Cum să gătești un cocoș de mare - ca în rețetele de gătit în limba engleză

În carnea cocoșului de mare, nu există aproape nici o oase. Carnea acestui pește este de culoare albă, are gust de macrou, dens în consistență. Cocosul de mare este un ingredient integral al celebrului Bouyabes supa de la Marsilia din bucătăria franceză.







Cum să gătești un cocoș de mare - ca în rețetele de gătit în limba engleză

Luați-vă rețeta

Un cocoș de mare poate fi gătit în diverse moduri. Gătit într-un cazan dublu, carnea se adaugă la salate. Fileul de cocos mare combină bine cu o salată plină cu frunze, ouă, verdeață, castraveți proaspeți, un pansament bazat pe suc de lămâie și ulei de măsline.

Ca o gustare caldă, cocosul de mare este gătit prăjit în pesmet sau aluat și servit pe bastoane de bambus. Cu acest pește, sosul de citrice dulce și acru este bine combinat. În formă de gustare rece, carpaccio este preparat dintr-un cocoș de mare, îmbrăcat cu un sos din patrunjel.

De asemenea, puteți coace un cocos mare cu spanac sau mere. și să servească ca o farfurie fierbinte. Carne prajita cu ciuperci si ceapa, in plus, gustul este perfect combinat cu branza. Pe această bază, fileul poate fi coaptă cu brânză sau gătit într-o oală. Supă foarte gustoasă de brânză și bucăți de file de cocos mare, prăjite pe grătar.

Cocoșul de mare este foarte scump și pește rar. Pentru a vinde acest tip de pește, trebuie să aveți un permis special. Este aproape imposibil să cumpărați un cocoș pe o vânzare gratuită, cu excepția comercianților privați.

Cocoșul de mare este listat în Cartea Roșie, iar captura este interzisă. De aceea, în stațiunile din Marea Neagră și nu pregătiți feluri de mâncare din ea, în ciuda faptului că se află în largul coastei. Dacă sunteți destul de norocos să obțineți un cocos mare, aplicați rețetele. recomandată mai jos pentru a găti un fel de mâncare delicioasă din acest pește.

În plus față de metoda de mai sus, puteți găti acest pește pentru un cuplu. Veți avea nevoie de 2 pești, puțin ulei de măsline, o lămâie și roșii, piper și sare, precum și busuioc proaspăt.

Mai intai, trebuie sa toargi o tomate cu apa clocotita timp de un minut si sa indepartam pielea, apoi scoateti semintele din ea si taiati-le in cuburi. Bucățile de aceeași mărime ar trebui să taie și o lămâie (fără coaja), amestecați-o cu roșii și unt și apoi sare și piper. Trebuie să gătiți pește folosind un boiler dublu, puneți-l în plăci și turnați peste sosul pregătit. Cocoșul de mare este gata.

Toată lumea știe că apa de mare are o serie de proprietăți benefice pentru corpul uman, deoarece conține în cantități mari minerale utile, minerale și ioni, care sunt responsabile pentru stimularea multor procese vitale. Deoarece apa de mare este un complex complex de microelemente, săruri și ioni, care a fost formată tocmai în acest raport în cursul evoluției, se pare că este imposibil să se recreeze această combinație miraculoasă la domiciliu. Cu toate acestea, nu este așa. Apa de mare artificată nu este un miracol, ci o realitate.

Cum să gătești un cocoș de mare - ca în rețetele de gătit în limba engleză

Deci, luați un recipient de sticlă, la rândul său, adăugați toate sărurile desemnate, cu excepția clorurii de calciu. În acest caz, nu începe să adăugați următoarea sare la dizolvarea absolută a celei anterioare. Acidul boric este dizolvat într-un vas separat și apoi suntem deja injectați în soluția obișnuită.

Lăsați soluția să stea timp de 24 de ore. A doua zi, adăugați clorură de calciu. Greutatea soluției rezultate trebuie să fie de aproximativ 35 de grame. După prepararea soluției de sare, adăugați o cantitate atât de mare de apă proaspătă, astfel încât volumul lichidului să crească la un litru.

Înainte de adăugarea apei proaspete. acesta trebuie să fie curățat mai întâi cu un distilat sau cu un carbune activ convențional. După două sau trei zile, apa de mare artificială este gata.

Apa de mare artificială obținută în acest fel, desigur, este inferioară în proprietățile sale naturale. Până la urmă, compoziția sa rămâne neschimbată, deoarece nu este afectată de organismele vii care locuiesc în apa de mare. Dar, în absența apei de mare "vii", această apă este o mare alternativă.

Rețeta tradițională pentru gătitul cocoșului este fidea pe bază de ciorbă sau supă de pui. Având în vedere că penisul este destul de dur, nu este adesea prăjit într-o formă pură, dar supa din el este semnificativ diferită de puiul obișnuit. Cu toate acestea, pe acest vas de cocoș nu se încheie, nu mai puțin originale această pasăre este obținută în vin.

Cum să gătești un cocoș de mare - ca în rețetele de gătit în limba engleză






Originea exactă a acestei rețete este necunoscută, așa cum se numește mâncăruri franceze și grecești. Înainte de a pregăti un cocoș, acesta trebuie să fie eviscerat și să scape de pene. În acest caz, atunci când pasărea este achiziționată în magazin. astfel de probleme nu apar și rămâne doar să se clătească cu apă curentă. Apoi, cocoșul este tăiat în porții care sunt prăjite în ulei vegetal până la aur și crustă pe toate laturile. Tăiați în bucăți pasărea este mai convenabilă foarfece culinare speciale, care se descurcă cu ușurință cu tendoanele la joncțiunea oaselor picioarelor și aripilor.

Apoi cocoșul este așezat într-o tavă cu fundul gros, în absența unui astfel de tampon poate fi folosit. La el se adaugă un pahar de vin alb uscat și apă într-o cantitate care acoperă carnea de sus. Cocosul se prepară în acest sos cu adăugarea de sare, zahăr, mirodenii și câteva linguri de oțet de vin timp de trei ore pe un foc foarte mic. Tigaia este acoperită cu un capac astfel încât sosul să nu fiarbă.

În uleiul în care se cocoșă cocosul, ceapa tăiată în bucăți mari este îndulcită. Ar trebui să devină moale, dar nu se transformă într-o mizerie. Pentru aceasta se adaugă 3-4 roșii zdrobite și decojite. Acest amestec este așezat într-un vas cu un robinet stins timp de o oră înainte de terminarea gătitului. Durata de stingere este determinată de rigiditatea cărnii, în timp ce în 3 ore chiar cel mai vechi cocoș are o consistență delicată. Pe acest fel de gătit cocoșul este aproape finisat, este așezat pe un vas, presărat pe partea superioară a brânzei rase. și sosul obținut atunci când este stins, împodobit.

1 pâine de copt de pui tăiat în 4 părți. Luați 2 cutii curate, curate, de jumătate de litru. Puneți pe partea inferioară a fiecăruia câte 2 bucăți de picior. 1 ceapă, coaja, tăiați bine. Puneți ceapa pe coapse. Adăugați câteva mazăre de piper negru. Sare ușor de pui. 4 coajați cartofii, spălați, tăiați în bucăți mici și puneți-le pe pui. Se toarnă cartofii în fiecare borcan cu 1 lingurita incompletă de ulei vegetal. Acoperiți borcane cu capace metalice din care sunt scoase benzile de cauciuc sau folia metalică. Puneți borcanele cu cartofi și șuncă într-un cuptor rece. Porniți cuptorul și aduceți vasul până la gătit la o temperatură de 180-200 grade. Aragaz delicat aromat este gata.

Pentru a coace macrou. Dezghețați-l, curățați-l și clătiți-l. 1 cub de bulion cu gustul de rastolkite de pui și distrugeți-le pește. Puneți macrou pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor, încălzit la 180 de grade. Coaceți pește timp de aproximativ 15 minute. Apoi scoateți tigaia din cuptor și turnați peștele cu grăsimea eliberată. Dacă grăsimea este scăzută, adăugați puțin ulei vegetal. Continuați să coaceți peștele timp de aproximativ 10 minute. Pe masă, maceratul copt poate fi servit atât la cald, cât și la rece. Ca o farfurie, cartofii piureti sunt o alegere buna.

Peștele este considerat unul dintre cele mai utile produse de origine animală. Și nu e de mirare, deoarece este bogat în calciu, fosfor, iod, acizi grași omega-3 esențiali. Nutriționiștii recomandă includerea peștilor în alimentație pentru adulți și copii. Cele mai multe vitamine și oligoelemente sunt stocate în pește aburit. Chiar dacă nu aveți abur, puteți folosi această metodă de gătit.

Cum să gătești un cocoș de mare - ca în rețetele de gătit în limba engleză

Cea mai rapidă este fierberea fileurilor de pește sau fripturile gata preparate. Dacă doriți să preparați carcasele de pește, va trebui să le curățați și să le înghițiți singuri. Mai întâi, scoateți cântarele. Faceți acest lucru convenabil cu un cuțit ascuțit spre capul peștilor, ținând carcasa cu mâna stângă de coadă. Pentru a împiedica zborul să scape, mențineți cuțitul la un unghi ușor sau puneți peștele într-un bazin de apă. Tăiați coada, aripioarele și capul. Îndreptați-vă burta și trageți cu ușurință toate interioarele. Faceți o incizie lungă de-a lungul creastei carcasei și scoateți oasele mari. Pielea este opțională. Clătiți temeinic fileurile și tăiați în porții. Puteți gati întregi carcasele de aburi și de pește, în acest caz întregul preparat este de a răzui balanțele și de a extrage insulele.

Sareti si piperati pestele, stropiti cu ulei vegetal sau suc de lamaie. Puteți să fițați fileul cu condimente sau ierburi uscate. Lăsați peștele astfel să se culce timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să fie înmuiat cu aroma condimentelor.

Pregătiți legumele. Coaceți ceapa și tăiați-o în semne subțiri. Se spală morcovii, coaja și grătarul. Puteți face fără legume și puteți găti împreună cu bucăți de pește de pește. dovlecel. Ardei iute. Apoi, veți obține o garnitură imediat.

Pregătiți vasele în care veți găti peștele pentru un cuplu. Într-o tavă largă, dar nu adâncă se toarnă apă până la jumătate, de deasupra instalați o placă rezistentă la căldură. Ungeți-l cu o cantitate mică de ulei vegetal sau puneți o folie pe placă. În partea de sus, puneți bucăți de pește, pe el - ceapă și morcovi. Dacă decideți să preparați pește pentru un cuplu cu legume. le puneți lângă file. Este recomandabil să se răspândească peștii într-un singur strat, astfel că aburirea va fi uniformă. Acoperiti partea superioara a vaporizatorului impromptu cu un capac din tigaie. Setați focul mediu timp de 25-30 de minute.

Spectacole uimitoare și pitorești umplute cu roșii, fie că sunt arse sau servite ca o farfurie rece. Ca umplutură pentru roșiile coapte puteți folosi atât legume și carne, cât și ciuperci.

Cum să gătești un cocoș de mare - ca în rețetele de gătit în limba engleză

Pentru a pregăti două porții de roșii umplute cu un randament de 230 de grame, fiecare porție va avea nevoie de următoarele produse:

Tehnologia umpluturii de tomate umplute cu ciuperci

Masa produselor indicate în rețetă este brută. Mai întâi trebuie să selectați aceleași dimensiuni roșiile, diametrul lor mediu ar trebui să fie de 4-5 cm. Ei au nevoie să taie porțiunea superioară, împreună cu tija (dacă este disponibil) la 1/4 din totalul de tomate. În interior, roșiile ar trebui să fie eliminate semințe și o parte din pasta.

coaja de ceapa si se taie marunt in cuburi, ciupercile și se spală și fin cotlet. Gatiti ceapa si ciupercile in unt, apoi se adaugă usturoiul tocat și ierburi proaspete, apoi se adauga piureul de rosii. La sfârșitul dressingului, adăugați biscuiți de sare, piper și bomboane. Carnea tocată terminată este răcită și apoi poate fi folosită pentru umplerea unei roșii.

Se toarna brânza pe o răzătoare medie. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți brânzeturi care sunt fuzibile ca parmezanul. De asemenea, puteți amesteca parmezanul și oricare dintre brânzeturile de topire (Edam, Gouda). Roșii preparate umplute cu carne tocată și presărate cu brânză. În partea de sus, se presara cu ulei și se pune în cuptor. Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 180 de grade Celsius. Coaceți vasul timp de 20-25 minute (până când roșiile sunt gata).

Roșii pregătite umplute cu ciuperci. este necesar să se servească cu smântână și se presară cu ierburi tocate fin.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: