Ciupercile conservate, vândute în magazinele noastre, sunt bune atât pentru selecție: mici, portocalii, apetisante. Numai aici există un "dar" - în natura unor astfel de spituri frumoase, luminos de portocaliu nu se întâmplă. Pădurile forestiere au o nuanță de gri și o dimensiune mai mare. Și ceea ce este vândut în Estonia sub formă de pește conservat, ciuperci japoneze indiciu, în creștere în Japonia și China. Cei care vin la masa noastră provin din China.
Ciupercile sunt sugerate pentru scopuri industriale cultivate special pe un amestec de rumeguș și paie. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, cunoscute ca, de exemplu, agare de miere japoneză și indiciu folio. Din păcate, datorită proprietăților lor organoleptice și calităților utile, ele sunt inferioare rudelor lor sălbatice și necesită o curățare mai amănunțită.
Cu toate acestea, utilitatea fungilor nu poate fi uimită. Sunt bogate în proteine, fibre vegetale, vitamine PP, B1, B2, C și D, precum și calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, fier. În China și Japonia, este un ingredient foarte comun în supe, supă, salate și tot felul de gustări. Dar, deoarece sugestiile se deteriorează rapid, ele nu sunt exportate în stare proaspătă. Prin urmare, pe rafturile noastre, ele sunt vândute în formă marinată sau sărată.
Ciupercile indică diabetul zaharat și hipertensiunea. Extrasele din ele sunt utilizate pentru tratamentul tuberculozei, infecțiilor purulente, bolilor tiroidiene și insomniei. În plus, din substanța care face parte din condimentele japoneze, se prepară un preparat care se utilizează în tratamentul cancerului. Se crede că indicele are un efect tonic și de întinerire asupra corpului și mărește imunitatea.
Dimensiunea contează
Atunci când cumpărăm japoneză conservată, indiciul este în primul rând necesar să acorde atenție apariției ciupercilor și murăturii. În ciupercile toclate, saramura trebuie să fie neapărat transparentă, ca o lacrimă. Dacă este tulbure, acest lucru indică faptul că au început procesele oxidative. Dar sunt permise ciupercile sărate și turbiditatea saramurii. Umplerea poate fi fie groasă, fie lichidă.
Ciupercile trebuie să fie curate, fără impregnări și specimene stricate, de aproximativ aceeași dimensiune, iar ciupercile întregi nu trebuie să fie adiacente bucăților. Faptul este că ciupercile de diferite mărimi marinate neuniform și, ca rezultat, au o consistență diferită.
Calitatea conservată de ciuperci are, de obicei, un gust specific și aromă caracteristică produselor murate sau sărate. Același lucru este valabil și pentru saramură sau marinadă. Ciupercile nesănătoase și sărate au un miros neplăcut sau murdar, uneori mirosul de fermentație cu acid uleios. Indiciile de ciuperci corecte au o textura delicată, dar elastică, un gust dulce și o ciupercă distinctă caracteristică ciupercilor.
Pentru examinare, au fost sugerate doar cinci cutii de ciuperci conservate: trei în marinadă și două în apă sărată. În timpul testării, a fost evaluată marinada, aspectul ciupercii, aroma produselor, consistența și gustul ciupercilor. În mod tradițional, fiecare parametru a fost evaluat pe baza faptului că 1 punct este acordat la rate înalte, 0,5 puncte - la medie, 0 puncte - cu neconformitate.
Site-ul RSS
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: