Dar nu toate casnicii iubesc să gătească mâncăruri de la mazăre, deoarece se prepară mult timp și nu devin întotdeauna moale.
Cu toate acestea, se pare, puteți găti cu ușurință orice fel de mâncare de la mazăre. Principalul lucru este să știi cum să gătești în mod corespunzător aceste fasole.
Cum să pregătiți mazărea pentru gătit
- În primul rând, mazărele sunt sortate, iar mazărea verde închis și alte impurități sunt îndepărtate.
- Apoi se spală de mai multe ori în apă rece.
- Peasele tinere decojite nu pot fi înmuiate, deoarece sunt gătite rapid. Sau este înmuiată pentru o perioadă scurtă de timp.
Pentru a accelera umflarea mazărelor, unele gospodine se umple cu apă caldă sau fierbinte. Dar nu se poate face. La urma urmei, mazărea, lungă în apă, poate acru.
O ușoară deteriorare a calității nu este, de obicei, vizibilă, dar când este gătită, gustul de mazare nu se schimbă spre bine, iar boabele în sine sunt fierte slab. Prin urmare, temperatura apei pentru înmuiere nu trebuie să fie mai mare de 15 °.
Cum să gătești mazărea într-o cratiță
- Apa în care mazărea a fost înmuiată a fost drenată.
- Fasolele sunt transferate într-un vas de gătit și se adaugă apă rece (se iau 2,5 litri de apă pentru 1 kg de mazare).
- Puneți soba și aduceți la fierbere.
- Focul este redus, tigaia este închisă cu un capac și o mazăre fiartă, până când se fierbe fierbinte până când se face o licitație.
- În cazul în care mazărea nu sunt irigate, atunci pe suprafața apei vor apărea periodic coaja, care este îndepărtată.
- Pentru a îmbunătăți gustul, uneori în timpul gătitului, adăugați rădăcinile (morcovi, ceapa, țelina) și plantele aromatice. Rădăcina este tăiată în cubulețe mici, iar crenguțele de verdeață sunt legate într-un bun și fierte împreună cu mazărea. La sfârșitul gătirii, tulpinile sunt îndepărtate.
- Mazăre de fierbere durează 1-2 ore. Dacă apa se fierbe puternic, adăugați apă fiartă. Nu adăugați apă rece, deoarece atunci fierberea se oprește temporar, ceea ce afectează boabele. Nu fierb mult timp, dar se sparg.
- Multe gospodine adaugă sifon la mazăre pentru a accelera procesul. Într-adevăr, reduce semnificativ timpul de gătire. În același timp, vitamina B1 este distrusă în mazăre, iar gustul se deteriorează.
- Când mazărea este gătită, este sărată și lăsată în apă timp de 20 de minute.
- Supa este drenată, iar fasolea este folosită, conform cerințelor rețetei.
Cum să gătești mazărea într-un cuptor cu microunde
- Mazărele sunt spălate și înmuiate timp de 5-10 ore.
- Apa este drenată și fasolele sunt spălate.
- Umpleți-le cu apă rece, astfel încât să acopere mazărea 5-6 cm. Nu puneți sare.
- Vasele sunt închise cu un capac, se pun într-un cuptor și se fierbe la putere maximă timp de 15 minute.
- Apoi, puterea este redusă la medie și gătitul este continuat timp de încă 15-20 de minute. Sau până când mazărea devine moale.
- Dacă este necesar, în timpul fierberii, adăugați numai apă fiartă.
- Când mazărea este gătită, apa este drenată.
Cum să gătești mazărea într-un multivariat
- Mazărele sunt preluate și înmuiate câteva ore.
- Clătiți bine în apă rece.
- Adormiți în multivark și turnați apă fierbinte. Cantitatea de apă depinde de ceea ce doriți în cele din urmă - supă sau terci. Dar lichidul ar trebui să fie de 2-3 ori mai mult decât mazărea.
- Închideți capacul și gătiți, setând modul "Quenching". Scoateți periodic spuma.
- Sare la sfârșitul gătitului.
Pentru stăpâna notei
- Astfel încât, în timpul înmuiere a mazărelor, apa să nu se încălzească la temperatura camerei, este nevoie de 1-2 ori pentru a fi schimbată la rece.
- Mazărele sunt sărate la sfârșitul gătitului. Dacă adăugați sare la început, atunci fasolele nu se îmbină pentru o perioadă lungă de timp.
- Timpul de gătire depinde de calitatea mazării. Mazărea zdrobită sau tânără se prepară mult mai repede decât întregul sau vechiul.
- În cazul în care mazărea nu este înmuiată, se prepară mai mult și multe mazare își pierd forma și sunt fierte.
- Pentru a găti piure de mazăre, mazărea proaspăt gătită este zdrobită cu ajutorul unui măcinător de carne, blender sau cricket obișnuit.
- Pentru supa de gătit, mazărea pre-fiartă este cea mai des utilizată. Această metodă îmbunătățește apariția primului vas.
- Dacă aveți nevoie să adăugați pastă de roșii sau roșii la feluri de mâncare de la mazăre în timpul gătitului, acestea sunt puse jos atunci când fasole devine moale. Altfel, acidul nu le va permite să se sudeze.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: