 3-4 zile.
Acoperiți restul cu un film înainte de a închide borcanul cu un capac.
Întoarceți cutiile de două ori pe zi, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform.
Un borcan închis cu caviar nepasteurizat poate fi depozitat timp de trei săptămâni; Caviarul pasteurizat poate fi depozitat timp de trei până la patru luni; Pentru instrucțiuni privind modul de păstrare a pachetului de vid, consultați eticheta.
Distribuiți această pagină
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: