Lasagna italiană poate concura cu compatriotul său - pizza italiană - în clasamentul popularității. Lasagne este gătită în cafenele și restaurante, vinde produse semi-finite congelate, mănâncă în restaurante stradale din Europa și America. În acest caz, în ciuda "tradițional", lasagna este un fel de mâncare națională, folk. Și aceasta înseamnă că singura rețetă adevărată pentru lasagna pur și simplu nu există. Fiecare gospodină, fiecare șef de restaurant știe cum să gătească lasagna, adăugând ceva de la sine sau chiar eliminând complet unele ingrediente din rețetă.
Aici trebuie să înțelegem în primul rând ce este în lasagne și ce este secundar și care poate varia ușor în funcție de gustul dumneavoastră. În esență este un fel de mâncare italian este un tort strat, în care rolul testului sunt foile de lasagna, ca umplutura - carnea tocată, legătura este sos de tomate și crustă aromate obținute din brânză.
Deci, cum să gătesc lasagna? Să începem cu testul.
Aluatul - baza oricărei lasagne, deci este necesar să o abordăm în serios. Aluatul de lasagna este fabricat în același mod ca și pastele italiene tradiționale: făină de grâu fină din soiuri de grâu dur, apă și sare, ouă, ulei de măsline. Deci, pentru 200 de grame de făină vom avea nevoie de: 2 ouă, 25 ml de ulei de măsline (o lingură), un vârf de sare. Cantitatea de apă trebuie să fie astfel încât aluatul să se dovedească a fi abrupt, dar elastic. Acum, testul trebuie să „relaxeze“ sub film sau prosop jumătate până la două ore, după care a fost necesar să se rostogolească în grosimea stratului de 0,2-0,3 mm. Ei bine, dacă ferma are o mașină pentru paste. Dacă nu - atunci va trebui să lucrați cu un bolț. Aluatul este apoi tăiată în dreptunghiuri (a se vedea, pentru a se potrivi cu dimensiunea formularului pentru o lasagna), care merg imediat în afaceri, sau uscat și depozitat „la cerere“, într-un recipient curat, uscat.
Dacă nu vă simțiți așa, dacă nu știți cum să gătiți lasagna la domiciliu, dacă nu există nici o posibilitate sau ingrediente potrivite pentru aluat, trebuie doar să cumpărați foi de lasagna în magazin. Din nou, studiați compoziția: făina trebuie să fie din soiuri de grâu solid. Și să acorde atenție instrucțiunilor: unii producători recomandă preîncălzirea foilor de aluat și foile pentru lasagna de alte mărci pot fi folosite în formă uscată.
Continuăm să învățăm cum să gătim lasagna. Pregătiți sosul.
Sosul Beshamel în rețetele de lasagne nu a apărut cu mult timp în urmă, dar fără el este deja dificil să ne imaginăm "același gust". Deci, topiti intr-un foc mic 2 linguri de unt, adaugati 2 linguri de faina la ulei si, amestecand constant, asteptati un gust delicat de nuci. Acum adăugați o cantitate subțire de lapte - aproximativ 500 ml. Și din nou am împiedicat că nu s-au făcut bulgări. Obținem din sosul densitatea necesară (aproximativ ca consistența iaurtului bun), adăugăm sare, piper negru, nucșoară. Sosul de lasagne este gata!
Cum să gătești lasagna sau coace
Pot exista multe variații. Umplerea tradițională a cărnii poate consta dintr-un amestec mărunțit de carne de vită și de porc, precum și miel, vânat, pui și curcan. Tocatã pește și pot include diverse fructe de mare sau legume - vinete, dovlecei, dovlecei, anghinare, sparanghel, ardei gras, diverse ciuperci. Într-un cuvânt - tot ce vrei sau tot ce este în frigider. Dar sosul, în care carnea tocată pe care o alegeți va fi tocată și va veni la gata - cu siguranță roșii. În realitățile naționale, cele mai bune paste tradiționale italiene sunt cele mai bune pentru acest rol: roșii frecați fără piei și orice roșii conservate. Mai ales în timpul iernii, când roșii la sol trebuie să vorbim de, iar cele care sunt - destul de confuz din punct de vedere culinar.
Cum să gătești lasagna în italiană sau să ridici lasagna
Lubrifiați lasagna cu ulei de măsline. Se pune partea de jos a formei cu foi pentru lasagna, apoi - un strat de carne tocată, un strat de sos. Nu este nevoie să fie zgârcit, dar este și ușor să exagerați. Stratul de carne tocată trebuie să fie de aproximativ un centimetru, iar sosul trebuie să acopere complet umplutura. Apoi - din nou, un strat de aluat, un strat de carne tocata, un strat de sos. Și astfel la vârful formei. Ultimul strat este așezat astfel: un strat de aluat, un strat de sos - și se presară cu brânză. În mod tradițional - mozzarella, dar orice brânză ușor topită va face. Am pus forma în cuptor, încălzită la 180 de grade. De îndată ce brânza se topește de sus și începe să fie acoperită de arsuri întunecate - luăm-o afară! Lasagna este gata! Adăugați un pahar de vin roșu italian. și cina perfectă este gata! Acum știi cum să pregătești lasagna, rămâne doar să iei sfaturi și să începi să pregătești un delicios fel de mâncare italiană.
10 insulte din Shakespeare care funcționează mai bine decât cele moderne. Faceți cunoștință cu blestemurile originale ale lui Shakespeare - vă veți bucura de folosirea unora dintre ele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: