Confortul de casă din vremea Uniunii Sovietice este asociat cu mirosul de plăcinte și de prajitură. Și fierte de fiecare gazdă care respectă.
Desigur, astăzi nu este o problemă de a cumpăra carne tocată într-un supermarket, dar poate fi comparată cu o casă de casă pentru calitățile sale de gust. O amantă tânără și neexperimentată care dorește să-i placă și să-i surprindă pe oaspeți cu mâncăruri delicioase din carne tocată trebuie să fie extrem de prudentă, deoarece există mai multe nuanțe.
Astăzi, comisia editorială "Super Chef!" Vă va dezvălui secretele delicioase de umplutură. Familiarizați-vă cu regulile de bază!
Secretele umpluturii perfecte
FARSH CLASSIC
Primul lucru pe care trebuie să-l amintiți fiecare gazdă: o forță de forță proastă - găluște proastă. Dacă alegeți carnea terță pentru bucățile viitoare - nu trebuie să vă așteptați la un rezultat gustos.
Pentru un kilogram de carne tocată, luați 2-3 becuri de dimensiuni medii, 4 cuișoare mari de usturoi și 1/3 dintr-o pâine albă. Sare și piper adăugați la gustul de făină gata preparat.
Atunci când alegeți carne, dați preferință carne de vită sau carne de vită prea veche. Ca o opțiune - luați părți egale de carne de vită și de porc. Dacă luați o carne de porc, bucățele vor deveni prea grase, ceea ce nu va avea un efect pozitiv asupra pancreasului.
În pregătirea de umplutură, de asemenea, are trucuri proprii. Luați o pâine ușor îngroșată, lăsați-o într-un castron cu lapte sau apă și treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu usturoi, ceapă și felii de carne.
Șlefuirea nu implică nicio regulă specială. Există deja o problemă de gust. Cuiva îi place să-și piardă carnea tocată printr-o mașină de măcinat cu carne de două sau trei ori, iar cineva recunoaște numai tăițe tăiate, ocolind un cuțit și o mână de mână.
Multe gospodine adaugă ouă măcinate sau gris de carne tocată, astfel încât bucățelele să-și păstreze forma, dar cu astfel de ingrediente felul devine aspru. Cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați carnea tocată timp de 2-3 minute, apoi nu va avea nevoie de ouă sau de o manga, iar bucățelele vor deveni netede și netede și nu se vor prăbuși în momentul prăjirii.
Rotiți chiflele în făină sau pesmet.
Și ultimul. Dacă este posibil, pregătiți mai mult umplutură! Este convenabil să-l păstrați în congelator, împărțit în porțiuni. În cazul în care conținutul ambalajului este dezghețat în avans, puteți pregăti cu ușurință preparatele proaspete pentru cină!
COTTELE DIN PĂCUT
Cele mai delicioase chiflele de pui sunt focul. În vechea carte de bucate, care a fost eliberată în vremurile sovietice, bucatele de foc au fost prescrise să gătească în conformitate cu următoarea rețetă.
Îndepărtați-vă pielea cu un pui bun, greu. Separați carnea de oase și treceți prin mașina de tocat carnea. Se amestecă carnea tocată cu pâine albă, preamestecată în lapte și se trece din nou prin măcinătorul de carne. Sare delicată, unt cu unt și se amestecă cu grijă cu o lingură de lemn.
După ce au format găluște, le roșii ușor în pesmet, apoi se prăjește pe ulei fierbinte de pe ambele părți spre o crustă roșie. După aceea, trimiteți bucățele la un cuptor preîncălzit timp de 5 minute sau închideți capacul și lăsați-l la foc minim (și timp de 5 minute).
Raportul dintre carnea de pui și pâinea albă trebuie să fie de 10: 1 (100 de grame de pâine la 1 kg de carne).
Oasele de pui nu arunca - ele sunt utile pentru supa.
Cozi de curcan sunt gătite în același mod, numai ceapă ar trebui să fie adăugat ceapa, usturoi și o lingură de smântână pentru moale. În cuptor, bucățelele din curcan trebuie să fie păstrate mai mult timp - 20-25 de minute.
FOTOGRAFIILE DE FISH
Pentru chiflele de pește, orice pește care nu este prea osos poate aborda: codul, merluciul, pollockul, țipătul.
Pentru a pescui tarturile delicate, cumpărați un filet sau un pește proaspăt, care trebuie curățat, eviscerat și scos de pe oase. Fileurile și pâinea albă înmuiată în lapte sunt deplasate printr-o mașină de măcinat cu carne, sărată și ardei.
Gurmanzii sunt sfătuiți să adăugați o ceapă puțin prăjită la umplutura - dă o aromă delicioasă bucăților de pește. Dacă coacerea a devenit lichidă - turnați puțin grâu sau făină.
Este mai bine să rulați carnea tocată de două ori. Apoi se dovedește foarte blând.
Panning petiții de pește, de obicei, în pesmet, și înainte de a servi pe masă, se recomandă să le înmuiați timp de aproximativ 10 minute în cuptor.
Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să vă faceți cina foarte gustoasă. Împărtășiți-vă sfaturile pentru a face carne tocată cu prietenii și pentru a le dori un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: